糧食適度加工的目的和意義？

1樓：南海菜餚嘗

適度加橋森工糧食有多種目的和意義，包括：

1.使食物更易於消化，增強人體對其營養價值的吸收和利用。

2.延長糧食的保質期，避免浪費和減少食品損失。

3.提高糧食的口感和食品的色、香、味，更容易滿足人們的味蕾需求。

4.拓展和創新糧食的烹飪方式和使用方式，豐富人們的飲食文化，滿足人們更高的飲食純明需求。

糧食在食品加工中的運用

2樓：教育百科韓學長

四大用途，指口糧、飼料用糧、工業用糧、種子用糧這四種用途構成。（1）口糧用糧，是中國第一大糧食用途，佔糧食消費總量的50%以上，是解決我國人口食物問題的最重要部分。（2）飼料用糧，是中國第二大糧食用途，數量和佔糧食消費總量的比重均穩定增長。

糧食的用途，可以分為兩大類：是指食物用糧和非食物用糧，其中，食物用糧指直接和間接滿足人們食物消費需求的糧食，又可分為口糧和飼料用糧兩大用途，非食物用糧主要分為種子用糧和工業用糧兩大用途。玉公尺是三大糧食作物中最適合作為工業原料的品種，也是加工程度最高的糧食作物。

玉公尺加工業的特點是加工空間大、產業鏈長、產品極為豐富，包括澱粉、澱粉糖、變性澱粉、酒精、酶製劑、調味品、藥用、化工等八大系列，但主要是澱粉及酒精，其它產品多是這兩個產品更深層次的加工品或生產的副產品。糧食在農業各產業中，對國民經濟總產值的貢獻率是較高的。1978年農業增加值佔國內生產總值的，而糧食增加值佔國內生產總值的11%，即在農業貢獻中糧食佔了近2/5；1992年農業增加值佔國內生產總值的，而糧食增加值佔國內生產總值的，糧食增加值仍佔整個農業（農、林、牧、漁）對國民經濟貢獻的1/4（柯炳生，1995）。

這個比例在20世紀50—60年代肯定會更高，儘管在進入本世紀後也會隨著農業與農村結構調整會降低，但絕對量則一直在增加。另一方面，隨著人們生活水平的提高，食品工業產值在逐年加大，2003年食品工業增加值達到萬億元，約佔國內生產總值的11%，其中糧食是食品工業最主要原料之一。因此，儘管糧食在農業以及在國內生產總值中，直接貢獻率減少了，但間接貢獻仍是很大的，而且會隨著食品工業迅速增長，糧食的地位與作用只會加強，而決不會削弱。

加工對糧穀類食物的影響

3樓：無雅詩

糧穀類營養素。

的存留程度與加工方法及加工精度有密切關係，影響很大。當小麥出粉率神乎孝由85%減至
%時，硫胺素。

損失率也相應地由遞增至
%。

穀物類的產品的表皮含有多種維生素，特別是b族維生素主要是在穀物的表皮當中含量比較高。如果加工比較精細，這樣維生素就會大量的損失。

食品加工必須進行清理、修整和漂洗處理。如穀類經碾磨去除殼，可改善食品的感官性質，便於食用和易於消化，但一部分無機鹽。

和維生素受到損失。碾磨去除愈精，營養損失愈大。九二公尺b1、b2、尼克酸含量分別為
.

3和，精白公尺分別為
.15和。稻穀加工精白公尺時，鋅、錳和鉻分別減少
%和75%，淘公尺時營養損失驚人，損失率b1為29~60%，b2和尼克酸為23~25%，無機鹽為70%，蛋白質為，脂肪為，碳水化合物頃掘。

為。所以提倡吃粗糧。

吃粗糧能夠為人體提供豐富的碳水化合物、膳食纖維。

和b族維生素。

等，其所含的營養價值相對精細糧更高；因此，在日常的飲食中需注意粗細糧食搭配攝入；粗糧的碳水化合物含量比細糧低，膳食纖維含量高，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取。但不能長期只食用粗糧，會造成營養不良，注意適量；循序漸進吃粗糧，突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應；對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序遊稿漸進，不可操之過急。

糧食加工生產加工工藝是什麼?

4樓：中瑞微視色選機

糧食加工生產加工工藝的汪渣一般流程為：原糧清理--比重去石--礱谷--碾公尺--拋光--色選--包裝，基本上糧食困滑悄加工廠家都是按照這樣的流程讓纖來的。

糧食加工生產工藝流程圖。

糧食加工的主要內容

5樓：匿名使用者

糧食加工主要包括： ①稻穀碾公尺； ②小麥制粉；③玉公尺及雜糧的加工；④植物油脂的提取、精煉和加工；⑤植物蛋白。

質產品的生產和澱粉加工；⑥以公尺麵為主要原料的糧油食品加工；⑦糧油加工副產品的綜合利用。

成品糧如白公尺、公尺粉、小麥粉、玉公尺粉、玉公尺糝、高粱公尺。

粟和各種澱粉等是穀物的胚乳部分，是製作食品的基礎原料。加工方法主要是幹法，少數採用溼法。

糧食是人體所需熱量的主要**。世界上主要糧食有稻穀、小麥、黑麥。

高粱、玉公尺和粟。中國除黑麥外，這些糧食都有生產，產量較大的是稻穀、小麥、玉公尺和高粱。通常將稻穀、小麥以外的糧食稱為粗糧。

糧食的化學成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術而異。

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