1樓：雙麗劍
鹹鴨蛋的功效與作用，說起鹹鴨蛋，相信大家應該都不會陌生。鹹鴨蛋是我們生活當中比較常見的一種醃製食品，其含有豐富的營養成分，對人體能有很多好處。下面我為大家分享一下鹹鴨蛋的功效與作用，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
鹹鴨蛋的功效與作用
1、清熱解暑
鴨蛋性涼，本身具有滋陰清肺的，而鹹蛋的清肺火的功效要更好一些，《醫林纂要》中記載： 「醃卵：能解暑，利小便，實大腸，治痢止瀉」，因此在夏季酷暑時食用鹹蛋還具有清熱解暑的 功效，適宜陰虛火旺者食用。
2、利尿止瀉
鹹蛋性寒涼，入腎經，有利尿的功效，可用於**小便不利、水腫。而鹹蛋是醃製食品，醃製後 有澀味，能斂腸止瀉，將鹹蛋煮熟食用，還能**瀉痢。
3、清肝明目
鹹蛋的蛋黃中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，因此鹹 蛋還具有清肝明目的功效。
4、改善記憶力
鹹蛋黃被人體吸收後能釋放出膽鹼，而膽鹼能改善大腦的記憶力。是由於膽鹼在直接進入腦後與 醋酸結合，生成有助於改善記憶力的乙醯膽鹼。
5、預防貧血
鹹蛋中含有多種礦質元素，如鈣元素元、鐵元、錳元、鋅元等，其中以鈣元素和鐵元素的含量尤 其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的。人群，能夠改善骨骼發育、預防貧血。
6、強身健體
鹹蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生 理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃鹹鴨蛋能補充營養、強健身體。
鹹鴨蛋的營養價值
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
鹹鴨蛋有什麼功效與作用
2樓：血刺熊貓
日常生活中，不少朋友都很喜歡食用鹹鴨蛋，但需注意，鹹鴨蛋並不適宜人人食用。那麼，什麼人不能吃鹹鴨蛋？食用鹹鴨蛋又有哪些益處？下面由我為大家介紹鹹鴨蛋的功效與作用，希望能幫到你。
1.清肺火、降陰火：鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
2.清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
鹹鴨蛋的食療作用： 鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經； 有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效； 中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷。
1、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。
2、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
3、鹹鴨蛋不宜與甲魚同食。
4、鴨蛋與桑椹相剋，同食會引起胃痛。
5、鴨蛋與李子相剋，同食會引起不良反應。
6、阿司匹靈與鹹鴨蛋相剋，鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱、鎮痛藥時，藥物的氨基比林可與鹹鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。
雖全國許多地方都有生產鹹鴨蛋，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。
1、鹹鴨蛋食蒸豆腐。
材料：鹹鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊。把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。
蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、鹹鴨蛋黃炒南瓜。
材料：鹹鴨蛋黃2個、南瓜500克。
做法：將鹹鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然後將小南瓜洗乾淨，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。
再往鍋內倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，倒入碾好的鹹鴨蛋黃，用鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
3、鹹鴨蛋食炒苦瓜。
材料：鹹鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
做法：鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。
青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
鹹鴨蛋的功效與作用是什麼？
3樓：信必鑫服務平臺
一、鹹鴨蛋能滋陰養腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
二、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火，中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
三、多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵，鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
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吃鹹鴨蛋有什麼好處，吃鹹鴨蛋有什麼好處和壞處
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓 糖尿病患者不宜多食。吃鹹鴨蛋的好處 鹹鴨蛋清肺火 降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可 瀉痢。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。鹹鴨蛋的壞處 鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓...
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