1樓：花花就是我
其實用冷水泡木耳會比較好一些，這樣就不會那麼變質。
2樓：巨蟹阿斯頓
肯定是冷水泡木耳比較好，因為冷水泡出來的木耳，它的口感會非常的不錯。
3樓：行樂
冷水泡沫就可以了。就是時間久一點兒。這樣泡出來的木耳特別的脆。涼拌起來也比較好吃。
4樓：一哥八卦娛樂
涼拌木耳冷水泡或者開水泡都行。熱水泡木耳主要是能讓木耳快速，泡發減短時間。
5樓：愛上我企鵝9啊
木耳一定要用冷水泡，這樣會讓木耳更加有口感，而且會很快泡開。
6樓：房產之界
木耳冷水泡比較好，冷水泡出的木耳型薯比較口感好。但是前提冷水泡木耳要提前泡，需要泡一小時左仿租畢右，如果時間比較倉促的情況下用熱備芹水泡還是比較快的，10分鐘左右就會將木耳泡發。
泡木耳應該用冷水還是熱水？
7樓：生活小學問
一般來說，木耳用涼水浸泡最為適宜，建議使用冷水泡黑木耳。熱水泡發的木耳1天之內食用完，否則將會變質，涼水泡發的木耳，可以儲存2到3天。泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。
木耳屬於菌類。
其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量。
非常高，但為了便於儲存，常常將其晾乾後再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分儲存完好。
木耳注意事項。
木耳本身是沒有毒的，但在泡發的過程中由於是天氣炎熱沒有及時放入冰箱導致有毒，這主要是夏天屬於高溫天氣。
泡發久了就會產生很多細菌存在，木耳就會被感染，產生有毒的物質。
如果是冬天的泡發話最好也是在泡發完成後及時放入冰箱，這樣才能保證沒有被細菌感染，這樣吃的話就不會引起中毒的情況。
涼拌木耳用煮熟嗎？還是用涼水泡泡就可以了？
8樓：桂平光哥
木耳，不能直接生吃，拌冷盤木耳一定要煮開，此外木耳不易入味，要想拌冷盤木耳美味，必須把握幾個方法，木耳的選擇，木耳一般是幹木耳，新鮮的的木耳不可以服用，銷售市場中賣的木耳全是幹木耳泡開的。高品質的木耳，細沙少，尺寸勻稱，肉結實。木耳不適合泡浸很久，一般乙個小時就可以，泡木耳必須用涼水，不能用開水。
木耳表面光潔，必須割開，木耳才非常容易入味，此外，假如木耳燒菜，鍋中有吧啦吧啦開裂的響聲，便是木耳表面裂開，割開木耳可以防止這種情況。拌冷盤木耳，調味品是生命，涼拌菜需放耗油，油要燒開，全部調味品倒入乙個碗裡攪拌均勻以後，才倒入涼拌菜，攪拌均勻。
【涼拌木耳】食物：木耳、紅蘿蔔、小辣椒、小香蔥、蒜頭、耗油、鹽、生抽醬油、拌冷盤醋。在其中木耳，是幹木耳，提前泡發。
把泡開好的木耳，清理整潔，瀝乾水，切割成條形。煮鍋倒入適當的水，蓋緊外蓋，把鍋中的水燒開，然後把木耳放進鍋中。
再次大火，木耳煮2分鐘上下，木耳煮開，用漏勺撈起來瀝乾水。必須過一遍冷開水，不可以立即飲用水，由於拌冷盤木耳不煮，必須直接吃。蘿蔔削皮，清理整潔，切成絲，越細就越好，紅蘿蔔要選擇嫩紅蘿蔔，可以生吃蘿蔔，有一股淺淺的清甜味，很好吃。
小辣椒清理，切辣椒圈，這類籮卜不辣，不但可以提公升色調，漂亮，也有朝天椒的香麻辣味，讓涼拌菜更美味。蒜頭切割成蒜泥，裝進乙個碗裡，倒入耗油、鹽、生抽醬油、拌冷盤醋，燒開的油，攪拌均勻。瀝乾水的木耳裝進一大的陶瓷杯裡，放胡蘿蔔絲、小辣椒，然後把醬汁倒入碗裡，攪拌均勻，吃的過程中可以裝一小碗。
假如一餐可以吃了，就不用裝入小碟子。木耳很容易煮開，每個鍋不一樣，煮開時長稍有差別，可以依據實際情況。木耳一定不可以泡浸留宿，尤其是夏季，泡浸的時間太長，非常容易質變。
拌冷盤木耳調味品尤為重要，調料好了，涼拌木耳就好吃。
9樓：施庭學姐
涼拌木耳是需要用水煮熟的，因為木耳裡面會有很多的細菌如果不用熱水煮熟的話特別容易拉肚子。用涼水泡一泡是不可以的，必須要用熱水去除細菌。
10樓：黎昕科普知識小屋
用涼水泡一下，然後再放進鍋裡煮。這兩者缺一不可，要不然的話口感不好。
11樓：在那夜裡
涼拌木耳不需要煮熟，用涼水泡一泡就可以了，但是用涼水泡完了之後，一定要把木耳裡邊的一些髒東西清理乾淨。
泡木耳用冷水還是熱水
12樓：生活小能手
木耳用冷水泡，冷水泡發的木耳會吸足水分，會變成原來滑嫩的狀態。
