1樓：24hous汽車
非常美味好吃的家常小炒。常見的食材，很好的搭配。同時雞絲很柴，這樣炒過後，很嫩很好吃。
蒜薹去頭尾洗淨備用鍋裡燒開水放少量鹽，將蒜薹整根丟下去焯熟鍋裡燒開水放少量鹽，將蒜薹整根丟下去焯熟先將雞蛋炒熟，再將蒜薹用開水焯熟再加調料配上紅椒拌勻即可。雞絲上鍋蒸熟，蒜薹熱水焯5分熟。放入盤中。
然後切蒜末，小尖椒切小圈，放入小碗，加入生抽，蠔油，加入鹽，白醋，做成湯汁，淋在雞絲蒜薹上，拌勻即可。蛋皮湯，把蛋皮切成細絲，再切下肉絲，姜蒜未，把肉炒一炒，再加蛋絲，然後煮個湯，是非常鮮美的。
<>很多人喜歡喝鯽魚湯，但是自己燉出來的鯽魚湯總是不夠白，其實加入一些煎蛋皮一起燉後，鯽魚湯就能變得很白，蛋皮吸滿了魚湯的汁，吃起來也很美味。晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
蛋皮還可以切絲，做冷盤使用，例如製作五彩拉皮，就可以使用蛋皮絲，顏色金黃，美觀，增香！
可以把它做成蛋卷，這是一道非常美味的客家美食，先把煎好的蛋皮捲上剁好的肉碎，然後再切片上鍋大火蒸上十分鐘，最後淋上醬汁，就可衝寬以出鍋了。水開下入肉絲，煮一分鐘，然後再倒入煎好的蛋皮，水煮開放入適量鹽，有豬油的放點豬油，敏晌再撒點蔥花就可以關火了。動物油剁碎泥，放進炒好的雞蛋、醬油、生抽醬油、鹽，橋判鋒鹽乙個方位攪拌一會，再醃漬十多分鐘。
蒜薹包餃子，一定要切小切細一點。這樣才不會扎破餃子皮，雞蛋炒熟，放入切好的蒜薹。
2樓：依一敲可愛
雞絲上鍋蒸熟，蒜薹熱水焯5分熟。放入盤中。然後切蒜末，小尖椒切小圈，放入小碗，加入生抽，蠔油，加入鹽卜團，白醋，做成湯汁，淋在雞絲蒜薹上，拌勻即可。
蛋皮湯，把蛋皮切成細絲，再切下肉絲，姜胡姿蒜未，把肉型做橘炒一炒，再加蛋絲，然後煮個湯，是非常鮮美的。
3樓：三四么洞洞么
一定要調出乙個很好吃的調味汁。加入一些糖一些醋，再加入一些蠔油，熟芝麻。
4樓：夢如學姐
在鍋裡燒開水之後放少量鹽，然後答櫻將蒜薹整根丟下去焯熟，先將雞蛋炒熟再加調料配上紅椒拌勻即可。雞絲銷舉山上鍋蒸熟，然後放入盤中。然後切蒜末，加入生抽、蠔油、白醋，做虧中成湯汁，淋在雞絲蒜薹上即可。
高顏值的蒜薹拌雞蛋皮，大廚們是如何製作出來的？
5樓：帥可子
雞蛋去殼放入碗中，加入鹽和溫水攪拌，平底鍋**，燒熱放點油，油轉動均勻，開小火倒入蛋液，轉動平底鍋時要均勻，把蛋液煎成蛋餅，再翻另一面煎成金黃色就可以出鍋了。首先選擇豬的前夾子肉（比較細嫩）適量，用刀剁成肉醬，放碗中，加入鹽，胡椒粉，少量料酒，薑末攪拌均勻，使勁摔打三分鐘，使其肉更勁道，然後加入少量生粉攪拌均勻，加少量食用油攪拌均勻備用。
