1樓：太叔新煙念倩
鴨血是指鴨子的血液，可以食用，並且具有營養價值和多種功效。
為什麼有些鴨血是鮮紅色的
2樓：執著教育小助手
新鮮的鴨血顏色是鮮紅色的，凝固了就變成深紅色。
真的鴨血液態的時候還是鮮紅色的，但是加入了鹽凝固之後，顏色就會變成暗紅色。但是如果是假的鴨血，為了使它的色澤看上去更加接近真實感。所以會做的特別的紅，一旦發現顏色特別鮮紅的鴨血，基本上可以判斷是假鴨血，真正的鴨血只會是暗紅色。
新鮮的已經凝固的鴨血，它表面是比較光滑的，是沒有氣孔的，但是把它燙煮之後，切開的橫截面上會出現一些氣孔。而如果是假的鴨血，在還沒有烹煮之前就會出現氣孔，切開之後反而會比較平滑，沒有什麼氣孔，如果出現這樣的現象，基本可以判斷是假鴨血。
假鴨血，是指一些食品加工企業用豬血冒充製作的「鴨血」。2012年5月14日，北京稻香村被爆**用豬血勾兌的假鴨血豆腐，隨後，該公司對此致歉並下架北京市全部門店的生肉製品。
豬血豆腐觸手有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，鴨血豆腐質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且豬血豆腐越涮越硬，鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。
把鴨血切的薄薄的片，放清水裡面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血，如果沒有香味或者是有其他味的，那就不是。
血鴨是什麼 何謂血鴨
3樓：糖醋小排愛好者
<>1、血鴨又稱湘南血鴨，是湖南以南一帶郴州，永州的一款漢族傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。湘南血鴨分為多種，有郴州，桂陽，嘉禾，道縣，新田、寧遠、藍山等多個做法。
在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。有關「血鴨」的來歷，民間還流傳著這麼一段動聽的故事。
2、傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士從湖南南下湘南至廣東，一路從郴州至永州大捷，攻下了永州城，當地老百姓為慰勞起義軍，也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時，鴨身上的細毛卻怎麼也拔不乾淨。這時臨近開宴了，軍隊裡一位從郴州跟來的老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好後再將生鴨血倒進鴨肉裡，繼續炒拌成糊狀，這激行茄樣一來，鴨塊上的細毛自然看不見了。
到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：
其鴨肉塊塊粘著血，就叫它「湘南血鴨」吧。於是「湘南血鴨」便由此而得名，並一直流傳至今。廚子們也將血鴨的做法在湘南郴州永州一帶傳播開來。
經過歷代地方上廚界精英潛帶指心鑽研、精心烹製，郴州，永州的血鴨大同小異，並以其獨特的口味聞名於世。此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味明察香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。
鴨血的介紹 鴨血是什麼
4樓：血刺熊貓
1、鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛仔扮，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。
2、鴨血「解中生金、生銀、砒霜諸知戚銷毒」，根據《本草便讀》中的經驗，「鴨血功專解毒，但須搭遊熱飲方解，亦古今相傳之法」。
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