1樓：匿名使用者
通常情況下，如果是正規廠家生產的肉製品和醃菜，其亞硝酸鹽含量會遠低於中毒劑量，消費者可以放心食用。不過，在日常生活中，我們也應注意儘量少吃或不吃隔夜的剩飯菜、鹹魚、鹹蛋、鹹菜等；不要在室溫下長期貯存蔬菜，尤其在高溫季節，腐爛變質的蔬菜一定要馬上扔掉，絕對不能食用。
喜歡自制醃菜或泡菜的朋友，應該在醃製過程中注意時間、溫度以及食鹽的用量，在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含碼慶量並不高，只是在第4—8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以最好在醃製蔬菜兩天之內或乙個月以後食用。
需要提醒大家注意的是，亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可以轉化為具有致癌作用的亞硝胺，因此，平時可以常吃一些大蒜、茶葉、富含維生素c的蔬果等具有解毒作用的食品，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，降低患癌症的危險。如大蒜中的大蒜素可以使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶中的茶多酚和新鮮蔬菜中的維生素c都能夠阻斷亞硝胺形成。 要看是泡什麼菜，有一種「跳水白菜」就是隻泡。
五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天。
視環歲模燃境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右。
據營養師講，一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上公升趨勢。7天后逐步下降。
主要看你泡什麼菜，泡乎虛菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，乙個星期左右的口感較好。
2樓：匿名使用者
什麼時候吃都不會至癌的，放心吃吧！從我記事起就吃，幾十年來也沒什麼。只要多發善心，會平安的！
3樓：匿名使用者
什麼時候吃。。 都不會致癌。。
吃泡菜會致癌嗎？
4樓：丁雲家薇
南韓泡菜不致癌是因為他們控制亞硝酸鹽控制的好。醃菜中的食鹽除了可以防止食物腐爛，還會產生亞硝酸鹽，醃製食品中的亞硝酸鹽過量食用，可導致中毒甚至更嚴重的結果，亞硝酸鹽也被列為致癌物質之一，醃製食品是否致癌，跟它的醃製時間有關係。食物在醃製之後的1天到第3天，是亞硝酸鹽含量最高的時候，20天左右之後亞硝酸鹽含量對人體沒有壞處了。
泡菜不致癌注意事項
不管是鹹菜、泡菜還是其他醃製品，最好醃製20天以上再吃，而大部分的醃製品，因為每次醃製的量都很多，要經過很長時間才會把食物醃製到熟透和入味，這個過程中，亞硝酸鹽已經消退得差不多了，而泡菜在經過十幾天的發酵之後，還會產生對人體有利的乳酸菌。
不管是泡菜還是鹹菜或者臘肉等，很多人都喜歡吃，酸酸辣辣的，沒胃口的時候用來下飯都非常不錯，如果是按照正規方法醃製或者合格渠道購買的醃製品，醃製日期超過了20天，完全沒必要擔心它的亞硝酸鹽，真正需注意的是醃製食品為了保鮮，它的鹽分都特別高。
而我們人體每天攝入的鹽分最好不要超過6克，過多攝入鹽分，對人體健康有害，容易引發高血壓等心血管疾病，因此在吃醃製食品的時候需注意，不要過量攝入，或者吃了高鹽分的醃製食品之後，其他飲食方面減少甚至是不攝入食鹽。
在製作泡菜時，可以加些維c片進去，不僅可以預防泡菜產生亞硝酸鹽，而且泡菜會保持得更新鮮，還能抑制雜菌，讓乳酸菌繁衍得更好。
南韓泡菜吃多了真會至癌症麼？
5樓：加
當然會，泡菜也是屬於醃製食物， 醃製類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。在醃製的過程中，如果加入食鹽量少於15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩週後可達到高峰，並可持續2～3周。
這樣的醃製食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發癌症。例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時放鹽不足10％，氣溫高，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
醃菜如醃製不好，會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外，醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。香腸、醃製火腿為了髮色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
防癌選擇r~h~2吧，效果還是不錯的，就當給自己買個保險。
聽說吃酸菜能致癌是真的嗎，聽說泡菜吃了會致癌，是真的嗎？
判斷酸菜是否致癌，要從加工環節來評判。加工所用的不合格食品原料以及加工過程的衛生狀況沒有保障的情況下，做出來的酸菜才致癌。酸菜產生亞硝胺致癌物的原因是醃浸過程汙染到了其它雜菌，那些雜菌能產生亞硝酸，有些能合成胺，二者發生反應生成了亞硝胺。製作酸菜要在無油 無菌 低溫的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉...
常吃泡菜對身體有什麼好處嗎，經常吃泡菜對身體有沒有好處？為什麼啊？
不能常吃 胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要 吃海鮮喝啤酒 尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的ph值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種...
泡菜愛上小龍蝦電影什麼時候上映
提取碼 qy7u 講述了吃小龍蝦有吃小龍蝦的講究，你知道嗎？分老派 新派兩種。老派的代表人物是自詡龍蝦理療師的老怪，自創龍蝦撫慰心靈術，愛的祕方專治各種不開心 新派代表人物是以網紅龍蝦聞名的九零後小雨，推崇辣爽自在的大排檔風情。老派與新派和諧共生，共同經營著一家名叫怪客龍蝦的飯店。2019年11月1...