1樓:賓興胡昭
食材:公尺粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒;
做法。1、幹公尺粉用熱水泡發(咬一下,會覺得公尺粉的硬芯還有點硬),在流動的水中漂洗幾次備用;
2、草魚讓攤販處理好,斬成小塊;回圓信臘家濾淨血水,漂洗乾淨,瀝乾水份備用;
3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎,1/3放入魚塊,加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味;
4、乾紅椒少量切段(讓魚湯微辣,可不放),與另外2/3蒜末、薑末一起備用;
5、酸菜在流動的水中漂洗幾次,切成碎丁,泡在水中備用;
6、坐鍋熱油,爆香乾紅椒、蒜末、薑末,入醃製入味的魚塊,輕輕晃動鍋子,魚塊略煎片刻,加入足量的水,將泡在水中的酸菜擠幹水份,等湯水燒開後,加入酸菜,坦叢蓋上鍋蓋小火慢燉,煮至湯水至奶黃色,加鹽調味即可。(要多放點鹽,略鹹的魚湯與公尺粉混合後,不會。食材:
公尺粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒;
做法。1、幹公尺粉用熱水泡發(咬一下,會覺得公尺粉的硬芯還有點硬),在流動的水中漂洗幾次備用;
2、草魚讓攤販處理好,斬成小塊;回家濾淨血水,漂洗乾淨,瀝乾水份橘滑備用;
3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎,1/3放入魚塊,加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味;
4、乾紅椒少量切段(讓魚湯微辣,可不放),與另外2/3蒜末、薑末一起備用;
5、酸菜在流動的水中漂洗幾次,切成碎丁,泡在水中備用;
6、坐鍋熱油,爆香乾紅椒、蒜末、薑末,入醃製入味的魚塊,輕輕晃動鍋子,魚塊略煎片刻,加入足量的水,將泡在水中的酸菜擠幹水份,等湯水燒開後,加入酸菜,蓋上鍋蓋小火慢燉,煮至湯水至奶黃色,加鹽調味即可。(要多放點鹽,略鹹的魚湯與公尺粉混合後,不會覺得鹹)
7、在燉魚湯的過程中,另起爐灶,燒開一鍋水,加入適量泡好的公尺粉,略煮一下,用筷子輕輕一夾,就能夾斷;用漏勺撈起,瀝乾水份,倒入湯碗中;
8、酸菜魚湯燉好後,舀入公尺粉湯碗中,即可開吃。
2樓:毛耕順施丙
主料公尺線50g酸菜30g草魚200g
輔料幹辣椒10g蒜5g姜5g生抽3g鹽2g白胡椒粉3g花椒粉3g
步驟。酸菜魚公尺線的做法步驟11.材料:酸菜適量、公尺線適量、草魚半條、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許,花椒粉少許。
酸菜魚公尺線的做法步驟22.首先拿出適量的公尺線,用開水泡軟。
酸菜魚公尺線的做法步驟33.泡公尺線的同時,我們把草魚洗乾淨,用斜刀片片的方式,片下魚肉,這樣片出來的魚片都是薄薄的,每一片都連著魚皮,刺也片的小小的,薄的魚片一會煮的快。
酸菜魚公尺線的做法步驟44.把都片好的魚片,還有魚頭,放入鹽、生抽、花椒粉,白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
酸菜魚公尺線的做法步驟55.這個時候公尺線泡軟了,我們把開水倒掉,用清水沖洗乾淨,摸著不粘粘的就好了。
酸菜魚公尺線的做法步驟66.沖洗乾淨的公尺線,把水倒乾淨,放在盆裡備用。
酸菜魚公尺線的做法步驟77.這個時候我們把酸菜處理一下,用清水多衝洗兩遍。
酸菜豎搭魚公尺線的做法步驟88.洗乾淨的酸菜,用刀切小塊,裝好備用。
酸菜魚公尺線的做法步驟99.然後把幹辣椒,蒜頭,姜洗乾淨,然後切碎備用。
酸菜魚公尺線的做法步驟1010.熱鍋涼油,把幹辣椒、蒜末,薑末都放進去爆炒,炒出香味。
酸菜魚公尺線的做法步驟1111.出香味後倒入酸菜炒一分鐘,儘量炒一炒,一會煮湯好喝。
酸菜魚公尺線的做法步驟1212.炒好酸菜之後,加入清水,儘量多放點。
酸菜魚公尺線的做法步驟1313.這個時候呢,我們用個鍋,放入水煮開,一會要燙公尺線的。
酸菜魚公尺線的做法步驟1414.酸菜湯沸騰了,這個時候先把魚頭放進去。
酸菜魚公尺線的做法步驟1515.這個時候清水鍋也開了,把洗好的公尺線放進去,小火昌爛煮10分鐘。
酸菜魚公尺線的做法步驟1616.魚頭放進去,煮開之後,把魚片都倒進去,大火再次煮開之後。就可以關火了,煮久了魚片就散了。
酸菜魚公尺線耐纖漏的做法步驟1717.這個時候我們的公尺線也煮好了,煮的時候記得用筷子攪拌一下,防止粘底,煮到公尺線用筷子一夾就斷就好了。
酸菜魚公尺線的做法步驟1818.把煮好的公尺線,盛出來放在碗底,然後澆入煮好的酸菜魚湯。
酸菜魚公尺線的做法步驟1919.最後放上酸菜和魚,一碗香噴噴的酸菜魚公尺線就好。
酸菜魚公尺線的做法及配方
3樓:柳笛輕揚
主料:公尺線50g、酸菜30g、草魚200g
輔料:幹辣椒10g、蒜5g、姜5g、生抽3g、鹽2g、白胡椒粉3g、花椒粉3g
步驟一:準備食材。
步驟二:公尺線用開水泡軟。
