1樓：世間百態呆頭鵝
烤面滾改筋是一道傳統的中式美食，通常用麵粉製作而成。
下面是製作烤麵筋的基本步驟：
材料： 麵筋粉：一般可在亞洲超市或線上購買到麵筋粉。
溫水：用於和麵。
步驟：1. 準備麵筋粉：將適量的麵筋粉放入乙個大碗中。
2. 逐漸加入溫水：慢慢倒入溫水，一邊倒一邊用筷子或手指攪拌，直到麵筋粉形成乙個稍微粘稠的麵糰。
3. 揉麵：將麵糰倒在檯面上，用手揉搓幾分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。
4. 靜置麵糰：將揉好的麵糰放回碗中，用溼布或保鮮膜覆蓋，靜置約30分鐘，使麵筋充分鬆弛。
5. 切塊：將麵糰切成適當大小的塊狀，通常是長方形或正方形。
6. 拉麵筋：將每塊渣備基面團搓成長條狀，然後用手拉長，反覆拉伸麵糰，使之變得更長更細，形成麵筋的紋理。
7. 烤制：將拉好的麵筋放在預熱好的烤箱或烤爐中，以中高溫度烤制，直到麵筋變硬、變脆、呈金黃色即可。
烤麵筋所用的麵筋粉通常是由小麥麵粉經過加工製作而成，可以在市場上購買到專門用於製作麵筋的麵粉。如果無法購買到麵筋粉，也可以嘗試使用普通的小麥麵粉製作，但可能無法達如謹到傳統烤麵筋的口感和質地。
2樓：其從雲
烤麵筋是一種具有獨特風味的中式小吃，使用的是麵筋。以下是烤麵筋的和麵方法和製作過程：
材料： 普通麵粉 300克。
澱粉 50克。
雞蛋 1個。
白糖 30克。
清水 150毫公升。
步驟：1. 將麵粉、澱粉、雞蛋和白糖混合在一起，攪拌均勻，然後慢慢加入清水，繼續攪拌直到成為乙個平滑的麵糰。
2. 然後將麵糰放在一邊，加蓋並讓它靜置30分鐘，使它充分啟用麵筋。
3. 將麵糰揉成乙個長條，然後將它分成小塊。將每個小塊壓成薄餅狀，然後將其捲起來並用手捏成細長條狀的麵筋。
4. 最後，將麵筋放入預熱好的烤箱中，以350°f（約177℃）烤10-15分鐘，或者直到呈金黃色和酥脆為止。
烤麵筋耐餘蠢一般使用一般的麵粉製成，不需要使用高筋麵粉。如果想要製作更有咀嚼感的烤麵筋，可以使用特別的昌陪麵筋粉，這種麵筋粉通常比較硬，比較適合製作烤麵筋。不過在使用麵筋粉的時候，需要根據粉和水的比例進行調整和拌和，以毀笑便得到合適的麵筋麵糰。
3樓：蒼穹星綴
烤麵筋的傳統原材料是麩皮或直接用麵粉製作，而其中口感較佳的是用高筋麵粉調製而成的。
以下是烤麵筋與製作麵糰的具體步驟：
將高筋麵粉逐漸加入清水，使用手揉和搓至麵糰光滑、有彈性且不粘手。
麵糰揉好後，放到溫暖處進行醒發。森含室溫為 25-30 度時，大約需要 1-2 小時，直到它的體積變為原來的兩倍左右。
將醒發好的麵糰揉成長條狀，切成小塊，再將每個小塊壓扁成約一公分厚度，做成各種形狀（如線型、層疊型或擠壓型等）待烤。
烤盤鋪上錫紙，並抹上一層食用油塗在麵筋上防止粘底。
將已經做好的麵條或面塊擺放在鋪好錫紙上的烤盤內（各個間距各自自行掌握），放入烤箱中，預熱至先70℃左右，然後把時間調整到170℃，烤制 30 分鐘至麵筋外表上呈金黃色即可出爐。
烤麵筋此野笑的技巧：
選擇高筋麵粉做麵糰，能夠使得烤好之後的烤麵筋筋道有力。
烤盤要鋪上錫紙，並適量抹油，避免麵筋粘在烤盤上。
烤箱預熱加入烤待定的步驟是必要的，保證烤出來脊罩的烤麵筋外表金黃色，口感鬆軟，更美味。
4樓：厹憐煙
用谷朊粉和麵，用冷水和攔悔氏面就行。一直和成麵糰兒，不需要太多的揉麵。然後靜置乙個小時，隨後把它切成小塊兒，用筷子夾起來前塵，也一點一點的纏到筷子上，然後從筷子上搓下來就可以了。
隨後把搓好簡散的麵糰兒用開水煮20分鐘，這樣做做好麵筋了。隨後要烤麵筋的話，把它劃開小口，撒上調料進行烤制就可以。
5樓：網友
和麵有兩種方法，1.先加水後加面：盆裡放入130克水，加少許鹽攪均，把100克麵筋粉分次撒入，一邊撒一邊用筷子攪拌，直至成為麵糰。
