1樓：猴41631涸墒
原料：鮮香菇約300g、大蒜3-4粒、生薑1小塊、炒香芝麻1勺鹽、白砂糖、雞碰消汁小半杯、鮑魚汁、豉汁、頭抽。
做法：新鮮香菇去蒂，清除雜質後快速過水洗淨，控幹水後將香菇平鋪於**入微波爐，高火加熱至菇內水分滲出(約1分鐘左右)取出，用乾淨毛巾或廚房紙吸乾水分；
用廚剪笑亮知沿著香菇傘面剪入，保持1cm左右的寬度剪成長條形宛如鱔魚的形狀，剪至最後剩下中心最厚部分棄之。
將香菇條放入大容器中，撒上少許鹽及胡椒粉抓勻，一邊用筷挑抖香菇條一邊撒上生粉，使每根香菇條都均勻地包裹上生粉。<>
取一口小鍋注油7分滿，油溫。
七、八成左右熱度時，將香菇條逐條放入，炸至金黃焦脆時撈出控油。蒜去皮切末；生薑去皮切末；調製芡汁料：取1小碗，加入雞汁小半杯、鮑魚汁1湯匙、豉汁1茶匙、頭抽1茶匙、白砂糖2茶匙及適量鹽調勻。
炒鍋燒熱下油，將蒜末、薑末，中小火煸香，倒入調配好的芡汁料翻炒，將炸過的香菇條倒入翻炒至入味掛汁濃稠時盛出，撒上炒鍵穗香芝麻上桌。
2樓：薊依萱
將鱔魚洗淨切絲，用雞蛋清、水澱粉上漿。
鍋放油燒熱，下唯滾入鱔魚絲滑散，撈出控油；冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。
鍋留底油，爆香蔥、薑絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
鱔魚強筋健骨湯<>
配方〕鱔魚1條（重約250克），黨參、牛蹄筋各15克，當歸10克，料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量。
做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發，然後撕去筋膜，切段；黨參、當歸洗淨切片，裝入紗布袋後扎口。鱔拍空魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色襲山瞎撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。
鱔片怎麼做才能爽脆可口？
3樓：網友
爆炒鱔片用料：黃鱔 300克。
蒜頭 兩瓣空指。
蔥 一根。姜 4片。
料酒 一勺。
鹽 適量。青椒 半個。
生抽 一勺。
洋蔥 乙個。
步驟一：熱鍋冷油，蔥薑蒜爆香。
步驟二：鱔片下鍋，滑炒兩分鐘，加醬油、料酒，繼續翻炒一分鐘。
下洋蔥、青椒，炒至斷生，翻炒同時，加入10克糖，適量的鹽。
步驟三：繼續翻炒一斗悶配分罩明鍾，再來半勺糖，適量鹽，收幹湯汁，出鍋。
4樓：浩星承平
1、準備鱔魚片，當歸適量，枸杞子適量，薑絲適量。
2、先把石斑魚洗淨，然後再起片。
3、用少許蠔油、醬油、玉公尺粉、花雕酒和黑胡椒粉醃製魚片。襲晌乎。
4、把醃製好的魚片在碟子上排隊放好。
5、再把當歸、枸杞子和姜拍悉絲均勻放在上面。
6、入鍋子蒸大概10至15分鐘即謹渣可。
乾煸鱔魚怎麼酥脆又好吃呢
5樓：
摘要。親您好<>
很高興為您解答，乾煸鱔魚怎麼酥脆又好吃可以這樣子做：食材③斤鱔魚收拾乾淨起鍋燒油，把收拾好的鱔魚倒入鍋大火煸炒同時放入③勺料酒，②勺剁碎的豆瓣兒醬，還有乾煸鱔魚記住不要加水，大火繼續翻炒至七八分熟，然後再加入調料②勺辣椒油，②大勺剁椒，①勺蠔油，①勺花椒粉①勺雞精，①勺白糖。翻炒至入味，斷生脫刺，記住一定要炒熟哦，熟了它才不會有寄生蟲。
快熟的時候，放入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜非常簡單，但是超級好吃。
乾煸鱔魚怎麼酥脆又好吃呢。
親您好<>
很高興為您解答，乾煸鱔魚怎麼酥脆又好吃可以這樣子做：食材③斤鱔魚者仿收拾乾淨起鍋燒油，把收拾好的鱔魚倒入鍋大火煸炒同時頃嫌放入③勺料酒，②勺剁碎的豆瓣兒醬，還有乾煸鱔魚記住不要加水，大火繼續翻炒至七八分熟，然後再加入調料②勺辣椒油，②大勺剁椒，①勺蠔油，①勺花椒粉①勺雞精，①勺白糖。翻炒至入味，斷生脫刺，記住一定要炒熟哦，熟了它才不會有寄生蟲。
快熟的時候，放入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜非常簡單，雀嫌手但是超級好吃。
用料 鱔魚 一斤半蔥薑蒜 芹菜 幹辣椒段 約三兩乾花椒 一把鹽糖雞精 辣椒油 乾煸鱔魚的做法 鱔魚治淨去骨，去頭切成片，入開水汆一下撈出洗去粘液瀝水加入鹽抓勻，鍋內油燒至六成熱，下入鱔魚片炸一分鐘，再撈出待油溫公升高後重油十秒，撈出瀝油鍋內留底油，下入幹辣椒乾花椒小火煸炒出香味，下入姜蒜片跡枯、蔥白段炒香，再下入鱔魚，姿拿洞淋入辣椒油，小火敏困煸炒約五分鐘下入切細的芹菜段，煸炒至斷生，調入鹽、白糖和雞精翻勻。
謝謝，我主要是問的鱔魚怎麼做出來酥脆？
親慧御，鍋內前春巖油燒至六成熱，下入鱔魚片炸一分鐘，再撈出待油溫公升高後重油十秒，撈出瀝森掘油，這樣子就比較酥脆又好吃。
小鱔貝怎麼做好吃阿 ？黃鱔怎麼做才好吃
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