步驟三:把草魚洗乾淨,用斜刀片片的方式,片下魚肉,這樣片出的魚片都是薄薄的,每一片都連著魚皮,刺也片的小小的,薄的魚片一會煮的快。
步驟四:把都片好的魚片,還有魚頭,放入鹽、生抽、花椒粉,白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
步驟五:這個時候公尺線泡軟了,用清水沖洗乾淨。
步驟六:沖洗乾淨的公尺線,把水倒乾淨,放在盆裡備用。
步驟七:酸菜用清水多衝洗兩遍。
步驟八:洗乾淨的酸菜,用刀切小塊,裝好備用。
步驟九:然後把幹辣椒,蒜頭,姜洗乾淨,然後切碎備用。
步驟十:熱鍋涼油,把幹辣椒、蒜末,薑末都放進去爆炒,炒出香味。
步驟十一:出香味後倒入酸菜炒一分鐘。
步驟十二:炒好酸菜之後,加入清水,儘量多放點。
步驟十三:用個鍋,放入水煮開,一會要燙公尺線的。
步驟十四:酸菜湯沸騰了,這個時候先把魚頭放進去。
步驟十五:這個時候清水鍋也開了,把洗好的公尺線放進去,小火煮10分鐘。
步驟十六:魚頭放進去,煮開之後,把魚片都倒進去,大火再次煮開之後。就可以關火了,煮久了魚片就散了。
步驟十七:這個時候公尺線也煮好了,煮的時候記得用筷子攪拌一下,防止粘底,煮到公尺線用筷子一夾就斷就好了。
步驟十八:把煮好的公尺線,盛出放在碗底,然後澆入煮好的酸菜魚湯。
步驟十九:最後放上酸菜和魚,酸菜魚公尺線就好了。
4樓:網友
食材:公尺粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒;
做法1、幹公尺粉用熱水泡發(咬一下,會覺得公尺粉的硬芯還有點硬),在流動的水中漂洗幾次備用;
2、草魚讓攤販處理好,斬成小塊;回家濾淨血水,漂洗乾淨,瀝乾水份備用;
3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎,1/3放入魚塊,加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味;
4、乾紅椒少量切段(讓魚湯微辣,可不放),與另外2/3蒜末、薑末一起備用;
5、酸菜在流動的水中漂洗幾次,切成碎丁,泡在水中備用;
6、坐鍋熱油,爆香乾紅椒、蒜末、薑末,入醃製入味的魚塊,輕輕晃動鍋子,魚塊略煎片刻,加入足量的水,將泡在水中的酸菜擠幹水份,等湯水燒開後,加入酸菜,蓋上鍋蓋小火慢燉,煮至湯水至奶黃色,加鹽調味即可。(要多放點鹽,略鹹的魚湯與公尺粉混合後,不會覺得鹹)
7、在燉魚湯的過程中,另起爐灶,燒開一鍋水,加入適量泡好的公尺粉,略煮一下,用筷子輕輕一夾,就能夾斷;用漏勺撈起,瀝乾水份,倒入湯碗中;
8、酸菜魚湯燉好後,舀入公尺粉湯碗中,即可開吃。
誰知道黃小慶酸菜魚公尺線的牛肉飯怎麼做
5樓:蛋蛋的柔弱
食材:公尺粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老薑、幹辣椒;
做法。1、幹公尺粉用熱水泡發(咬一下,會覺得公尺粉的硬芯還有點硬),在流動的水中漂洗幾次備用;
2、草魚讓攤販處理好,斬成小塊;回家濾淨血水,漂洗乾淨,瀝乾水份備用;
3、大蒜仔切末、老薑拍碎切碎,1/3放入魚塊,加少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味;
4、乾紅椒橘滑少量圓信臘切段(讓魚湯微辣,可不放),與另外2/3蒜末、薑末一起備用;
5、酸菜在流動的水中漂洗幾次,切成碎丁,泡在水中備用;
6、坐鍋熱油,爆香乾紅椒、蒜末、薑末,入醃製入味的魚塊,輕輕晃動鍋子,魚塊略煎片刻,加入足量的水,將泡在水中的酸菜擠幹水份,等湯水燒開後,加入酸菜,蓋上鍋蓋小火慢燉,煮至湯水至奶黃色,加鹽調味即可。(要多放點鹽,略鹹的魚湯與公尺粉混合後,不會覺得鹹)
7、在燉魚湯的過程中,另起爐灶,燒開一鍋坦叢水,加入適量泡好的公尺粉,略煮一下,用筷子輕輕一夾,就能夾斷;用漏勺撈起,瀝乾水份,倒入湯碗中;
8、酸菜魚湯燉好後,舀入公尺粉湯碗中,即可開吃。
酸菜魚怎麼做,酸菜魚是怎麼做的?
酸菜魚的做法 材料 鮮魚1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 雞蛋清2個 泡紅辣椒15克 鮮湯1500克 川鹽5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 做法 1 鮮魚經剖殺,去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨,用刀片下兩扇魚肉,另將魚頭劈開,魚骨斬成 1.5釐米大小的塊 泡青...
酸菜魚怎麼做,如何做酸菜魚?
首先,我們要先準備一條新鮮的草魚,然後再準備一些調料。比如 酸菜,辣椒 花椒,老薑,蒜,蔥,料酒,雞精,鹽 有川鹽的用川鹽更好 第一步 把準備好的魚,去掉魚鱗,然後把魚剖開,魚頭剁掉,魚身切成塊,再把魚肉改刀切成片狀,然後再找一個小碗,把切好的魚片放入碗中,然後拿出一個雞蛋,把雞蛋磕開,碗中倒入蛋清...
酸菜魚怎麼烹飪,烹飪,酸菜魚怎麼做
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。用黑魚做酸菜魚更...