這肉是爛肉煮出來的麼？還是新增劑太多了？
1樓：不現煙花方見空
豬肉發光不能吃。
原因：1、「發光豬肉」是一種豬肉在暗處發出綠色或藍胡辯色螢光的現象，近年以來，在湖南、陝西、青海等多個地區均發現此類現象。消費者對豬肉質量一度引起恐慌。
對於「豬肉發光現象」，據各方**報道，說法不一，沒有權威結論。
其中幾種主流說法為：
第。一、生豬養殖環節中使用了含銅量（硫酸銅）過高備型的飼料造成豬肉發光（飼料中新增了高銅，在代謝過程中大量的硫酸銅沉積在肌肉組織中，在微光下呈現藍色）。
第。二、在屠宰和運輸儲存的過程中儲存條件不適宜，產生髮光細菌所致。第三，在飼養過程中飼料裡新增了增長劑。這些增長劑進入豬體內後會導致一些化學酶的出現導致豬肉發光。
2010年12月6日，新華社報道稱湖南研究人員發現「豬肉發光」系發光細菌「革蘭氏陰性球杆菌」汙染所致。
2、豬肉之所以夜間發光是生豬屠宰後被髮光菌所汙染導致。研究人員從汙染豬肉中分離到一株發光菌，通過形態和培養特徵的觀察、生化特徵研究及基因序列分析，對菌株進行了鑑定。 根據研究結論，這種發光菌為革蘭氏陰性球杆菌，最適合生長的溫度為18－22 °c。
一般情況只在含鹽培養基上生長，提示該菌可能**于海洋，但只要營養條件合適，這種菌也可以在低鹽或無鹽的狀態下良好生長。 「急性致病試驗」顯示褲滾缺，發光桿菌對小白鼠沒有明顯的致病性，試驗組小鼠均未出現體溫公升高及死亡現象，但在一定條件下，發光菌在肌體內可持續生存。
此外，研究結果還表明，這種發光菌對鏈黴素，磺胺、環丙沙星等多種抗菌藥物敏感；新潔爾滅、乙醇等常用消毒劑能殺死該菌。
3、長沙市衛生監督所相關負責人介紹說，泔水及垃圾中含有的病菌多達139種，這些病菌很容易進入豬體。另外，垃圾堆中的餐廚廢棄物及洗滌劑含有磷、鉛、汞等重金屬以及有機化合物，用這些東西餵豬後，有害物質會蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里。
用這種泔水喂出來的豬，含有磷、鉛、汞等重金屬肯定超標。人食用了這樣的豬肉達到一定程度後，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降，引發疾病。
2樓：友子亦
不是新增劑，是肉被平整的切廳唯搜開後，肌纖維會形成規扮歷則的凹凸結構，光線射在上面就會出現彩色的光，是山州一種光柵效應。
3樓：如小凌
這是我看上去巖兆像是牛改悄肉，牛肉在煮完後切塊的時候有時候會呈現出藍青色的。只要是味道核棗渣正常。應該是沒有問題。
燉肉加什麼容易爛？
4樓：情感權墨傾宬
一、燉豬肉。
1、後放鹽：鹽能加快肉中含有的蛋白凝結，使肉不容易燉爛，因此 鹽不可以過早加。
2、放山楂果：煮肉時，放進幾塊幹山楂能夠讓肉爛得迅速。
3、加溫水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加溫水，加涼水會讓肉發硬。
燉肉加什麼容易爛？
4、文火燉：熟度要維持在水滾沸微開為最好。用文火煮肉，既可以維持骨頭湯的溫度，又能使湯的香味不易揮發，煮肉熟得快，肉質地也會越來越綿軟。
假如用火災燉，會讓肉中含有的蛋白因促性熱造成肉發硬。
二、燉牛肉。
1、老牛羊肉材質較為不光滑，不容易燉爛。能夠先在牛羊肉上塗一層芥末醬，置放6-8鐘頭，再用涼水清洗乾淨，就可以烹製了。歷經解決的牛羊肉，不但非常容易燉爛，並且肉質地會變嫩。
煮的情況下，再新增少量酒和醋，牛羊肉會更加容易燉爛。
燉肉加什麼容易爛？
2、燉牛肉時，將一小撮荼葉用沙布包好，與牛羊肉一同放進鍋中煮，牛羊肉會迅鎮運速就燉熟煮爛，並且牛羊肉的味兒也不會遭受影響。
3、假如牛羊肉一些老硬，可先將薑片清洗切割成一小塊再搗爛，再將生薑沫放進沙布擠壓生薑水，將生薑水拌入碼旅知切一片的牛羊肉中，翻拌使牛羊肉的表層都遲消沾上生薑水，以後醃漬約1鐘頭上下，就可以烹製了。用這方式 煮的牛羊肉不僅非常容易爛，並且都還沒姜味。
4、燉一切肉類食品，都不可以先加鹽，不然肉就燉不碎。
5、假如燉牛肉，還能夠新增一些葡萄酒，不但味兒會更好，並且非常容易燉爛。
煮肉加一種什麼化學物質爛得快？
5樓：catlovett榮
加山楂唄。
燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。
這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。
這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。
由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。
燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。
6樓：藍精靈
我家一種什麼化學物質澄剛來就比如潑硫酸或者是倒樁自己腐爛的肉只。
燉肉的時候加什麼可以讓肉更爛乎
7樓：樹下葉尾帆
說到肉，要想吃的痛快解饞，非「燉肉」莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、 原材料要新鮮俗話說「巧婦難為無公尺之炊」。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的櫻慧大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質也可以充分的分解出來。
3、 配料要足花椒、大料、香葉、肉桂、生薑、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都不能少這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。
4、 肉塊下鍋前焯水很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當然是冷水。這個步驟看似簡單，卻有大門道。
之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁看上去也鮮旦空亮光澤有食慾。更重要的乙個原因是：可以讓燉肉出鍋後吃著不膩口。
5、 火候中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋後好吃不柴的關鍵原因也取決於此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質纖維在遇高溫後便會變硬，而用小火慢燉，不但可以激發出肉中的蛋白質成分，而且也可以讓肉質纖維「束手就擒」，也只有這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、 燉肉小竅門—放山楂燉肉時不要加醋，可以試著往裡面放3-5個小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還模頌瞎能化解肉的油膩，並且起到調味作用。可謂是一舉多得。
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