紅豆吐司怎麼做？
1樓：fanliz飯粒
這是一道自帶萌感的「愛心」吐司。
可以隨意用自己喜歡的吐司配方，這裡使用的是個人鍾愛的北海道吐司。所以，熱量超高但奶味十足的配方來了。用原味麵糰混合抹茶粉，緊緊地裹入紅豆，就打造出絕配「二人組」啦~
抹茶紅豆心形吐司】
食材：
高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、乾酵母5g、細砂糖40g、鹽5g、奶粉15g、巧克淡忌廉80g、牛奶100ml、全蛋液35ml、抹茶粉10g、蜜紅豆適量。
準備好所有食材，分別稱重備用。
把除抹茶粉和蜜紅豆之外的所有食材按底層液體、中間粉類、頂層乾酵母的順序，混合均勻。
將麵糰揉至完全階段，即可以抻出大片有韌性薄膜，戳破的邊緣整齊的狀態（廚師機揉20分鐘），之後取一半面團加入10克抹茶粉揉勻。
揉好的麵糰，放在溫暖溼潤處（蓋上溼布），一次發酵至原體積的2倍。
將發酵好的麵糰（手指蘸麵粉戳下去後會緩慢回彈，不縮）在面板上揉幾下，排氣。
先將原味麵糰擀開，之後抹茶麵團取原味麵糰的一半大小即可，麵糰重疊壓實，中間不可以有多餘乾粉。
鋪撒適量紅豆，左右兩側留出一小部分供捏合用。
向前捲起，注意在的時生左右兩側一定是卷一下捏緊一下。
放進模具裡二次發酵60分鐘，之後放入預熱160℃的烤箱，烘烤40分鐘，取出冷卻即可。
tips:兩個麵糰重疊的時候，一定不要混入乾粉，否則會影響成品效果。
心形模具雖可愛，但卻無開蓋子看最後發酵狀況。可以從上下幾個小洞洞中觀察，如果上下的小洞中有兩個已經可以看到麵糰了，就是發酵完成了，可以開始烘烤。
世界那麼大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~
2樓：廚娘小寧
紅豆沙斑馬紋吐司配方及整形手法分享。
3樓：魯步湛靜
吐司的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
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4樓：橋若菱曾喬
1.將除紅豆沙和全蛋液外的原料依次加入麵包桶中，2.啟動麵包機和麵25分鐘，3.
然後發酵40分鐘，4.再啟動麵包機和麵5分鐘，對面團進行排氣，5.將排氣後的麵糰，鬆弛5分鐘後，擀成長方形，6.
在2/3的位置塗一層厚厚的紅豆沙，7.三摺疊起，再擀開，8.再折成三折，9.
切成三份，10.編成三股辮，11.放入吐司盒中，12.
然後放入烤盤，放一碗熱水，發酵50分鐘，13.二發至八分滿，表面刷一層全蛋液，14.入預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，烤40分鐘，15.
烤好的吐司立即脫模，和烤箱上晾涼。
5樓：師清潤棟陣
用料。麵包粉。
210克。普通麵粉。
60克。牛奶。
95克。動物忌廉。
80克。白糖。
25克。食鹽。
2克。酵母。
5克。黃油。
25克。豆沙餡。
200克。奶香豆沙吐司的做法。
依次將牛奶，忌廉，糖，鹽，過篩後的兩種麵粉，酵母放入麵包機，選擇和麵程式。
乙個和麵程式完成後，加入黃油，再進行一次和麵程式。
第二個和麵程式完成後，將溼毛巾蓋在麵包桶上，蓋好蓋子，選擇麵包機發酵程式乙個小時。
將發好的麵糰取出分成2份揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
擀成長片，裡面均勻放入一層紅豆沙後捲起，再醒15分鐘。
擀開後再捲成卷，放入450克吐司盒中，烤箱裡放一大碗開水，然後放烤架，吐司盒放在烤架上進行發酵，一小時後發酵基本可以完成。
發酵完成後，蓋好吐司盒蓋，烤箱中層上下火180度40～45分鐘。