<>使勁攪撒，攪勻（放少許鹽會容易攪拌一些），但是不放鹽，是因為烹飪食用時候還會加入食鹽，不放味精，是因為雞蛋本身就有鮮味（可有可無）。熱鍋熱油將炒鍋鍋底充分浸油，然後倒出熱油放入少許冷油（或者熱鍋放入少許冷油將鍋內壁充分浸油）注意鍋內油不宜太多油溫不宜太高，倒入適量蛋液，立即旋轉鍋底，讓蛋液鋪滿鍋底，蛋皮定型後即可；（注意：用中火）在鍋裡倒入一大勺蛋液，拿起鍋，讓蛋液隨著鍋轉動，轉成乙個圓雞蛋皮後，把多餘的蛋液倒出來。
轉動鍋，讓蛋皮周圍均勻受熱，蛋皮邊緣會自動翹起來，這時候就可以用鏟子把蛋皮挑出來了！重複以上步驟可以繼續做剩下的蛋皮了！
首先講雞蛋打散，裡面加入食鹽跟少許澱粉，拌勻，將平底鍋燒熱，裡面不用放油，將打好的蛋液倒入，注意一定要均勻，待定型後翻出雞蛋打散加一倍清水適量玉公尺澱粉攪拌均勻，平底鍋刷薄油倒入雞蛋液均勻攤平加熱至凝固，再翻至另一面加熱即可生粉一定要攪散開啟，澱粉也是，不能有疙瘩出現，不能有固體的，，然後直接放入蛋液當中，最後再再用筷子攪散，下面就開始上火製作了，切記上面的步驟。
6樓：軒軒
1.蒜薹去根部摘好，水開後焯一下，斷生。將一根蒜薹撕成兩到三條，擺盤。
2.攤雞蛋餅 不用加澱粉也能攤出很好的雞蛋餅～ 鍋裡刷一點油，雞蛋餅會覆蓋的位置都要有油。刷油量是雞蛋餅成敗的關鍵，多試幾次就能掌握了； 雞蛋乙個乙個下鍋攤餅。
油熱到五六分，將雞蛋液倒入（為增加蛋餅的韌性，雞蛋液中可以加一點點鹽），轉鍋，雞蛋液漫開形成餅。若油刷多了，蛋液就不容易轉開； 如果油量適中，鍋一倒扣，蛋餅就能掉下來。輕輕撕下來也可。
若油太少，蛋餅會粘鍋。
3.將雞蛋餅切成條放在盤裡； 調味： 兩勺生抽，1/3勺耗油，白糖少許。
湯勺裡倒點油，放一點薑絲，在火上烘熱，然後潑油。愛吃辣的朋友可以在烘油的時候加些辣椒。根據鹹淡加一點點鹽。
拌一拌，清爽脆嫩的雞蛋皮拌蒜薹就做好啦。
7樓：鑫鑫很愛車
先將蒜薹去根部摘好，水開後焯一下斷生。將一根蒜薹撕成兩到三條，擺盤。鍋裡刷一點油，雞蛋乙個乙個下鍋攤餅，油熱到五六分，將雞蛋液倒入，增加蛋餅的韌性。
在雞蛋液中可以加一點點鹽，將雞蛋餅切成條放在盤裡調味，根據鹹淡加一點點鹽，拌一拌就可以了。
飯店的蒜薹炒雞蛋鮮香又開胃，是怎樣的做法呢？
8樓：週末
翻炒片刻；倒入蒜薹、鹽，翻炒均勻；倒入雞蛋，淋入調好的料汁，快速翻炒，出鍋裝盤即可3個雞蛋打在碗裡，用筷子打散，泡發好的幹木耳，切成小塊，紅椒切絲用來配色，切點蔥蒜末。鍋中留少許蔥油燒熱、先放入蒜薹段炒出香味、再加入精鹽、蛋花、香油顛翻均勻、即可出鍋裝盤。
<>由於蒜薹有著特殊的蒜香，它多以炒製為主，蒜薹炒肉、蒜薹炒雞蛋，都是百姓餐桌的美味佳餚。邊炒邊加一點點開水，這樣馬上形成高溫的蒸汽，加快成熟的速度，就不會有煮菜的感覺。油熱後放入3蔥薑絲爆香，下入4蒜薹紅椒絲和5雞蛋，翻炒，下入鹽、味精，炒勻。
3個雞蛋加少許鹽打散，熱鍋熱油炒好雞蛋放一邊備用。
