1樓：匿名使用者
原料處理、糖化、發酵、陳釀、配製、過濾、裝瓶。
酒的分類製法
2樓：青檸姑娘
1、蒸餾酒。
是以糧谷、薯類、糖蜜等為主要原料，經發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成，酒精度在18%～60%（v/v）。因原料和具體生產工藝不同，蒸餾酒的種類繁多，風味各異，如威士忌、白蘭地、福特加、勞姆酒、錦酒和我國的白酒等。
我國的白酒俗稱「燒酒」、「老白乾」等，按不同的生產工藝可分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。醫學`教育網蒐集整理。
固態法白酒：是採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。按所用酒麴和主要工藝分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混麴酒及其他糖化劑酒。
半固態法白酒：是採用固態培菌、糖化，加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。
液態法白酒：是採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾而製成的白酒。按工藝分為傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒及調香白酒。
2、發酵酒。
指原料經糖化和發酵後不再蒸餾而製成的酒類，乙醇含量較低，一般在20%以下，由於原料和具體工藝的不同，可分為果酒、啤酒和黃酒。
啤酒：是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳、起泡、低酒精度[的發酵酒。根據酵母的品種、生產工藝、產品色澤、麥汁濃度、包裝等的不同，啤酒有不同的型別，按大類可分為熟啤酒（經巴氏滅菌的啤酒）、生啤酒（不經巴氏滅菌，採用其他方式除菌達到一定生物穩定性的啤酒）及鮮啤酒（不經巴氏滅菌的新鮮啤酒）三類。
葡萄酒：是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的、酒精度等於或大於7%（v/v）的發酵酒。按酒中二氧化碳的含量和加工工藝分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類；根據酒中的含糖量和總酸、二氧化碳壓力等又可分為若干類，如平靜葡萄酒可進一步分為於酒、半乾酒、半甜酒和甜酒。
果酒：是以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的、酒精度在7%～18%（v/v）的發酵酒。果酒的分類方法與葡萄酒相似，分為平靜果酒、起泡果酒和特種果酒三類。
黃酒：是以稻公尺、黍公尺、黑公尺、小麥、玉公尺等為原料，加曲、酵母等糖化發酵劑發酵釀製而成的發酵酒。
3、配製酒。
酒類是通過什麼工藝製作的
3樓：乾萊資訊諮詢
發酵技術：是釀酒過程中最重要的一步。
發酵工藝：任何酒的生帶擾產都要經過發酵。這是釀酒過程中最重要的一步。
簡單來說，該技術的關鍵是釀酒原料中澱粉糖化、酒化的過程。蒸餾技術：蒸餾是釀酒的重要過程，蒸餾原理簡單。
即根據酒精的理化性質。酒精氣化溫度為，將發酵後的原料加熱到以上即可獲得酒精氣體，冷卻後為液體酒精。專家試驗表明，用蒸餾方法提高酒度，酒精含量一次可提高3倍。
也就是說，一次性頌毀蒸餾酒精含量為15度的酒液，可以得到45填充的酒液，但原則上，該方法始終不能得到100%的純酒精。熟化工藝對最終酒產野行備品的形成非常重要。通常，為了促進酒的熟化，形成完美的香氣和良好的品質，需要將酒液貯藏在木桶或窖池中放置一段時間。
但是，有少數酒不需要熟化，如杜松子酒和伏特加等。
酒生產工藝分類介紹
4樓：天然槑
一、蒸餾酒、這就是在生產工藝中，必須經豎碼過蒸餾過程才取得最終產搭猛品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等；
二、發酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產過程中不經餘枝哪過蒸餾燕便形成了最終產品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；
酒類的主要生產工藝有哪些
5樓：三夜見
發酵工藝：是釀酒過程中最重要的一步。蒸餾工藝：
蒸餾的原理根據酒精的理化性質，酒精的汽化溫度為。陳化工藝：將酒液儲存在木桶或窖池中放置一段時間以促進酒液的成熟形成完美的香氣和良好的品質。
勾兌工藝：就是將不同酒齡、不同品質特點的酒在裝瓶前進行勾兌以達到統一的良好出品品質。 <
1、發酵工藝：任何酒的生產都必須經過發酵，這是釀酒過程中最重要的一步。簡單地說，此工藝的關鍵就是將釀酒原料中的澱粉糖化，繼而酒化的過程。
2、蒸餾工藝：蒸餾是釀酒的重要過程，蒸餾的原理很簡單，即根據酒精的理化性質：酒精的汽化溫度為，只要將發酵過的原料加熱到以上，就能獲得酒精氣體，冷卻之後即為液體酒精。
據專家測驗，採用蒸餾方法來提高酒度，酒精含量一次可提高3倍，即把酒精含量為15度的酒液進行一次蒸餾，可得到45充的酒液，但原則上，通過這種方法永遠也得不到100％的純酒精。
3、陳化工藝：陳化工藝對於最終酒品的形成非常關鍵。通常需要將酒液儲存在木桶或窖池中放置一段時間以促進酒液的成熟，從而形成完美的香氣和良好的品質。
但有少數酒可以不需陳化，比如：金酒、伏特加等。
4、勾兌工藝：勾兌工藝，就是將不同酒齡、不同品質特點的酒在裝瓶前進行勾兌以達到統一的良好出品品質。勾兌工藝是酒類生產過程中相當重要的一步，酒的最終風格形成有賴於勾兌工藝的好壞。
因此，根據酒類生產工藝的不同，我們把酒的種類分為釀造酒、蒸餾酒和混配酒。
製作山楂酒最正宗的方法，山楂酒製作方法
自制山楂酒的正確方法如下 用料 山楂 冰糖 酒 密封罐。步驟 準備好食材。 挑選新鮮 飽滿的山楂。洗淨後，晾乾 建議在通風處晾乙個晚上 將山楂的葉子 小把全部剪掉。 在消過毒的密封罐 無油無水 中，放入山楂和冰糖 山楂與冰糖比例為比或比 倒入酒。酒可以是朗姆酒 伏特加 金酒 清酒，或燒酒。 浸泡天即...
檸檬酒怎麼泡？檸檬酒是怎樣泡製的
檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的 所有疾病的藥，止咳 化痰 生津健脾。且對於人體的血液迴圈以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命c，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，而且還可以美白哦！原料 檸檬 高粱酒。做法 將檸檬洗淨，擦乾，一定要擦乾哦，要不然泡酒的時候就會很容易知哪變壞 把檸...
葡萄酒的製作方法，葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
希望家人們喜歡愛你們 葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。釀酒準備 買顏色較深的葡萄，買回來用水輕輕洗，去...