1樓：940412浪味仙
判斷酸菜是否致癌，要從加工環節來評判。加工所用的不合格食品原料以及加工過程的衛生狀況沒有保障的情況下，做出來的酸菜才致癌。
酸菜產生亞硝胺致癌物的原因是醃浸過程汙染到了其它雜菌，那些雜菌能產生亞硝酸，有些能合成胺，二者發生反應生成了亞硝胺。
製作酸菜要在無油、無菌、低溫的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉熟食用。冬季是最適合醃酸菜的季節，因為氣溫低，各種黴菌難以繁殖，而且酸菜成品成型好，最衛生安全，味道也最好。而南方酸菜則要現做現吃，味道更酸脆爽。
隨著科學技術的發展，醃酸菜生產工藝也發生了質的變化。工業化生產的酸菜採用純植物酵素，控溫發酵，能抑制雜菌生長，所以不含有雜菌合成的致癌物質「亞硝胺」了。
2樓：麥當勞的肉夾饃
一定是的，因為其中含有硝酸鈣，是一種致癌物質，所以吃酸菜一定不要太多。
3樓：x訊粉碎機
別頓頓吃沒問題的,酸菜啊,臘肉臘腸,燒烤都可能致癌的,但是這些東西在中國有上千年的歷史了啊.平時吃沒事的
聽說泡菜吃了會致癌，是真的嗎？
4樓：匿名使用者
是，泡菜中含有大量亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是危險的致癌物質。
5樓：手機使用者
不可能.但一定要泡半個月以上.不能漏氣.
先把要泡的菜洗乾淨涼幹些.用適量鹽散在菜上面把鹽均勻的散開.每天翻幾次嗅到有點酸味就把菜放進乾淨而沒水的泡菜器皿裡.
把生薑洗乾淨涼幹切成片.還有蒜頭也一樣切成片同時放進去.想吃辣可先將尖辣椒切碎放進碗裡用滾開水燙一下.
待冷了以後放進泡菜壇裡.不能再放鹽了，水要超出菜的高度.把口封好.
十五天後才能揭開罈子.中途切不可開壇口.開口跑氣會影響菜發酵.
影響泡菜口味.大白菜.捲心菜.
胡羅卜.紅羅卜.白羅卜都可用此方法制作.
但紅白羅卜不能放在一起泡呵!泡白菜可以放些切成條的胡羅卜.
6樓：圭虎貿依絲
泡菜等一類醃製食物中的確有致癌的可能性，但是隻有醃製幾天就食用的暴醃菜，以及雜菌汙染大、醃製時間不足的泡菜、酸菜才有促進致癌的問題。
聽說吃紅棗致癌是真的嗎
7樓：紅棗
沒有證明，不能全信的。
.紅棗：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於**「脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛」等疾病。
常食大棗可**身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有「日食三顆棗，百歲不顯老」之說！
8樓：匿名使用者
沒有這個說法，紅棗對人身體挺好的
吃酸菜有什麼害處嗎？
9樓：速秀梅紀乙
醃製類食品主要危害是：1、導致
高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c
幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口脣和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。
所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜
10樓：碧魯玉蓉靳酉
酸菜不宜多吃，因為酸菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽而致癌,另外，因酸菜鹽分較高，長期食用會引起心血管疾病，故儘量避免食用。
11樓：爾蝶紅茶
因為酸菜在泡或者製作的時候，方法使得維生素c的分量失去很多，如果長期吃的話容易引起很多疾病，比如說尿道的疾病等，如果使用多了，還會引起組織缺氧，出現頭暈等症狀，所以說
各個東西都有自己的好的方面也有壞的方面，好的如果過量就會帶來麻煩的，適可而止才是最好的，不僅過了嘴，又對身體有好處,
那才是美味的根本啊..如果你滿意了，請「五星採納+五星原創」！
12樓：函秀榮塔醜
我們東北人吃了多少代酸菜，也沒見有那麼多的事兒。關鍵是其炮製方法和當地的條件。
13樓：匿名使用者
過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。
過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。
經常吃酸菜致癌嗎，聽說吃酸菜能致癌是真的嗎
聽樓上二位我可慘了，我這合肥，喜歡經常吃酸菜魚，這下還吃不吃了，長期食用酸菜有哪些危害 1 可能引起泌尿系統結石。酸菜在醃製過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸後，會與其中的鈣質發生反應，在腎臟排洩時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣而形成結石。2 會使人體缺氧中毒而引發相關疾病。蔬菜在醃製過程中，由於醃製...
吃酸菜真的相當於吃剩菜嗎，聽說吃酸菜能致癌是真的嗎
從太行山區預防食管癌的普查中發現，吃酸菜與食管癌的發生有關，也有人調查顯示，長時間大量吃酸菜的人，得食管癌的機率較高。用濃縮的酸菜水餵養實驗老鼠，老鼠也容易得食管癌和前胃癌。這就提醒人們，經常 大量吃醃製發酵的食品，有可能患癌瘤。因此，生活中，大家千萬不要以為酸菜是自己製作的，乾淨衛生，吃了不會有害...
聽說吃紅棗可以幫助祛痘，是真的嗎
去不了痘痘的 最好還是飲食控制 少吃油膩的食物 儘量清淡點 出痘痘也是一個時期的特殊情況 過了這個年齡就自然而然的好了 別太在意 有痘痘說明你還青春活力 更多護膚問題，歡迎諮詢知我藥妝護膚顧問 www.zhiwo.com 聽說吃紅棗致癌是真的嗎 沒有證明，不能全信的。紅棗 棗味甘 性溫，能補中益氣 ...