等雞蛋黃黃的時候加入蒜薹亂毀繼續炒，加點鹽就可以出鍋了，這樣做出來的蒜薹炒雞蛋特別下飯，起鍋燒油，油熱倒入蒜薹翻炒一分鐘，加鹽調味，然後倒入雞蛋液不停的翻炒，炒熟出鍋即可。放不放油我也管不著，只要你記住最主要的三樣（蒜薹，雞蛋，還有那啥）包你好吃！鍋中留底油，放入蒜薹、胡蘿蔔炒至斷生，源棗放入雞蛋炒勻，放入鹽半勺、蠔油1勺拌勻即可。
加入鹽，雞精，少許糖提鮮，即可出鍋。這樣做出來的菜品能保持翠綠的色澤，也很好吃把蒜薹放進去煮一下馬上撈出，雞蛋雹陪拆炒好再把蒜薹放進去翻炒，這樣炒下蒜薹翠綠好看還好吃。鍋裡放油，炒雞蛋，雞蛋顏色微變，再倒入炒過的蒜薹，翻炒，放鹽就可以出鍋了要不然損失食材的新鮮度，沒有新鮮度，哪有好吃可言，雞蛋的選擇也同樣重要，最好是還帶著溫度的。
9樓：努力搬磚的小紀
蒜薹先把根部切掉，尖也摘下來，然後清水洗乾淨，儘量切成大小均勻的小段，碗中打入三個雞蛋，加入鹽開啟，鍋中熱油，把雞蛋液炒香後盛出，再肢前梁另起鍋下油，放入花椒，蔥姜，幹辣椒，放入蒜薹大火翻炒，快熟悔攜的時候放入雞蛋翻炒，出鍋前加入鹽調味歷運即可。
10樓：教育知識之家
首先將老蔽頌蒜薹切成小一侍鄭點的段，有條件的再切點瘦肉，切成肉丁備用。土雞蛋四個打入碗中，加一點點鹽，攪勻並激後熱油下鍋炒成大塊的蛋花。
肉丁冷油下鍋炒至變色，倒入蒜薹，加鹽和胡椒粉，大火炒一分鐘左右，炒至斷生，蒜薹只有炒透了，吃起來才香。
再倒入雞蛋，加生抽，老抽，蠔油炒勻炒入味，起鍋前來點明油提色增香，繼續翻炒幾下後，美味即成，鮮香下飯，又快又簡單，幾分鐘就能做一盤，每天都是家裡的味道。
11樓：小蕃學姐
首先就是把蒜薹切碎，然後再把雞蛋打均勻，之後放入鍋中炸至兩面金羨肆黃之後巧旦劃開，加入蒜薹翻炒均勻，之後加上一些蒜蓉和辣孝派擾椒，口感都是非常的不錯的。
在家想要做出餐廳味道的油條，有哪些要領必須掌握？
現在網上炸油條的方子很多。泡打粉版，酵母版，各種各樣數不勝數。接下來是乾貨，按這個法子做，你也能做出蓬鬆酥軟的大油條。麵粉克，雞蛋個，清水克，鹽克，泡打粉克，如果天氣冷那就多放一點泡打粉 油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣...
想要做出餐廳味道的小炒香乾，該掌握了哪些烹飪技巧？
香乾炒肉是湘菜中的一道傳統家常菜，味型以鹹鮮，微辣為主要特點。做香乾炒肉，先把半肥瘦豬肉洗淨，切溥片，熱鍋下油，下少少鹽，下肉片，慢火爆炒至出少少油，下蒜段，白糖，燒烤汁，辣椒圈，這樣幹炒肉特別香，可以配各種菜吃，可以配粉或面吃！香乾是由豆腐壓制，經滷製的傳統名吃，因色香俱全，味道鮮美而得名。香乾價...
想要做出一流味道的麻嘴鱔魚，有哪些烹飪難點需掌握？
鱔魚是非常鮮美的食品。白鱔更是精品，較貴。是高檔筵席中的上品。黃鱔則較為低擋，但如果做得好，亦是極為美味的佳餚。鱔魚是比較難做的魚，首先它不容易捕捉，第二不容易預處理，第三就是身上有股土腥味不容易去除。如果解決這三個問題，做一盤香辣鱔魚，那將是很美味的一件事。相比其他菜，鱔魚要更加依賴重油。蔥 姜 ...