酸菜魚要怎麼做才好吃,酸菜魚怎麼做好吃?

2021-07-14 00:16:27 字數 4740 閱讀 7783

1樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

2樓:農家樂美食記

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

3樓:小微的美食

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

4樓:匿名使用者

材料黑魚一條,酸菜一包,乾紅辣椒10多個,花椒一小把,蔥、姜、蒜,青椒一個,幹澱粉三匙,蛋清一個,鹽適量。

做法1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。

2、把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下淨魚肉。

3、用水把魚衝一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片。

4、片好的魚片,放一湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。

6、用手抓拌均勻,醃製20分鐘。

7、魚頭魚骨洗淨血汙備用。

8、酸菜焯水,撈出備用。

9、乾紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,薑切片,蒜切片。

10、鍋裡放油,炒香蔥薑蒜。

11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。

12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

13、放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

14、撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底。

15、大火燒開魚湯,魚片一點點放入。

16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面,倒入魚湯。

17、鍋裡放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮幹酥。

18、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可。

5樓:牛奶紫薯西米露

酸菜魚裡面含的蛋白質比較高,也是很有營養的,魚湯更是濃縮精華,魚肉魚湯都是寶。下面就說說,我們在家要怎麼做。1.

首先呢,去超市買一條新鮮黑魚,還有適量的酸菜,再準備一小勺白胡椒, 一個雞蛋,一點辣椒和花椒,一根蔥,適量的定分和油,鹽。2.把買好的新鮮魚拿出來,用刀砍掉魚頭,再找一個去魚鱗的工具,把魚鱗給去掉,接著把魚給片成兩半,魚肢解好,然後用清水衝一下,繼續用刀片把魚骨和魚腩片掉,不能要的都扔掉,最後只剩下嫩魚肉。

3.把我們去掉的魚頭和魚骨,反覆的多清洗幾遍(備用)。這是熬魚湯鮮白的關鍵作用。

4.鮮魚肉清乾淨後,開始片魚片,先從魚的尾部開始片,片的時候,要注意,刀刃是朝著尾部的,一點一點的片。5.

魚倒乾淨水碗裡,再倒進去一勺鹽,用手把小魚片捏搓一會,然後用水來回的沖洗,一定要洗的晶瑩剔透,比較透明狀,做出來的魚肉才比較可口清爽。6.炒菜鍋拎出來,用水衝一下,鍋幹之後放油,把小蔥薑蒜爆香,然後把魚頭,魚尾,魚骨頭,魚皮下鍋炒個一兩分鐘。

然後放酸菜,再炒個一分鐘,開始把開水兌進鍋裡,開水要蓋住鍋裡的東西。7.再開大火熬魚湯,醃好的薄魚片,也一點一點的放鍋裡,煮個八成熟的時候,開始關火找個碗,把小魚片擱進去,然後過濾魚湯,也倒碗裡。

8.起鍋燒油,涼油的時候,把切好的花椒和辣椒,用小火燒,顏色變得紅,稍微金黃就可以撈出來了。9.

小花椒和辣椒,放在魚片上,再準備一點青紅辣椒配顏色。等油大火燒冒(這樣做出來的才夠味),澆有魚碗裡。

6樓:西班牙人武球王

黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。

【製作過程】

將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內。湯沸後移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。鍋內加入醋。

【特點】

四川家常菜。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣,成菜肉質細嫩。

7樓:在古雁橋去上班的珊瑚樹

主要就是魚,選取黑魚,取肉切片。再到超市買的酸菜,炒香。酸菜和魚骨多煮一起。

酸菜魚怎麼做好吃?

8樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

9樓:匿名使用者

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

10樓:匿名使用者

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

11樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

12樓:超超

魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚

13樓:匿名使用者

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

14樓:匿名使用者

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

15樓:肖瑤_吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

16樓:匿名使用者

"照著這個菜譜做吧:1、鍋中放油燒六成熱,放花椒、薑片、蒜片炒出

17樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

18樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

19樓:匿名使用者

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

20樓:匿名使用者

材料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山內椒15克、薑片容10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。

做法:先處理魚,將魚片成魚片。

1、先處理魚。一定要將魚腹內的黑膜洗淨,切去魚鰭,切下魚頭。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片切下。

3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。

魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。

1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的。

2、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水燒開。

5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘左右,將鮮味熬出來。

6,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上。

7,完成了,可以食用了。

21樓:

1 :先是買回來的草魚,體重約1500g左右即可

2 :洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜

3 :魚洗淨剪去魚鰭專,然後切成段屬

4 :用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向,魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨

5 :把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右

★此處注意! 方向不要搞翻了,不然煮出來魚片會碎的!

6 :取一個雞蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清備用

7 :魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~

8 :從超市裡買的四川酸菜

9 :鍋中放油燒熱,倒入酸菜翻炒

10:加入水/高湯燒開

11 :先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~

12 :下入其他的魚片,大火2-3分鐘~

13 :放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!

酸菜魚要怎樣煮才好吃?

22樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

23樓:匿名使用者

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

24樓:匿名使用者

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

25樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟

26樓:匿名使用者

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

27樓:匿名使用者

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

28樓:匿名使用者

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

29樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

酸菜魚應該怎麼做才好吃,酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟 酸菜魚 真的超級好吃,快試一試 魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸...

酸菜魚怎麼做,如何做酸菜魚?

首先,我們要先準備一條新鮮的草魚,然後再準備一些調料。比如 酸菜,辣椒 花椒,老薑,蒜,蔥,料酒,雞精,鹽 有川鹽的用川鹽更好 第一步 把準備好的魚,去掉魚鱗,然後把魚剖開,魚頭剁掉,魚身切成塊,再把魚肉改刀切成片狀,然後再找一個小碗,把切好的魚片放入碗中,然後拿出一個雞蛋,把雞蛋磕開,碗中倒入蛋清...

酸菜魚怎麼烹飪,烹飪,酸菜魚怎麼做

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。用黑魚做酸菜魚更...