1樓：乾萊資訊諮詢
自己在家烤肉醃製肉的方法如下：材料：牛肉適量，料酒，雞蛋2個，洋蔥段，生薑片，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調料油，咖哩念備粉，熟花生油，鹽。
醃製步驟衝族：
1.牛肉洗淨，切成塊，放入盆中。
2.加入3片的生薑，再將雞蛋2個打入盆中，加入洋蔥段。
3.再加仔判毀入適量鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油少許、香料油、孜然粉，混合攪拌均勻。
4.加蠔油1勺、咖哩粉1小勺、料酒2勺，攪拌均勻。
5.最後再倒入熟花生油1勺，醃製2個小時左右即可。
2樓：公尺粒聊生活
烤肉醃製的方法如下：主料：五花肉350克、生菜適量襲仿。
輔料：韓式烤肉料適量、料酒1/2勺姿氏、蔥適量、紅椒適量。
步驟：1、首先將五花肉切薄片，加入一勺韓式烤肉料、半勺料酒，攪拌均勻醃製10分鐘。
2、在平拍冊纖底鍋刷油，將五花肉放到鍋裡，煎至兩面金黃。
3、撒上韓式烤肉料、蔥花、紅椒末，看起來十分誘人。
4、包上生菜即可開吃。
3樓：仁芷文
1．肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的分量。
配方1：鮮疆羊肉串料包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70－90克，精鹽36克，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70－90克，精鹽36克，秘製油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅薯澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，鬧仔。
醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。
有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
兩種配方任人選用，調串出食品幾十上千個。
2．雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
其配方如下：
5公斤食品需要加入：
麻辣臭乾料（武漢產）2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。
如果拌和時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。
這山彎祥些都是生料烤制。
3．雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑（拍破）80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4．魚類：各種型別的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤逗搏鮮魚所加入的原料：
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調製見後），紅薯粉150克。
如何醃製烤肉？
4樓：乾萊資訊諮詢
烤肉的醃製方法：
材料：五花肉100克、洋蔥1個、生油30g、五香粉10g、花椒粉唯顫10g、生抽5ml、料酒30ml、澱粉20g、蠔油5ml、雞精5g、鹽20g、大蒜3瓣、蔥1根。
做法：1、準備一塊五花肉，用水清洗乾淨。
2、肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裡，肥肉也都留下來了，烤肉要加清山差點答皮肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。
3、把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡。
4、用手把肉和調料攪拌均勻。
5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏裡放置5-6小時，就可以拿出來穿串，烤了。
家常烤肉如何醃製
5樓：乾萊資訊諮詢
將五花肉切成2釐公尺長寬高左右大小的肉丁，放入蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，醃乙個晚上就好了。
1、把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了燒烤起來不容易熟，醃製也不容易入味太薄了容易烤焦所以適當厚度就好。切肉其實有個小竅門，可以先把肉塊放在冰箱冷凍室裡邊冰一兩個小時，不要太久。
然後拿出來就跟磚頭似的容易切片了。
2、準備乙個大碗，打入雞蛋（一塊五花肉打兩個雞蛋即可）；姜切粒同樣放進大碗中然後加入蠔油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（適當壓碎，讓香味充分散發出來）、八角（同桂皮一同壓碎）、鹽（適當放點，其他調料也帶有鹹味，放多肉會醃製過鹹）、醬油、白糖，然後攪拌均勻，就是調好的調料了。
3、把切片的肉放進調好的調料中，最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌，這個過程至少要持續幾分鐘，以免有些肉片還未充分吸收到調料。
4、跟調料攪拌均勻的肉片和大碗一起放置在一邊，等它靜靜醃製乙個小時即可。
6樓：欣欣自
醃製烤肉，切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，醃製一到兩小時。
牙籤烤肉的做法：
用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油。
1、豬肉用清水洗淨，用刀把肉切成小塊。
2、切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好，醃1～2小時左右。
4、醃好後，把肉用牙籤穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。
5、處理好後放進烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。
6、然後拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉。
7、第二次進烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙籤肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。
7樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
8樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
韓式烤肉怎麼醃製，韓式烤肉如何醃製
具體做法如下 用料 生抽100克 紅糖90克 梨1克 大蒜3瓣 芝麻油5克 薑末1小勺 芝麻1小勺 蔥花少許 切片五花肉500克 尖椒若干 韓式辣醬少許 白蘿蔔片 生菜 各適量 1 取一隻中碗，將醬油 紅糖 梨末 蒜末 芝麻油 生薑 芝麻和白洋蔥拌在一起。2 將五花肉片浸泡在做好的醃料中，醃製2 3...
如何自己在家醃製烤肉
2 來的肉不要立即操作，就算是放在玻璃櫃裡的肉買回來也要好好清洗，放水龍頭底下仔細清洗一遍。3 洗好的肉，找來保鮮膜，或者乾淨白色的方便袋，包起來放冰箱冷藏室裡冷凍一會兒。記住不要凍得很硬，冷凍到肉切起來很容易切片就好。4 冷凍一會兒會的肉取出來，切片，片的厚薄不要太厚，因為那樣吃起來口感會硬一些，...
韓國烤肉的醃製方法，正宗韓式烤肉醃製方法是什麼？
1.我們準備好食材，豬梅肉500g，洋蔥，雪碧，烤肉醬，韓式辣醬，蜂蜜。2.將肉洗乾淨切片，用雪碧泡半個小時，控幹水分備用。3.洋蔥切絲，將烤肉料和蜂蜜，韓式辣醬放在一起攪勻。4.將洋蔥和攪拌均勻的與肉混合，抓勻，放置冰箱醃製，時間越長越入味，這樣韓式烤肉就醃製完成了。5.烤盤加熱至冒煙，刷一層油，...