1樓：網友
就。<>
泡菜挺難的。
做法步驟 語音。
1、大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末 2、去掉大白菜爛大亂根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上 3、然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入 4、從冬天一直到第二年春天，飢檔都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、仿拍魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉 5、在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存。
2樓：九毛七
大白菜如何做泡菜？
配方和工藝有很多的。
一、酸白菜：
準備好食材，五千克白菜，100克辣椒，500克鹽，250克生薑，一千克公尺醋。先把白菜洗乾淨，把老葉去掉，然後切成白菜條，曬成半乾態裂，加入一些調味料醃製2天就可以了。
二、南韓泡菜。
準備好食材，五千克大白菜，250克，蘋果，250克零五百克白蘿蔔，1500克牛肉清湯，250克蔥，250克大蒜，150克精鹽，150克辣椒麵，50克味精。先將白菜切去根洗乾淨空幹水，把它掰成四瓣的，放到乙個大的盆裡面，在上面撒上食鹽，醃製4到5個小時，蘿蔔要去根去須去批，然後切成薄片，再用鹽醃製一下，把蘋果削去皮切成片，蔥切成段，蒜搗成蒜泥，將醃製好的蘿蔔白菜瀝去醃水，裝到醃製的罈子裡面，再把蘋果梨和牛肉湯等所有的調味料均勻的澆到白菜上面，滷汁要淹沒白菜，再用乙個乾淨的比較重的東西壓緊，讓菜沉下去，夏天的時候醃製一兩天就可以了，如果在冬天要醃製3到4天就橡笑可以吃了。
三、韓式大白菜泡菜二：
製作原料：大白菜1棵（約200克），胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫公升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克。
大白菜泡菜做法步驟：
1、大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末 2、去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡梁閉含椒面，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上 3、然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入 4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉 5、在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存。
3樓：林哥最帥
大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末。
步驟2去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的租判陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。
步驟3然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜弊雀改中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。
步驟4從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉。
步驟5在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，歲譁可以放在冰箱裡儲存。
烹飪技巧。紅白相間，酸辣可口，促進食慾。
4樓：匿名使用者
1將肢檔白菜洗淨，剝去老葉，將裡邊葉子一層層剝下，胡蘿蔔洗淨去皮，切成火柴梗粗細的絲。將兩種原料分別放入開水鍋中稍燙後撈出投涼，歷稿亂待用。
2.將甘藍葉分別攤開，把胡蘿蔔絲放入一側。捲成手指粗細的卷，逐個卷好後，放在**中，在鍋中放入水、丁香粒、胡椒粉、香葉、幹辣椒，燒開後繼續煮一會兒。
3.然後加入糖，待糖全部溶化。離火，再加入醋精、鹽，調好口味；涼敬肆後倒在菜捲上，放冰箱裡存24小時後即可食用；
5樓：帳號已登出
我們首先櫻爛察把白菜洗乾淨之後，把白菜用水煮一遍進脊茄行歷弊防毒，然後放上白醋。辣椒麵以及大量的鹽巴撫摸到白菜周圍進行存放到罈子裡面。
6樓：帳號已登出
白菜泡菜。
原料/調料]
1)大白菜 1顆。
白蘿蔔 1/2條。
2)水梨 1/2個。
薑末、芹菜段 各適量。
蔥段 6支。
大蒜(切末) 10粒。
1)鹽 1杯。
水(水煮過後放涼較佳) 適量。
2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙。
辣椒粉 1/3杯。
製作流程。 語音。
1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
2)將鹽1/3杯溶於坦尺茄3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。
