1樓：
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
2樓：
你好1、酵母加溫水和麵，揉成光潔的麵糰，放置溫暖處發酵2個小時候以上，待麵糰大至2倍大，出現蜂窩狀即可；
2、再蓋上保鮮膜防幹，再醒大概15-20分鐘；
3、之後，將麵糰楸成小劑子，擀成擀成中間厚四周薄的麵皮。
3樓：林夕的微笑
1.盆內加麵粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食鹼水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥薑末拌和成餡料。
3.麵糰搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5釐米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。
小籠包和麵的詳細步驟
4樓：手機使用者
做法如下：
1、酵母加溫水和麵，揉成光潔的麵糰，放置溫暖處發酵2個小時候以上，待麵糰大至2倍大，出現蜂窩狀即可；
2、再蓋上保鮮膜防幹，再醒大概15-20分鐘；
3、之後，將麵糰楸成小劑子，擀成擀成中間厚四周薄的麵皮。
ps：和麵時候，水不要一次加完，根據麵粉吸水量慢慢新增，面可以適當的和軟一些，太硬不好包，醒面的時間必須充分，後面才好擀、儘量的擀薄擀大。擀好麵皮就可以開始包包子了，和普通包子一樣，四周薄、中間厚，皮子越薄蒸出來的包子通透感越好。
5樓：蘭二
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
6樓：哈尼啊吧
請問小籠包的面怎麼和
小籠包的和麵配方
7樓：青春離線
小籠包和麵的步驟
用料：中筋麵粉、水、鹽（各適量）
1、首先在盆子裡放入適量的中筋麵粉（按個人需求選擇放多少克麵粉）。
2、然後倒入半碗涼的開水，再放適量的鹽，攪拌均勻（放了鹽和出來的面會很有勁道）。
3、再放適量水，然後用筷子攪拌均勻（倒水的時候，慢慢倒，不可一次多倒）。
4、然後用筷子攪拌麵粉，攪到下圖的狀態就可以用手去揉麵了。
5、然後用手的手掌根去揉麵團，揉七到九分鐘即可。
6、揉好麵糰之後，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，醒1-2分鐘，然後掀開再揉幾下，再把蓋子蓋好。
7、最後揉成的麵糰樣子如下，發酵十五到二十分鐘即可。
發麵小籠包的做法和配方是什麼？
8樓：壽楚板冬梅
發麵小籠包的和麵方法，怎樣和麵不用醒直接蒸
南京小籠包的做法，小籠包和麵的詳細步驟
準備材料 豬肉 300克 小麥麵粉 300克 小蔥 少許 姜 少許 料酒 少許 生抽 少許 白糖 少許 食鹽 少許 酵母粉 少許 水 適量。1 首先盆中加入準備好的麵粉，水，酵母，糖和鹽，攪拌均勻。2 揉成一塊麵團，發醒180分鐘。3 然後把切好的豬肉末，料酒和食鹽放入盆中，用筷子攪拌均勻，醃30分...
做小籠包用怎麼麵粉，小籠包和麵的詳細步驟
用的是小麥麵粉。準備材料 豬肉 300克 小麥麵粉 300克 小蔥 1棵 姜 1小塊 料酒 1小勺 生抽 2小勺 白糖 1小勺 食鹽 5克 酵母粉 3克 水 260克。1 小麥麵粉加水，酵母，糖，鹽，如下圖所示。2 和成光滑的麵糰，放旁邊發酵2小時。3 豬肉絞成肉末，加入料酒和食鹽醃製10分鐘。4 ...
小籠包怎麼發麵，小籠包如何發麵？
鮮肉小籠湯包 材料 上等五花絞肉300g 皮凍約200g 味精適量 鹽適量 胡椒粉適量 糖適量 料酒適量 醬油 膏 適量 麻油適量 水約100g 小籠包麵皮210g。作法 1.皮凍約200g 皮凍是由豬皮及雞骨加蔥姜，用1.5倍的水小火慢熬約3小時，待涼冷 藏結凍而成。成凍後絞碎或切碎備用。2.小籠...