牛排調味油是黃油嗎？煎牛排用黃油橄欖油色拉油有什麼區別？

1樓：網友

用黃油煎牛排。

對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油。

很容易把牛排煎焦扮慧帶煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。

橄欖油和黃油？根本不適合煎牛排！

葵花籽油。菜籽油更適合煎牛排！橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油香濃，會掩蓋牛排味，根碧檔本不適合追求食材原味的老饕。

一定要用大火！會產生100多種肉香！

別怕肉燒焦，別怕燒廚房，一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應。

高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種型別的肉香。

15~20秒翻一次面，才能外焦裡嫩！

用熱成像攝像機拍攝煎牛排過程，我們廳蘆看到向上的一面很快會冷卻，但是，隔15秒就翻面能使表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，完美儲存肉汁。

2樓：在海洋館轉陀螺的灰太狼

牛排調味油最好選擇黃油，口感最好，沒有黃油也可以選擇普通的色拉油。

煎牛排用黃油橄欖油色拉油有什麼區別？

3樓：神馬時候的事

1、原料不同：橄欖油和色拉油的原料是不一樣的。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。

而色拉油是各種植物**經脫膠、脫色、脫臭等加工程式精製而成的高等食用植物油。黃油是用牛奶加工出來的固態油脂，是將新鮮牛奶中的稀忌廉和脫脂乳分離後，再將是忌廉成熟並攪拌製成的。

2、營養價值不同：橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，還有維生素a，維生素b，維生素d，維生素e、維生素k及抗氧化物等。色拉油富含維生素e、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。

黃油形態大多都是固體的，顏色為淺黃色，質地細膩柔軟，帶有濃郁的奶香味。

3、市場分類不同：橄欖油和色拉油的市場分類不同。市場上告賣的橄欖油為產f地油、工業油、莊園油等。

而市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、公尺糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等。

黃油食用注意事項。

1、一般而言普通人群可食用黃油，尤其是氣虛體質，陽虛體質的人群食用更佳，其能輔助**低血壓。但是孕婦，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黃油，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

2、黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。短時間內可以用完的黃油，應密封包裝好放在冷藏室儲存，如果短時間內用不完，應密封包裝好放在冷凍室儲存。

3、黃油中脂肪含量很高，吃的太多，易引起肥胖，所以建議大家適當食用即可，不可過量食用。

4樓：生南遇北

1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。

2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉公尺油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。

5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。

5樓：網友

一般來說色拉油使用率比較高，也沒有什麼特色，橄欖油在高溫情況下會改變性質，營養物質流失，但是煎出來的牛排會有橄欖油的香味，黃油只要持續加熱就會變黑，但是香味更足，可以考慮先加少量色拉油將牛肉本身的油脂煎出來，然後再繼續煎牛肉，差不多三分熟的時候再加入黃油和香草一起煎，這樣風味最佳。

牛排調味油是黃油嗎？煎牛排用黃油 橄欖油 色拉油 有什麼區別？