1樓：北海數碼站
香辣啤酒雞爪。
食材。主料：雞爪約15只。
輔料：指天椒3-4只、姜粒適量、薑片4片、蔥白段5根、蔥花適量、八角2個、桂皮一小塊、冰糖10g、植物油10g、生抽10g、老抽15g、鹽3g、啤酒一罐。
步驟。1、洗淨雞爪並用水浸泡一下。
2. 用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。
3. 用小刀在掌中劃一刀。
4. 將雞爪倒入鍋中，並加入薑片、蔥白、八角、桂皮、和料酒，用冷水沒過所有雞爪。
5. **焯，用勺子舀去白沫，煮至水開。
6. 焯好後，馬上把雞爪撈到冰水中浸泡。
7. 鍋裡倒油，並加入冰糖。
8. 小火慢炒至糖溶解並變棗紅色。
9. 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）。
10. 加入雞爪。
11. 翻炒使雞爪裹上糖色。
12. 並倒入一罐啤酒，先煮沸，再轉中火慢燉收汁。
13. 根據自己口味加入生抽、鹽，覺得上色不夠可以加入適量老抽調色。
14. 最後裝碗，撒上蔥花和熟的白芝麻。
小竅門。1、想要雞爪的口感比較爽，需要提前準備好一盤冰水；如果想要雞爪口感比較軟爛，則只需要用冷水即可。
3、炒糖要時刻關注顏色的變化， 不要開大火炒，容易炒焦。
2樓：終極鬥士
會更入味，主料1人份。
雞爪400克。
啤酒適量。輔料。
冰糖10顆。
蔥適量。姜適量。
八角適量。花椒適量。
紅幹椒適量。
步驟1啤酒燜雞爪的做法大全。
準備材料。步驟2啤酒燜雞爪的做法**。
雞爪分兩半，放入鍋中，加蔥姜料酒清水煮開，撇去浮末，清洗乾淨。
步驟3啤酒燜雞爪的家常做法。
鍋中留油加入冰糖，小火炒至棗紅色，加入雞爪，翻炒均勻。
步驟4啤酒燜雞爪的簡單做法。
加入八角、花椒、紅幹椒、薑片，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽。
步驟5啤酒燜雞爪怎麼吃。
加入啤酒，大火煮沸，中火燉熟，最後加入食鹽，大火收湯即可。
雞爪泡水會變軟嗎
3樓：
摘要。不會，雞爪泡水只能讓雞爪變溼，不會變軟。
不會，雞爪泡水只能讓雞爪變溼，不會變軟。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
是的，雞爪泡水會變軟。這是因為水中的離子會滲透到雞爪的細胞壁中，使其變軟。解決方法：
1. 將雞爪放入沸水中，煮至變軟，然後撈出放涼即可。2.
將雞爪放入溫水中浸泡，浸泡時間越長，雞爪越軟。3. 將雞爪放入油中炸至變軟，然後撈出放涼即可。
個人心得小貼士：1. 儘量不要將雞爪放入油中炸，因為這樣會使雞爪變得更加脆硬，而不是變軟。
2. 儘量不要將雞爪放入溫水中浸泡太久，因為這樣會使雞爪變得更加鬆軟，而不是變軟。3.
儘量不要將雞爪放入沸水中煮太久，因為這樣會使雞爪變得更加硬，而不是變軟。相關知識：雞爪吵源的變軟是由於水中的離子滲透到雞爪的細胞壁中，使其變軟。
這種現象叫做「細胞膨脹」，是由於水中的離子滲透到細胞壁中，使細胞壁變薄，從而使細胞變大，從而使雞爪公升漏態變搜陪軟。
雞爪怎麼燉比較爛
4樓：互信互助互愛
具體制作方法
第一步：準備食材。雞爪500克、豆豉10克、姜1小塊。
第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的幹皮，然後將雞指甲剁掉。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把雞爪放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火煮3分鐘後撈了放入涼水中。
第五步：把雞爪撈出，控幹水分。
第六步：鍋中倒入少許油，然後把雞爪放入鍋中，中小火開始煎制。
第七步：煎至雞爪表面微黃即可。（因為雞爪裡含有水分，在煎的時候，很容易往出濺油。
為了避免燙傷，建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右，關火。直到聽不到鍋裡有爆油的聲音時揭開鍋蓋，翻個面再煎2-3分鐘。
這個屬於比較懶也是比較安全的做法，如果是經驗足的親們，可以直接來煎。）
第八步：把豆豉放入鍋中煸炒出香味，再把薑片放入鍋中煸炒均勻。
第九步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻，直至雞爪上色。
第十步：往鍋裡放入1碗清水，大火燒開後轉小火燉20分鐘。
第十一步：燉至湯汁越來越濃稠，這時嘗一下味道，如果感覺比較淡，可以再放少許鹽調味，然後翻炒均勻，再燉煮1分鐘即可關火。
第十二步：裝盤開動吧。
多說幾句：
豆豉、老抽、生抽中都有鹽味，所以，要嘗一下鹹淡後，再根據自己的口味來放鹽。
怎樣泡發雞爪又大又胖
5樓：
親，您好！帶枝已經幫你查詢到結果：怎樣泡發雞爪又大又胖方法：
1. 首先，將雞爪放入清水中浸虧行滑泡，浸泡時間可以根據雞爪的大小來定，一般浸泡時間為2-3小時。 2.
然後，將雞爪放入沸水中煮熟，煮熟的時間可以根據雞爪的大小來定，一般煮熟時間為30-45分鐘。 3. 接著，將雞爪放入冰水中冷卻，冷卻時間可以根據雞爪的大銷臘小來定，一般冷卻時間為1-2小時。
這樣泡發完雞爪就會有大又胖親～以上是我的全部回覆，希望能夠幫助到您，祝您身體健康，生活愉快哦~
怎樣泡發雞爪又大又胖
6樓：
摘要。您好親！要泡發大又胖的雞爪，需要注意以下幾點：
您好親！要泡發大又胖的雞爪，需要注意以下幾點：
1. 先將雞爪用清水洗淨，去除雜質和血水；
2. 將雞爪放入清水中浸泡4-6小時，讓其充分吸水；
3. 取出雞爪，用刀輕輕劃幾刀，方便入味和煮熟；
4. 將雞爪放猜散局入鍋中，加入適量清水，加入薑片、蔥段、料酒等調味料，大火煮開後轉小掘吵火慢慢燉煮1-2小穗讓時，直至雞爪變軟入味。
親還可以根據個人喜好加入一些調味料，例如老抽、生抽、鹽、糖、醋等，讓雞爪更加美味可口。
需要注意，泡發後的雞爪一定要煮熟煮透，避免食品安全問題。
在泡發的過程中要注意衛生，避免細菌滋生，影響健康。
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