1樓：牛一種態度
1、準備麵粉10克、純牛奶100克、蛋撻皮6個、雞蛋1個、葡萄乾10克、白糖15克。
2、牛奶局枯裡面加入煉奶和淡忌廉，放入白糖，放火上慢慢加熱融化。
3、不停攪拌，融化後放涼待用，碗里加入兩個蛋黃。
4、加入低筋麵粉攪拌，把攪拌好的雞蛋低粉，加入放涼的牛奶，然後過濾，制桐此洞成蛋扒簡撻水。
5、葡萄乾放入蛋撻皮裡，加入蛋撻水，烤箱180度，烤15分鐘，出貨，葡萄蛋撻好了。
蛋撻葡萄乾做法？
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉段衝50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，忌廉105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺。
做法。1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵；
2.揉成表面光滑的麵糰；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰；
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右；
分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1釐公尺厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調製：牛奶、忌廉握扒殲、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下此猜火 8分鐘；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿）；
度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
小訣竅。揉麵的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是乙個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。
混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性忌廉，本來就有甜味，所以減量了。
3樓：姑蘇老師
其實就和普通的蛋撻做法是一樣的，只不過可以再弄好了之後放上幾顆葡萄乾放進去一起烤會更香。
自己做的葡萄乾蛋撻可以嗎？
4樓：娛樂眾生相
可以，做法如下：
準者轎備材料：蛋撻皮8個、蛋撻液適量、葡萄乾一小把、橙子2個者嫌鄭。
步驟：1、橙子剝出來，內皮去掉，葡萄乾洗一遍，用熱水泡一下，倒去首頌水，備用。
2、蛋撻液和蛋撻皮提前從冰箱冷凍室拿出來。
3、電餅鐺把手上綁一根鐵絲，另一頭綁在梯子上，因為電餅鐺蓋子不能全關下來，我這個電餅鐺烤盤很淺。
4、蛋撻皮和液都解凍好了，每個蛋撻皮裡都倒上蛋撻液，再放上剝好的橙子瓣，葡萄乾。
5、電餅鐺預熱2分鐘後鋪上油紙，我油紙買小了，鋪了5張，再把蛋撻放電餅鐺裡。
6、電餅鐺蓋子蓋下來成這樣。
7、靜靜等待，多次用勺慢慢的移動，因為鋪了油紙，所以很好移動。
8、等蛋撻液鼓起來了就好了，整個過程45分鐘。
9、成品。<>
葡式蛋撻最簡單的製作方法。。。
5樓：匿名使用者
原料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個。
做法：1、撻皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋（包入用，可以用植物黃油代替）250克，水150克。
家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉：（普通麵粉）270g+玉公尺澱粉50g（大概20%，降低麵粉筋度）配的低粉。
也沒酥油，就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的麵糰，醒20分鐘；讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成薄片；面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
3、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折（就像疊被子）。再重複一次以上步驟（擀長，疊四折）。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘。
4、鬆弛結束，擀成左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）；然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。
5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段；然後在其中的一面沾少許麵粉；沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。
6、倒入撻水，七分滿就好；然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
簡式葡撻的做法。
10~20個材料：500克小麥粉 3個雞蛋 一塊雞蛋大小的黃油 淡忌廉 純牛奶 糖 鹽 水。
撻皮：先拿乙個容器，放入小麥粉，乙個雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據個人口味新增，揉成麵糰，塗上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用擀麵杖擀開，如果沒有擀麵杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把擀完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用。
撻水：打入2個雞蛋，放入淡忌廉，純牛奶，這些依據個人的口味新增。打勻，過濾。
回到撻皮，從冰箱裡拿出來後，對摺1次，在對摺2次，在對摺4次。像捲鋪蓋一樣捲起來，放入冰箱凍一會兒，之後切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之後放入撻水，放烤爐中燒20~30分鐘就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
要簡單那就要買蛋塔皮 忌廉200kg 鮮奶220kg
白砂糖100kg 蛋黃2個 全蛋4個 一起打勻 分別裝入但他皮 入烤箱下溫180上溫230 半小時左右。
葡式蛋撻的做法是什麼？
7樓：山東新東方西點學院
主料：蛋撻皮12個、淡忌廉100克、牛奶50克輔料：糖10克、雞蛋1個。
步驟一：把淡忌廉、牛奶和細砂糖放入小奶鍋中緩慢加熱，同時攪拌至糖完全融化等奶液變涼，把蛋黃磕入。
步驟二：用手動打蛋器攪勻。
過篩兩次，至混合液細膩。
步驟三：把從冰箱冷凍室取出的蛋撻皮取出，稍稍放置幾分鐘後，小心拆開，擺放在烤盤上，倒入蛋撻液，8分滿即可。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火，190度，18分鐘左右即可。
8樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾。
9樓：魯姐美食
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小夥融化，加入100克忌廉雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
葡萄蛋撻怎麼做？
10樓：匿名使用者
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間。
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
11樓：相思十緘
主料蛋撻皮 (8個) 雞蛋 (1個) 牛奶 (80克) 煉乳 (10克) 糖粉 (20克) 低筋粉 (20克)
輔料 葡萄乾 (適量)
廚具烤爐、電烤箱。
1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、加入過篩後的麵粉攪拌均勻。
5、過篩成蛋撻水。
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7、放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可。
12樓：匿名使用者
個的量：淡忌廉140克，牛奶110克，白糖40克，煉奶10克，蛋黃2個，低粉10克。9個蛋撻皮。
2、將淡忌廉、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
3、把低粉過篩，加入（2）中，加入蛋黃，拌勻，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾。
4、葡萄切成小塊兒放蛋撻皮中，然後把過濾好的蛋撻水倒入。
5、烤箱預熱5分鐘，220度放倒數第二層，15分鐘即可。
蛋撻葡萄乾做法？葡萄乾蛋撻的家常做法是什麼呢
材料。撻皮材料 中筋麵粉克，低筋麵粉段沖剋，水克，黃油克，黃油克，撻水材料 牛奶克，忌廉克，糖克，低筋麵粉克，蛋黃個，煉乳勺。做法。.撻皮做法 加入過篩的麵粉 水混合揉麵 .揉成表面光滑的麵糰 .加入克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰 .蓋上溼毛...
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