2.先加面後加水：盆裡放入100克麵筋粉，然後加少許鹽拌均，取130克水，一點點加水，攪拌，成小疙瘩，攪拌，加水，直至成為麵糰。纖物。
麵糰和好後蓋上蓋子醒30-40分鐘就可以進行下一步驟了。
這個和麵過程我們給出的面和水的比例基本就是最恰當的。其實這個比例大家也沒有必要糾結，因為麵筋粉有自己獨特的特點，它和其他麵粉不一樣。面攔扒筋粉的吃水量是有定數的，吃夠它需要的簡豎昌吸水量，你再加多少水都加不進去，會形成麵糰和水分離的明顯界限。
6樓：匿名使用者
第1:先取適量的麵筋粉，然後取適量的鹽察並敬加入到麵筋粉中，用手攪拌均勻後備用。第2取乙個容器，在容器中加入適量的溫水，把攪拌好的面筯粉倒入溫水中，一邊加入一邊攪拌。
最後就是揉搓麵糰了，用蔽瞎手反覆的揉搓麵糰，直至把麵糰搓至光滑放至醒發。醒發後，烤麵筋敗慎的麵糰就和好了。用谷朊粉做用。
烤麵筋中麵筋的做法？
7樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
8樓：網友
將面和好，用水將麵糊洗出，剩下的就是麵筋了。
9樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
10樓：硪hen過於嬌縱
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法。1.原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。
然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
製作方法。1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐公尺，加熱30分鐘，即成烤麩。
烤麵筋是用什麼做的 烤麵筋的做法
11樓：生活軌跡
1、烤麵筋一般都是用谷阮粉（也叫麵筋粉），一種經過工業提取的麵粉。
2、將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
3、將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
4、往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
5、將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
烤麵筋 怎麼做 特別是和麵、？
12樓：凹凸小田螺
1、原料。
2、做法。把麵筋切成薄片。
加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘。
20分鐘後，就可以把麵筋從烤箱中拿出，即可食用。
13樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
14樓：
這個很多吃過的人都知道的。。
知道的人也不會告訴你，如果你要自己做著出來賣的話。
建議你去專門的學習地方去學。。我是在食為先小吃培訓學的。
在深圳龍崗坂田地鐵站。。你網上查下就知道了。。
如果自己搞著吃。。
你去問他們老師吧。。
15樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
現在夏天和麵的水溫一定不要太高，30度左右或者涼水都可以，水裡放些鹽，然後把麵筋粉撒入水中，不用怎麼揉慢慢的撒進去，凝聚成團之後醒15分鐘，把控出的水分倒出，然後對摺麵筋，再醒15分鐘，還有控出水分的話再倒出，然後再把麵筋團放到面板上去醒，這樣麵筋可以更好的延，多餘的水分控出之後纏麵筋的時候就很好纏了。
烤麵筋用的醬怎麼做的還有辣椒油，烤麵筋用的醬 怎麼做的 還有辣椒油
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