怎樣煮餃子不粘鍋？峩-撕心裂肺|
1樓：網友
煮餃子不粘三法。
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容備此易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒燬滾衡開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破纖做此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
2樓：匿名使用者
煮餃子之前先放一小勺鹽，就不粘鍋了。
餃子怎麼煎不粘鍋 煎餃子不粘鍋的竅門
3樓：陽光生活
1、在煎餃子的時候加一點澱粉能防止粘鍋。
2、先用油將餃子稍煎一下，再加入少許的麵湯或者公尺湯，蓋上鍋蓋，用小火慢煎，時不時的旋轉一下鍋，輕輕搖晃即可，這樣煎餃就不易粘鍋。
3、可以在放油的時候，少放一點鹽，滑動鍋底讓鍋緩慢晃動，待水餃底部煎至金黃後即可出鍋。
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