1樓：網友
高壓鍋與普通鐵鍋比較還是高壓鍋內的水吸收熱能更多，因為高壓鍋的密封性好，形成高壓信談枝，熱量又不容易損失，高壓鍋內的水吸收熱能更多。而普通的鍋保溫效能差一些，吸收的熱量就少一些。
這個可以從高壓鍋的構造原理上看出來。
壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提公升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能。
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。
普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、**便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕(忌破損)、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。
不鏽鋼複合底鋁合金壓力鍋與不鏽鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時具備普通鋁合金壓力鍋的優點，明火使用時忌大火、底部防止快速冷卻防止不鏽鋼複合底變形脫落。
不鏽鋼壓力鍋**昂貴：耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，一天一小時使用年限是10年左右。適合電磁爐，在煤氣滑敏爐、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。
電壓力鍋使用方便**昂貴，工作壓力50kpa(150kpa)低、具備保溫功能，內鍋可以取下更換。可以智慧型無水燉魚燉肉，不可以自動斷電會一直間隔加熱保溫。涉及到線路老化問題不像高壓鍋使用年限長。
但電壓力鍋外殼能保溫，能效自然比傳統壓力鍋高。燃氣**雖然不貴，但通常1小侍碰時以上的烹飪時間明顯不夠低碳。
2樓：阿里楊豪真
水吸收的內能與水的質量有關，衫陵與大氣壓有關。所以必須設定在水的質量相等，從同殲枯一溫度開始加熱，大氣壓越高的水吸收的內能越多也就是高壓鍋水的水吸收的內或改戚能多。
高壓鍋通過什麼方式增大水的內能？
3樓：麼有名字的乙個
高壓鍋通過以下幾種方式增大水的內能：
1. 增大壓強。高壓鍋產生的高壓可以壓縮水，使水分子間的相互作用力增大，水的結晶度增加。這對應水的體積減小和密度增加，意味譽凱著水分子的勢能增加，水的內能也隨之增加。
2. 提高溫度。高壓鍋中的水受熱裝置加熱，溫度公升高，水分子的運動加快，動能增加。根據熱力學第一定律，水的內能也隨溫度的公升高而增加。
3. 強化水分子間的相互作用。高壓和高溫條件下，水分子之間的 §-鍵和氫鍵相互作用加強，這使得水需要吸收更多的能量才能實現相變，體現為潛熱的增睜局加。
水的內能增加對應其結合態和潛熱的增加。
4. 水發生相變。當水被加熱至水的沸點時，會發生液-氣相變，這需要吸收大量的熱量，使水分子的內能大幅增加。因此，高壓鍋內水沸騰時，其內能會有較大幅度的增加。
5. 水產生離子或自由基。高溫高壓條件有利於水分子發生離子化或自由基生成。這需要吸收一定能量，使得每乙個水分子或自由基的內能增加，導致水的總內能增加。
所以，高壓鍋可以通過增加壓強、提高溫度、加強水分子作用力、促進相變和離子或自由基產生等方式，吸收熱量或其他形式的能量增加水的內能。這主要是由於高溫高壓改變了水的物理化學性質，使其需要吸收更多的能量達到理想狀態，這部分吸收的能量慶早喚最終轉換為水的內能的增加。
用鍋燒水時鍋的溫度能比水高多少？
4樓：莫梅彭丙
正常來說大於100攝氏度。
看下面分析下哈。
在正常大氣壓。
下，用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然後即使再加熱，水的溫度也不會再高出沸點。
而高壓鍋。則應用的是「氣壓和水的沸點成正比」的原理（如在高原上地勢高，氣壓低。
用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就開了，說明漏檔在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應公升高）。
高壓鍋裡的水加熱被燒頃搜冊開後產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸公升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那麼鍋內的溫度雀巨集也隨之上公升，可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹製食物或用來消毒滅菌。
一般的醫用高壓鍋要求在鍋內溫度達到120度（當然也有相應的氣壓指標，忘記了）並保持15分鐘才能達到使內容物徹底滅菌目的。
5樓：吉佑平大鳥
在標準大氣壓下沸水的最高溫度是100攝氏度（高壓鍋內的沸水溫度會更高）。12kw煮這樣一鍋碧顫水會很快，大約3分鐘左右。安不安全要看毀櫻這個鍋是不是合理設計正規制造的，有沒有悔餘敗保護措施。
這口鍋假設裝滿水是98公升，相當於2個家用電熱水器的容量。個人認為這樣的功率太大了，會造成水劇烈沸騰，不太安全。
鐵鍋和水的比熱容
6樓：鄭童蔣憶楓
根據q=cm（塌胡遊t-t0）得。
q鐵吸=q水吸=
q總=q鐵吸+q水吸=
又由於η=q有用/q總。
做族理想團銷情況）
高壓鍋為什麼比一般的鍋更快使食物熱透，其中有什麼科學道理
7樓：香慈栗清俊
高壓鍋內大氣壓更高，水的沸點也隨之提高，那麼時間不應該越長嗎，為什麼比普通鍋煮食物的時間短呢？
在燒瓶中盛半瓶水，用乙隻插有玻璃管和溫度計的塞子塞緊瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和注射器連通（或者連線乙個小氣筒）。
用酒精燈給燒瓶加熱，你可從溫度計上看到，當溫度接近100℃時，瓶裡的水沸騰了。這時你用力推壓針筒活塞（或者壓氣筒活塞），增大瓶裡的壓強，你會看到，雖然仍在加熱，水的溫度也略有公升高，但是沸騰停止了。這說明，水的沸點隨著壓強的增大而公升高了。
高壓鍋」就是根據這個原理製造的。世界上第一。
高壓鍋內的水是否會沸騰？
會沸騰的，只是高壓鍋內壓力大，需要超過平時沸騰溫度度更高的溫度時才行。當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上公升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強的溫度。液體的沸點跟外部壓強有關。當液體所受的壓強增大時，它的沸點公升高 壓強減小時 沸點...
如何使用高壓鍋，高壓鍋的使用方法
高壓鍋是許多家庭都會用到的廚房電器產品，但是現在大家可能也都看到，使用的高壓鍋的人越來越少了，這是因為高壓鍋的特性還是非常容易引起事故的，而且一旦引起事故後果不堪設想，如果你正在使用高壓鍋，這裡給大家五點建議，能夠無憂安全使用 高壓鍋的正確使用方式 1.鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四 合蓋要...
用高壓鍋與用電飯堡煮飯哪個便宜
如果用劈柴的話還是高壓鍋便宜些 當然是高壓鍋，不然高壓有什麼意義，不然為什麼一般難煮的東西很多人都會用高壓鍋了 我們這液化氣89元壹瓶。電費0.55元壹度。因此用電飯堡煮飯便宜 買蘇泊爾得電高壓鍋 我們家就在用 十分划算 自來水也可以重複利用 把米放到暖壺裡一晚上就好了.早上可以做早餐.還是太陽比較...