1樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
2樓：匿名使用者
烹調雞腿肉，首先就先準備醃製的配料，不經醃製的雞腿肉，做出來不入味，吃起來就只有表面一層有味道。那麼雞腿怎樣醃製呢？
雞腿醃製法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
雞腿醃製法2：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
雞腿醃製法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
雞腿醃製法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
3樓：2017遺忘的角落
雞腿醃製法如下：
用刀切些小口子。
2.加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3.放入蔥薑蒜末。
4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5.加入豆瓣醬，拌勻，喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉。
6.蓋上保鮮膜醃製兩小時。
雞腿指一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），脂肪含量較多，是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿含有鉀硫酸氨基酸等營養成分，可彌補牛及豬肉的不足，老幼皆宜食用。
另外一種小雞腿，又叫琵琶腿，是位於雞翅下面的那一部分肉。
雞腿也引申為特指一些身體強健，能奔能跑（也稱「跑不死」）的人，一般都加兒化音，叫「雞腿兒」。
4樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！提問好回答您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
第一步、雞腿解凍後瀝乾水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火。
第四步、先把雞腿放入盆裡，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很鹹。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾晒了。
希望我的回答對您有所幫助哦！
提問好，謝謝
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5樓：小樂的三農生活
奧爾良雞腿的醃製方法
如何醃製雞肉
6樓：那個閃電
主料：雞胸脯肉250g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜頭適量、生抽適量步驟：1、準備好一塊雞胸脯肉。
2、切片放入碗中備用。
3、將蒜頭用工具搗碎。
4、切好的雞肉中放入生抽少許，鹽少許，薑末，搗好的蒜碎。
5、攪拌均勻醃10-20分鐘，期間可用手反覆攪拌讓其入味。
6、電餅鐺中倒入油。
7、將醃好的雞肉攤均勻在電餅鐺中，煎好一面再反過來煎另一面，煎的過程中不要太老，不然會柴。
8、成品如圖，可配烙餅等麵食。
7樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
8樓：excel實用文件
用料
雞脯肉：一塊； 鹽：3-4克；花椒：10幾顆；黑胡椒碎粒（不是粉）：研磨瓶裝 。
醃製步驟
1.處理乾淨雞脯肉，把連帶的脂肪去除（手撕即可）。不要帶冰，請認真化開它（柔軟）。
2.雞脯肉肯定有一塊地方特別厚實，戴上手套，撕開它，注意是橫切撕開！
3.這是為了儘量不破壞紋理，方便之後煮完變成雞絲！請看變成雞排狀的大胸肌。
4.輔料上場，鹽、黑胡椒、花椒。
5.把這三樣撒上去，控制鹽的數量。我很愛雞肉和花椒的組合，不喜歡的請繞過。
黑胡椒研磨後是碎粒裝，儘量別用黑胡椒粉哦。有人覺得如此依然不能去腥，可稍微加點你愛的蔥薑蒜及料酒（個人不太愛那些）。
6.認認真真將調料抹在雞脯肉上，事實證明超過1分鐘以上的勞動能換來更美好的口感！
7.最後，覆蓋保鮮膜，這是保證它不被串味的關鍵，別馬虎！此外！關鍵點！請放在冰箱冷藏櫃超過24小時…不要一臉懵逼地塞進冰凍區好嘛！冷藏！冷藏超過24小時！
9樓：繪畫者
把雞肉洗淨，然後放鹽，澱粉，雞蛋，胡椒粉，花椒粉，愛吃辣的可以放辣椒麵，放姜，然後抓勻在放一點油，這樣就不會粘連
如果肉塊比較大，就多醃一會兒，如果肉塊比較小的話。醃十分鐘就可以了。
10樓：安徽新東方烹飪學校
1、準備好一塊雞胸脯肉。
2、切片放入碗中備用。
3、將蒜頭用工具搗碎。
4、切好的雞肉中放入生抽少許，鹽少許，薑末，搗好的蒜碎。
5、攪拌均勻醃10-20分鐘，期間可用手反覆攪拌讓其入味。
6、電餅鐺中倒入油。
7、將醃好的雞肉攤均勻在電餅鐺中，煎好一面再反過來煎另一面，煎的過程中不要太老，不然會柴。
11樓：字亦鄞瑋奇
油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。
其實一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點直接拌肉就好了，不用自己弄那麼麻煩。
（1）、最簡單的方法
雞肉切好後用檸檬水泡以下
圓蔥（切碎）
後加點澱粉
15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉
圓蔥（切碎）
十三香少許油
30分鐘後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉
圓蔥（切碎）
少許油30分鐘後穿竄
魚片和雞翅不醃蝦
剪腳去泥腸
燒烤醬用蒜蓉醬加水就行
我的是最簡單的方法了
12樓：匿名使用者
用啤酒醃10分鐘左右撈出烹調去腥
13樓：匿名使用者
1.加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌
2.用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥薑蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),澱粉,雞精少許
14樓：李霄雲的團團
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥薑蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),加適量的澱粉,雞精少許.
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醃雞肉是這樣製做和完成。回答雞腿劃上幾刀方便入味，放入蒜末 薑片 生抽 料酒 老抽 蠔油 鹽和糖抓捏均勻醃製半小時 您是做提問 打算準備做 回答奧爾良雞腿還是紅燒雞腿呢？提問搞燒烤用 回答您稍等一下哦 烤雞腿建議 雞腿洗淨表面滑兩刀，加入蒜末十兩勺料酒十三勺生抽十一勺老抽十一勺蠔油十少許鹽十 少許胡...
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