1樓：休閒娛樂小
煮整個牛頭需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等等。
牛頭肉的營養成分：
味甘、性溫，歸脾、肝膽經；具備補脾胃、養血血、強筋壯骨、去水腫等作用；老人將牛頭肉與仙人球同食，可具有防癌止疼、提公升機體免疫功能的實際效果。
牛頭加大棗燉服，廳嫌則有利於肌肉生長和促傷口修復之作用；適合於成長髮育、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋痠痛、貧血病久及黃眼花的人服用。
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，改渣它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
以上內容參考：人民網-牛肉有什麼營養價核伏悄值？
2樓：北夢木汐
1、燉牛頭肉放的調料有：幹辣椒、丁香、甜甘草、花椒、大料、小茴香、桂皮、蔥、姜、蒜、生抽、鹽等。
2、調料是人好遲察們用來調製作食品等的旦橘輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調友茄味料。調料有以下幾種：
鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
燉整個牛頭都放什麼料？
3樓：仁芷文
牛肉頭1000g
麵醬適量。鹽適量。
醬油適量。蔥薑蒜適量。
燉肉料適量。
1.牛肉頭用水泡1小時。
2.然後切塊。
3.熱水下鍋開鍋後撇沫。
4.然後放調料清燉1小時。
小時後倒醬油。
6.倒麵醬在燉20分鐘。
7.最後放鹽再燉15分鐘出鍋。
牛頭1個，母雞1只，乾貝。
50克，火腿500克，鮮蘑菇50克，油菜心500克，大蔥50克，生薑25克，精鹽30克，糖色25克，料酒。
25克，芝麻油25克，豆油50克，味精。
5克。做法。
語音。1、先把牛角鋸去，整個放在火上燒焦皮面，用刀颳去焦面，看是否燒到毛根，再繼續燒刮，至燒盡毛根為止（燒時要先燒頂部，尤其要注意，不要把皮燒裂）。
燒刮後放在水內泡軟，再刮盡焦面，整個放在鍋內煮到能去骨。
拆時要保持牛頭皮肉整齊，不可弄碎），拆骨後放在水內再清刮一遍，修去邊沿不潔和碎料部位。
2、牛舌。剝去表皮，把頭肉和舌部都切成長6釐公尺、寬3釐公尺的長方形，用開水加蔥、姜、料酒，將牛頭和牛舌煮兩三遍，每煮一遍都用涼水沖洗，然後用涼水泡上。
3、炎腿用熱鹼水。
刷洗乾淨，改成塊；乾貝洗淨泥沙；
鮮蘑菇洗淨，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋。
剖成四瓣；母雞開膛去五臟，洗淨，剁成塊。
4、將菜心和母雞分別用開水煮透，撈出，用涼水沖洗乾淨。
5、用煮鍋盛清水，下入雞、火腿、乾貝、鮮蘑、蔥段、姜塊，燒開撇盡浮沫，煮成湯。
後，過羅去渣，撈出雞、火腿原料，另作它用。
6、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱，加入蔥段、薑末煸炒，隨時倒入煮好的雞湯、鹽、糖色（調呈淺紅色）、料酒、牛頭肉、牛舌嘗好口味，燒開撇盡沫，裝入煮鍋內，用中火到牛頭肉已爛透汁濃時，取出牛頭肉整齊地碼在盤中，再把汁收濃，放入味精、芝麻油，拌勻，澆在牛頭上，同時用好湯把菜心燒好，圍在盤四周，即可。
滷牛頭用什麼調料？
4樓：帳號已登出
滷牛頭一般都會用幹辣椒，花椒，生抽和鹽。
滷牛頭注意。
1、一次性添水熬製十個小時，骨湯蒸發量太大，若吊好後加入清水，骨湯的味道就會被稀釋，這樣分三次添水，熬好的骨湯更醇厚。
2、香料用量不要太多，100斤滷水裡共放香料200克，目的是突出牛肉的原香。
3、滷水的**使用期是5天，滷好的牛頭顏色紅亮、味道醇正，之後色澤、香味逐漸變淡，因此每隔5天就需要添骨湯、補香料、加牛油，同時放入8-10斤煎香的牛仔骨。
一起煮出香味。
5樓：hcy電子數碼
放：蔥，姜，幹辣椒，花椒，生抽，還有鹽。以下是燉整個牛頭的具體步驟：
所需工具：蔥，姜，幹辣椒，花椒，生抽，鹽，牛頭，斧子，不鏽鋼盤，尖刀。
1、首先，把菜市場買來的牛頭，用斧子沿著中間劈成兩半。
2、這樣就劈好了。
3、用清水浸泡，主要是把血水泡出來。
4、大鍋裡倒上清水。
5、再把泡好了的牛頭放進鍋內。
6、待水燒開後，放入蔥，姜，幹辣椒，花椒。
7、在倒入適量生抽調味。
8、再加上一勺子鹽。
9、這樣料就調好了，大火燉乙個小時。
10、乙個小時後，把燉好牛頭撈出來，撈到不鏽鋼盤裡。
11、用尖刀把牛頭肉剔下來。
牛頭怎樣煮好吃？
6樓：網友
牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。。
2(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
3(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。
4(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。
5(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗裡。
6(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
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皮蛋瘦肉粥怎麼煮啊？需要什麼材料
材料bai 瘦肉一塊 皮蛋du兩個 姜三片 剩飯一碗 zhi青菜一棵 雞dao精 鹽 胡椒粉專 蔥花。作法 1 豬肉切屬成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2 把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製 3 在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條 4 雞精用一丁點水...