1樓：理思進
我不確定你在煮什麼，知道你在煮什麼能讓我給你乙個更清楚的解釋但我可以給你乙個一般的解釋。
檸檬汁和檸檬皮都能給你和檸檬一樣的美妙味道，但是這兩種成分有不同的化學作用和風味。
風味通常會比新鮮的果汁提供更強烈和辛辣的味道。檸檬皮的製作過程實際上會把檸檬皮中的油脂帶出來，所以比起檸檬汁，檸檬皮的製作過程中所需要的油脂要少得多，而且也不會像檸檬汁那樣影響烹飪過程中的物質狀態。
這種果汁有兩種成分，既可以增強也可以破壞食譜。酸度來自果汁，當然還有液體元素。所以如果你要往蛋糕糊里加入檸檬汁你要確保你加的量不會讓蛋糕糊變稀。
這就是為什麼很多麵包師喜歡用檸檬汁來為烘烤的整個底料調味，最後再用一些檸檬皮來增加新鮮的檸檬味。
我可以繼續舉出很多例子，可能會寫一本包含100個食譜的書，告訴你什麼時候該用果汁，什麼時候該用熱情，判告什麼時候該同時用，然後解釋為什麼。希望這個答案能讓你大致瞭解它們的不同之處，以及為什麼你想以不同的方式使用它們。
我以前做菜喜歡放各種調料，醋，糖經常被當作提味察沖塌的。現在我覺著還是保持蔬菜的原味最好，不要用調料把所有的菜都做成乙個味道的。用少量的油清炒蔬菜最後灑點點鹽，只要火候掌握的好，鹽適量，會非常鮮美。
通過蔬菜和其他食材的搭配來豐富菜式，原則是發揮食材的原味。
醋當然還是會用到，比如清炒土豆絲點上幾滴醋會讓土豆絲清脆絲絲分明；燒魚的時候放勺醋去魚腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要調料是必放的；喜歡吃爽口的拌菜需要滴點醋提鮮，我喜歡用檸檬汁代替醋， 把檸檬汁均勻灑在成菜上，敗圓 會更清香。放醋的時機也是有講究的，食材剛下鍋的時候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆絲，萵筍絲，藕片這類清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的時候放；熬骨湯在骨湯煮沸的時候放；菜出鍋前放醋能使菜味提鮮。吃海鮮的時候，習慣調點薑絲醋蘸著吃，去腥提鮮殺菌；吃麻辣香鍋的時候，我會要上一碗醋，醋還能解辣。
2樓：王志剛剛剛
因為檸檬皮可以去腥，而且它可以一直熬製，不會蒸發掉，而用檸檬汁的鎮正衝話檸檬汁會蒸發掉，沒御殲有什麼味道，所以會清祥用檸檬皮。
3樓：不著急上課
因為檸檬汁的味道太大了。而檸檬皮有很大的作用。
4樓：你還好嗎
在做西餐的時候氏首，這是為了裡面的香味，檸檬汁是酸的，而檸檬皮卻枯廳有著一股清香，而且檸檬皮可以起到裝飾的作用。沒核隱。
檸檬汁在烹飪中有什麼作用
5樓：糖醋小排愛好者
1、除蝦腥味：許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
2、制蛋糕：製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。
3、使果醬增香：使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。
4、除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
5、使蛋清變稠：在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
6、煮捲心菜：煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。
7、作調味品：患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，此時談巨集圓，可用檸檬汁代替鹽來調味，新鮮蔬菜或肉裡面滴含塌幾滴檸檬汁絕判，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。
檸檬在烹飪過程中，一般都是起到乙個什麼作用的？
6樓：周**強強
一般檸檬是有著去腥，去膩，提香的作用。如果在做菜的時候裡邊放入檸檬的話，會讓菜的口感變得非常好的，而且也可以讓菜變得非常有營養，有很多人在做菜的時候都會放檸檬的。
7樓：小李美死了
一般可以起到消化的作用，並且可以去腥，去膩，而且可以提香味，等等，這些作用都是非常重要的。
8樓：樂樂在此呢
可以起到提味的作用，因為檸檬的酸度在烹飪的菜品中，可以增加一種口感，所以可以開啟人們的食慾。
9樓：撒的謊
就是起到了調味的效果，有了檸檬的加入，其實會使這個味道更加的清新，少了一些油膩。
什麼時候該用洛倫茲變換，什麼時候該用時間膨脹公式？
洛侖茲變換。是狹義相對論的基礎碼銷和，任何狹義相對論的問題都可以用洛侖茲變換解決。時間膨脹鬥神只不過是變換的特殊情況，即對遲盯兩個事件用兩次變換，變換的時間間隔就是膨脹的時間，特別的是在乙個系中兩個變換的空間座標。差為,不要把時間 膨脹當作特別的公式，你明白了它的 不用它更重要！一般的題目是要用兩次...
做可樂雞翅的時候什麼時候放檸檬比較好吃呢？
醃製的時候放出檸檬汁就行，還有就是熟了準備出鍋了的時候放最好了，不僅味道口感會好而且檸檬汁裡的維生素不會因為加熱而分虧扮解，千萬記住不要放太多掘空春，而且要記得在馬上要出鍋了淋些口感好些判耐。在雞翅醃製過程中擠入幾滴檸檬汁孝旁有除腥嫩化作用，收汁出鍋關火前再擠入幾滴提味，輪襲裝盤後裝點檸檬片即可，整...
裝修時應該在什麼時候測量門裝修時，燈具應該在什麼時候安裝合適
較理想測量方式為兩次上門 第一次，進場的時候，配合確定好了門洞的位置，解決異形，t型牆等問題，形成合適尺寸，便於改造。需要注意的是 1.需要裝修方在場，進行配合，溝通好這個尺寸，並簽字確認。2.業主或施工管理要反覆叮囑師傅，門洞的完工尺寸要按照前面溝通的尺寸來。第二次上門，在改牆完畢，地面高度能確定...