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6樓：匿名使用者
做法用刮刀將麵糰切成2等份。
其中乙份用擀麵棍杆成長方形，平均撒上蜜小紅豆。
把麵糰捲起來。
依序將二個麵糰放入吐司模，放置未啟動的烤箱裡約30分鐘，(冬、夏時間不同)或至模具8分滿即可。
放置已預熱好的烤箱(200℃)裡，用190℃烘烤30分鐘，完畢後立刻取出，放冷後可切片食用。
紅豆吐司的做法，紅豆吐司怎麼做好吃，紅豆吐司
7樓：臺詞而已
1.將中種材料（高粉250、淡忌廉70、牛奶80、白砂糖7，蛋白18、酵母2、黃油5）放入麵包機，按揉麵程式。
2.揉成均勻的麵糰即可（不用揉出筋）。
3.麵糰揉好後常溫發酵至原來的2倍大左右。
4.中種麵糰撕成小塊放進麵包機內。加入主麵糰的所有材料。
5.揉至完全擴充套件階段，即麵糰能夠拉出大片的薄膜。
6.將揉好的麵糰即出，包好保鮮膜，靜置10分鐘。
7.將醒發好的麵糰取出，擀成牛舌狀，鋪上豆沙餡，壓平。
8.捲起來，收口朝下。
9.用刮刀分成3等份。
10.編成辮子。
11.放入吐司盒裡。
12.放烤箱進行二次發酵，發酵至吐司模8分滿。
13.預熱提前180度，上下火烘烤約40分鐘，大約10-15分鐘時可視吐司表面上 色 情況加蓋錫紙。14.
8樓：匿名使用者
前一天製作老麵糰，高筋麵粉250g，水162g，乾酵母1g攪拌成團，室溫下發酵1小時，移入冰箱冷藏室24小時，就是老麵糰，隔天使用時要退至常溫，剩餘的存入冷凍庫；
製作麵糰：酵母泡溫水中待用；
麵糰的所有材料加入泡開的酵母，老面一起攪拌至完成階段；
滾圓放鋼盆蓋上保鮮膜(天冷時放烤箱裡，置一杯熱水)100分鐘發酵時間；
取出麵糰用拳頭按壓，再予以包折，續醒20分鐘；
平均分割3塊，滾圓，再醒20分鐘；
麵糰擀成長方形，鋪放一層紅豆粒餡，長的一邊捲起搓細長；
三條完成交叉成辮子型，放入吐司模，進行最後發酵；
製作菠蘿酥：將高筋麵粉(要先冰過)50g，無鹽忌廉50g，細砂糖，用切面刀拌切成粉粒狀，置於冷凍庫備用；
麵糰脹至模型九分滿，表面刷一層蛋液，再撒下菠蘿酥，置於烤盤移入預熱好的烤箱，上下火各180度35分鐘。
紅豆吐司的做法三
9樓：手機使用者
1.老面、高粉、水混合成團。
2.發酵1小時後的酵種，呈倍大，表面很多小氣泡，溼度比較大。
3. 此步驟用料 高筋麵粉 170g 水 90g 加入主料中的高粉、酵母、糖、鹽、水，揉至擴充套件階段。
4.擴充套件階段的麵糰加入切碎的溫室黃油，揉至完全階段。
5.通過窗玻璃（伸展一小塊麵糰，出現的薄膜） 測試麵糰的延展性。
6.麵糰向下收緊，表面呈光滑狀，放入無水無油容器進行基礎發酵。
7.發酵約體積增大倍即可。
8.鋪上適量高粉防粘，把麵糰揉壓排氣，並分割成4等分，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
9.鬆弛後，把小麵糰擀開成橢圓，並放入1/4豆沙。
10.把兩邊向中間折起，稍微擀開一些。
11.從上往下卷好，卷口稍微捏緊，卷口向下。
12.把4份麵糰按上述方法依次卷好，並放入模具中。
13.烤箱發酵檔，並放入一碗熱水，把生胚放入進行二次發酵，麵糰發至模具的9分滿即可。
14.取出發酵好的土司盒，預熱烤箱後再放入，180°中下層，烤制30分鐘，烤好的吐司立即脫模放涼。
15.放涼後，撕開，可以看到層次分明的內部組織。
16.從這個角度看，更具層次，味道很棒哦，建議嘗試 1、麵糰含水量大，不好操作，乾粉可以防粘輔助整形； 2、揉麵出膜是吐司層次分明的關鍵，所以揉麵要給點耐心； 3、天然酵母做出的吐司味道很原始，比純乾酵母做的要香甜一些。
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