3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最讓察上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或困缺冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可儲存2周。
白菜泡菜是一款家常菜品，製作原料主要有大白菜、白蘿蔔等。
泡白菜做法竅門 泡白菜的做法
7樓：蜜安的日常
1、泡白菜做法竅門：選擇有心的白菜；可用泡菜壇製作；所用工具要清洗乾淨。
2、材料：大白菜2千克，大蒜100克，蘿蔔1千克，食鹽60克，辣椒40克。
3、大白菜去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝態指譽幹，切成4釐公尺小塊；蘿蔔洗淨去皮切成片。
4、冷開水500克溶解食鹽30克，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜、蘿蔔放入鹽水中浸泡1～2天。
5、撈出白菜、蘿蔔，倒掉缸內鹽水。再將白菜、蘿蔔放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，逗賀再在菜料上壓上乾淨的石頭。
6、用冷開水溶解剩餘的食鹽，攪拌均勻帆段注入陶缸內，蓋好缸蓋。過2～3天，如果菜湯沒有淹沒菜料，可再加些冷開水。泡製10天左右，即可食用。
泡白菜的做法 泡白菜的做法介紹
8樓：向陽
1、食材：大白菜1棵、白蘿蔔半根、蔥1棵、胡蘿蔔1根、糯公尺糊1杯、鹽250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺。
2、白菜收拾好後，切半，在每片葉上撒鹽(也可以用乙個大盆水，加鹽，把白菜淹末在鹽水裡)。醃8-10個小時，通常看白菜變軟就可以了。
3、在醃白菜的這段時間，做辣椒抹子。蘿蔔切絲(別太細)，胡蘿蔔也切絲，小蔥切段，姜蒜切末；
4、糯公尺加一小杯水，放到火上煮成糯公尺糊。找個大碗，放蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，小蔥段，姜蒜末，糖，辣椒麵，蝦醬，糯公尺糊(稀一點)，然後攪拌成辣椒抹子。乾溼程度用糯公尺糊來調。
乾的話，再放糯公尺糊；
5、白菜醃透後，用清水洗一遍，擠幹水。為的是不讓白菜太鹹。嘗一下白菜的鹹淡，用一片白菜葉沾辣椒抹子，吃吃看，淡的話在辣椒抹子里加鹽，如果白菜本身太鹹，就再徹搏公升底的基遊老把白菜洗洗；
6、把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子，要磨模仔細的都抹上。抹好的白菜放到罐裡，入冰箱冷藏，通常放半個月再吃，那樣比較入味兒。
請問用大白菜做泡菜怎麼做呢？
9樓：井家的露寶
原料：大白菜1棵，白蘿蔔1/2個，紅蘿蔔1/2個，蔥2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，蘋果1/2個，梨1/2個，韭菜少許，糯公尺粉1小碗，調味料：辣椒粉80克，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1大匙。
做法：1.白菜切成四等份，泡入鹽水，少軟撈出瀝乾水，在表面及葉片抹上鹽，放入容器醃至葉片變軟，清水洗淨後瀝乾水。
2.紅，白蘿蔔切絲，蔥，韭菜切段，蘋果，梨，姜，蒜攪成泥，糯公尺粉加入沸水調成個糊狀。
調味料加入做法2中拌勻，再均勻填入白菜葉中抹勻，放入密封容器中冷藏2天即可。
10樓：悠遊紅
1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
白菜泡菜的製作方法
11樓：a春草
【原料】大白菜，5000克；蘋果，250克；梨，250克；白蘿蔔，500克；牛肉清湯，1500克；蔥，250克；大蒜，250克；精鹽，150克；辣椒麵，150克；味精，50克； 【調料】 【製法】 （1）將白菜去根和老幫後，洗淨，瀝乾水分，改刀切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時；蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥。 （2）將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上，滷汁要淹沒白菜，用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。
特點】 色澤鮮豔，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
12樓：匿名使用者
將白菜洗淨瀝乾水，切成小塊備用，將切好的白菜鋪再盆裡一層撒一層鹽，一直重複用手將菜壓實放在冰箱裡冷藏至少36小時。準備姜蒜末，辣椒末，將醃好的白菜中多餘的水分倒出，將準備好的姜蒜辣椒倒入，並加入適量的糖醋拌勻，拌入香油即可。
13樓：塗成楓
生物選修課本上有。
大白菜泡菜怎麼做，簡單的大白菜泡菜做法
主料白菜1棵 輔料紅尖椒適量 調料食鹽125克 醬油 淡 15克 味精5克 蔥80克 姜15克 蒜40克 胡椒粉50克 高湯500毫升 白糖50克 辣椒粉15克 大白菜泡菜的做法 1.大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末 紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末。2.去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太...
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