1樓：網友
建議冬天的話食用溫水來和麵，因為冬天溫度低，溫水和麵的話話麵糰發酵的快一些！
和麵用水溫度是多少？
2樓：幸福的
熱水和麵水溫一般在60-99度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖。
和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
需要注意的是和麵水溫要準確，過高會引起澱粉糊化。
或蛋白質明顯變性，過低則澱粉膨脹，蛋白質不變性，過高或過低都達不到溫水面的特點，加水量應按品種的不同要求加，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用。
溫水面團的水溫不應該是
3樓：
您好，親親，很高興能為您解答<>
溫水面團的水溫不應該是如下1、冷水蘆態和麵，水溫在抄30℃以下， 和出的麵筋道 、爽滑， 適於煮、烙、煎的食品。2、溫水和麵， 水溫在30～50℃, 和出的面柔中有勁， 成品不易走樣， 適於蒸、煎的食品。3、熱水和麵， 水溫在70℃以上， 麵糰柔軟勁小， 顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品℃的開水和麵， 麵糰有粘性， 色澤暗， 成品口感細膩甜糯御備， 適於炸、烤的食品。
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
麵粉與50度左右的適量溫水調製的麵糰稱為溫水面陪拆源團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵糰的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
溫水面團的水溫不應該是
4樓：
您好呀親親\^o^/，很高興為您服務呢，現在已經為您查詢到，溫水面團的水溫是50度，最高不超過60度。溫水面氏銀團：溫水和麵：
面不軟不硬，適合煮食、做鍋烙等。溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟殲拆宴制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。目前查詢到的資訊就御陪這麼多呢，如果有其它的問題親親可以繼續向我提問呢，我將持續為您解答疑問呢٩(๑o^๑)
溫水面團的水溫不應該是
5樓：
摘要。溫水面團的水溫通常應該在 40 到 50 攝氏度之間。這是因為如果水溫太低，麵糰可能會變得僵硬或不易膨脹，而如果水溫太高，可能會使麵糰變得過於軟或不穩定。
溫水面團的水溫通常應該在 40 到 50 攝氏度之間。世悶這是因為如果水溫太低，麵糰可能會變得僵硬或不易膨脹，而如果水溫太高，可能會者激使面搜嫌彎團變得過於軟或不穩定。
在製作麵糰時，應該注意控制水溫，以確保面虛鎮團質差櫻粗地合適。可以使用溫水或恆溫器來調節水溫，或者使用溫度計來測頌巖量水的溫度。另外，還應該注意在製作麵糰時使用的其他材料的溫度，如麵粉、酵母和其他調料。
這些材料的溫度也會影響麵糰的質地。例如，如果酵母太冷，可能會導致麵糰發酵過慢，而如果太熱，可能會使麵糰發酵過快。
和麵時水溫是多少合適？
6樓：熱愛社會的飛飛
一般情況下和麵用溫水，25-35度左右的溫水。
溫水和麵的好好處是醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些，其次是用溫水和麵，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。
和餅一類的面要用溫水，稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的，如果面好的話，你可以把餡餅的皮弄的很薄，烙出的餡餅都可以看見陷，春餅呀，油餅呀，都是這麼和麵，而煮的餃子麵條就得用冷水和了，溫水和就不行了，不過蒸餃水，煎餃子和可以用溫水。
和麵需要注意的事項：
1、和麵的時候需要一邊倒水一邊和，這樣和出來的麵糰比較均勻，不會一塊幹一塊溼，大家以後在和麵的時候也可以採用這樣的方法。
2、揉麵程度對面團影響也很大，如果我們揉麵的時間適度的話，那麼做出來的麵糰是既有彈性，又有一定的延展性，吃起來也很有嚼勁，很好吃。但是如果揉麵的時間不夠的話，麵糰沒有辦法很好的舒來，因此這樣的麵糰是沒有足夠的延展性的，吃起來口感不佳。但是如果揉麵的時間過度的話，很有可能會造成麵糰特別粘手，而且也沒有辦法進行後續的操作。
3、在日常生活中，有很多人喜歡用機器和麵，實際上確實機器和麵的效果比我們人和麵的效果是更好的，用機器和麵可以讓水和麵粉充分的接觸。眾所周知和麵的目的就是讓麵粉和水不斷的接觸，而機器能通過不斷的物理機械作用達到這一效果。
但是在日常生活中，有很多人也不喜歡吃機器面，更喜歡吃手工面，大家可以根據自己的口味偏好來選擇，如果喜歡吃手工面的話，就自己去和麵。如果更喜歡吃機器做出來的面，那麼去一些超市或者菜市場買一些機器麵條即可。
面加水為什麼會成麵糰？
7樓：琦彩榮何賦
要說清楚這個問題，就先要從麵粉指罩的成分入手！
我們都知道，麵粉（這裡我就拿小麥粉為例吧），是唯握鬧我國北方大部分地區的主食。
麵粉就是小麥研磨成的麵皮頌粉。麵粉的成分主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。
那麼，和麵就是整合碳水化合物和纖維的過程，澱粉由於在水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並化解或者分解水分，麵筋質（纖維質）被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了麵糰。
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