1樓：荷蓉餜
紅燒豆腐 做法。
紅燒豆腐。主料。
豆腐500克。
輔料。蒜苗2根。
調料。色拉油2/3湯匙。
食鹽1茶匙。
醬油1湯匙。
蒜3粒。水澱粉適量。
郫縣豆瓣醬湯匙。
紅燒豆腐的做法。
1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2.豆腐切成小丁。
3.郫縣豆瓣剁細。
4.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
5.接著放大蒜末炒香。
6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
7.放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8.等水分快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
9.倒入一半水澱粉推勻。
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
2樓：匿名使用者
原料：豆腐、郫縣豆瓣醬、雞精、味精、薑末、蒜末、花椒麵、胡椒粉、蔥花、食用鹽。
做法步驟：第1步、先將豆腐切成塊。
第2步、切好薑末，蒜末備用。
第3步、起鍋燒油，油溫燒至八成熱，倒入豆瓣醬炒香。
第4步、再倒入薑末，蒜末，用小火炒三至五分鐘。
第5步、然後再加入雞精，味精，胡椒粉，攪拌均勻。
第6步、然後倒入豆腐用小火烹飪四到五分中加入花椒麵。
第7步、再將鍋中倒入少許的水。
第8步、然後用中火收汁勾上適當的芡粉。
第9步、最後起鍋，撒上蔥花即可上桌。
3樓：禹州婚慶
一、食材： 豆腐300克、胡蘿蔔30克、木耳30克、甜豆莢30克、蒜苗10克、紅辣椒1個、生薑1小塊、大蒜1瓣、澱粉適量。
二、調料：食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、高湯2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精小匙。
三、烹飪做法與步驟：
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，2、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。 四、特點： 脆嫩爽口，營養豐富，用滷水豆腐製作此菜，效果會更好。
4樓：愛
做法一。材料： 豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量， 調料：
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法： 1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色， 2、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用， 3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。 特點：
脆嫩爽口，營養豐富。 廚師一點通： 用滷水豆腐製作此菜，效果會更好。
紅燒豆腐的製作方法
5樓：血刺熊貓
豆腐是由大豆製作而成，豆腐的營養價值也極高，多吃豆腐具有美白的作用，用大豆可以製成豆腐，還可以製成豆腐果，豆腐的做法也很多。下面是我分享的紅燒豆腐的製作方法，一起來看一下吧。
主料
從市場買來一塊老豆腐。
輔料
蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法
1.準備好食材。
2.把豆腐切成塊狀或者切成片，用鹽水浸泡，鹽水不能過鹹，放少許的鹽即可。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入豆腐稍煎片刻。
5.加入辣黃豆醬和糖。
6.往鍋中倒入老抽和生抽即可。
7.加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
8.湯汁快乾加入少許鹽和雞精。
9.淋入適量的水澱粉勾薄芡。
10.最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許蔥花。
主料
老豆腐150g。
輔料
油適量、香蔥適量、姜2片、鹽5g、雞精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水澱粉15g、白胡椒粉適量。
步驟
1.準備好材料。
2.切好蔥花，薑絲，蒜瓣。
3.豆腐洗淨後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。(澱粉量在2小勺左右)。
5.另乙個乾淨的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開後放入少許鹽(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的`水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分。
7.鍋內倒少許油，煸香薑絲和蒜瓣。
8.把瀝乾水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水澱粉 。
主料
北豆腐400克、雞蛋1個、青蒜1根。
輔料
麵粉1大勺、鹽1勺半、李錦記密制紅燒汁1大勺、植物油1大勺。
做法
1.豆腐1塊，青蒜1根，雞蛋1個。
2.豆腐切成小方塊，青蒜切段備用。
3.把豆腐塊放入大碗內，放入麵粉，鹽，雞蛋。
4.把雞蛋，麵粉均勻裹在豆腐塊上。
5.不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，放入蒜白部分煸香。
6.油熱以後倒入豆腐，先不要急著去翻動。
7.豆腐表面的雞蛋液凝結以後小心掂鍋翻面，四面都煎到。
8.加入1大勺密制紅燒汁，翻炒均勻。
9.豆腐塊上色以後放入青蒜葉，關火，掂一下鍋，裝盤。
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將豆腐切成塊放開水中燙一下，去除豆腥味，再入肉沫以及郫縣豆瓣炒香，家常紅燒豆腐即可出鍋！回答豆腐切塊，鍋中燒水，水90度時倒入豆腐，熱浸15分鐘撈出豆腐控盡水待用。鍋中底油，油熱放豆瓣醬和辣椒醬翻炒，炒出香味，鍋中加點水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。大火燒開，中火稍燉，入味了就可以勾芡起鍋。面上...
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主料鯽魚 一條豆腐 200克 輔料料酒 適量醬油 適量麵粉 適量蔥蒜姜適量糖 適量生抽適量醋 適量步驟 1.魚要用鹽醃製片刻，留備用 2.切好佐料備用 3.鍋中放熱油，放姜蒜爆香 4.魚沾少許麵粉下油鍋煎炸，尤其是魚頭要重點煎制，因為魚腦難熟5.待魚表面微黃，放醬油 6.放料酒 7.放醋 8.放入清...
家常紅燒豆腐的做法
材料 豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，調料 食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法 1 豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，2 胡蘿蔔 木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，...