幹木耳一般是通過太陽暴曬的方式，將木耳中的水分蒸發，從而達到儲存方便的目的。在進行泡發的時候最好用冷水泡發，因為如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發時間會比較長，但是泡出來的木耳，能夠最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。
泡發乾貨注意事項
首先，這些食物在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室裡泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。
同時，泡發各種乾貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。
最後，不要一次泡發過多的乾貨。不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海公尺乾貝，海蜇海參，泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室儲存。
取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。
泡木耳用冷水還是熱水
13樓：鷹志說生活
在冷水中泡發是最好的。
用冷水發泡黑木耳，雖然花費的時間會長一點，但是能夠使水逐漸浸泡在木耳裡察帶。它不僅能將木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且能使木耳泡發地更大更多。
半公斤幹木耳能能夠泡發出4斤木耳，吃起來很新鮮，脆脆的，把木耳放在冷水中浸泡4小時左右。當木耳看起來是半透明的，並且拿出來稱重，變重了的話，就說明已經泡發完成了。
泡木耳的注意事項
1、時間過長：
木耳通常需要泡發1-2個小時，如果泡發時間過長，不僅會導致木耳的口感變差，也會導致木耳的質量受到影響，食用以後不利於自身消化吸收。
2、溫度過高：
如果直接使用熱水浸泡木耳，會導致木耳表皮黏膜受損，還會破壞裡面的活性物質，干擾正常的膠狀組織延伸，也會影響木耳的口感以及營養，所以應避免使用熱水泡木耳。
3、木耳過多：
泡木耳儘可能做到吃多少泡多少，如果泡的顫沒枯木耳比較多，可能茄洞會因為吃不完，儲存不當，導致裡面的微生物大量繁殖，從而影響木耳的質量，出現食物變質。
泡木耳用冷水還是熱水
14樓：andrew在上班
5用15~25攝氏度水溫的冷水浸泡木耳8個小時左右，讓木耳吸足水分，恢復嫩軟狀態；發木耳的水中加入芡粉或用公尺湯泡木耳，可以令木耳更肥大鬆軟，口感更鮮嫩。
6泡木耳除了應該使用涼水外，而且要遠離油；涼水泡好的木耳，可以繼續浸泡3~5天；而熱水泡好的木耳應該在1天內吃完。木耳中常常夾帶著泥沙，泡好後用少許鹽或食醋清洗有助於洗掉泥沙。
7要選購出上好的木耳需要從外形、色澤粗咐橋、味簡慎道、質地四個方面來把關。上好的木耳捲曲緊縮，呈烏黑色，色澤均勻，嚼在口中有渾厚鮮味感，質地堅硬有韌勁，手指不易捏碎，用牙齒也咬不斷，反之，則是質地不好的木耳。
如何做涼拌木耳，涼拌木耳怎做
材料幹木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙 15ml 陳醋1湯匙 15ml 鹽1 2茶匙 3克 白糖1茶匙 5克 雞精1 4茶匙 1克 辣椒油1茶匙 5ml 香油1 4茶匙 1ml 做法1 木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。2 鍋中...
涼拌西蘭花木耳怎麼做，如何做涼拌西蘭花木耳
主料 西蘭花 輔料 木耳 水發 姜，大蒜，鹽，十三香，雞精，生抽專，陳醋，香油1.準備材屬料，黑木耳提前一晚泡發 2.西蘭花掰小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。洗淨3.鍋中加水燒開，滴幾滴花生油，放入西蘭花，焯至斷生4.放入黑木耳焯熟 5.西蘭花和黑木耳過涼 6.大蒜洗淨，姜切末，放入蒜臼內，加入少許...
黑木耳用冷水泡八小時會不會營養流失的
不會，但是如 bai果是浸泡時間太長 du的話，裡面zhi的微生物 會大量繁殖，dao微生物也容易產生一些專有毒有害屬的物質。因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。溫度高的情況下，微生物的...