1樓：仁芷文
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
1.取出幹海參，用冷水沖洗一下。
2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天肢老，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，亮液再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。
然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得敬飢物發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11.倒入黃酒、12.加入高湯。
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
2樓：風音
海參要選擇6排刺的。一般選擇1斤80個頭到60個頭。
要仔細看看刺是賀嫌不是容易脫落，是不是用糖做的假。
北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。
海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
特點：北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。
用料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖源滾15克，熟豬油125克，大蔥200克。
料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸。
至金黃色時撈出，蔥油備用清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白。
糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹禪裂手豬油加炸好的蔥段，精鹽。
海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分。
鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤。
中即可。
海參的八種家常做法 分別是怎麼做的
3樓：陽光生活
1、海參燉豬腳，把泡開好的海參切成片、預留，豬蹄切片加上料酒綽水，清理乾淨，預留，炒菜鍋下油燒開，文火加白砂糖炒化，放進豬蹄煸炒至橙黃色，將豬蹄放進壓力煲中，新增適量鹽、砂仁、八角、八角茴香、大蒜、良姜、小蔥、生薑片，放水落進豬蹄，低火燉40分鐘即可。
2、海參雞湯，雞削皮清洗後綽水，海參清洗後綽水，鍋內放小量油，燒開後放進生薑片，進行爆香後新增黑椒雞塊和海參進行爆香，新增適量鹽調料就可以。
3、滑菇烏龍茶湯，油菜心綽水煮熱後，與海參一起放進湯盤裡，鍋內新增上湯和滑菇，加調味品水澱粉勾芡 汁煮沸，隨後澆在海參上。
4、鮑魚汁燒海參，鍋中放水燒開，加適當鹽，放進海參煮1-2分鐘，撈起來，西藍花放進鍋中焯一下，撈出來瀝乾水分放進盤裡，海參也放進盤裡，鮑魚汁加溫水調均勻，放進微波爐1分鐘，再度調均勻，淋在海參上就可以。
5、海參燉排骨，冷水加姜、蔥燒開後焯海參，焯排骨，滾油爆香姜蔥薑蒜，放豬排骨和香菇炒出香氣，加醬油、老冰糖、加冷水，火災開後轉文火30分鐘，紅蘿蔔、海參倒進鍋中燜20分鐘至豬排骨熟軟就可以。
6、海參豬裡脊肉片湯，將海參片成實抹刀頭，放進沸水中焯透，撈起來用冷水太涼，蝦皮用溫小水泡發清洗，香萊清洗切割成5分長的段，生雞蛋皮切成小斜片，坐鍋打火放進味精、蝦皮、公尺酒、生抽、鹽、味精，沸騰後新增芝麻油、醋倒進配有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段就可以服用。
7、海參燜筍雞，將雞脯肉切割成條，新增鹽、生抽、蔥蒜醃漬一會兒預留，海參、春筍切割成條，坐鍋打火下油，下雞肉炒至掉色後放進蔥、姜、蒜、雞腿菇炒出香味，新增公尺酒、生抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉、香油、醋調料，放進春筍、海參燒三分鐘，水澱粉勾芡就可以。
8、茶韻海參，於服用前3天自來水將海參浸發大，隨後用姜、蔥、酒出水量，清洗再切骨排狀，蝦公尺**浸泡，腩肉切割成細件，以豬板油出鍋，炒出香味腩肉、蝦公尺，隨後放水煎出高湯歇火，新增荼葉焗5分鐘，將海參用濃茶水湯燜軟，以蔬菜水果伴食即成。
海參日常八種家常做法介紹
4樓：陽光生活
隨著日常生活水平的不斷提高，在日常生活中很多人都吃過海參，而且有些人經常性食用海參，海參是一種非常滋補的食材。海參在平時的做法以及吃法是非常多的，下面介紹海參的八種家常做法。
海參的八種家常做法主要有蔥油海參、紅燒海參、清湯海參、海參木耳燒豆腐、海參裡脊片湯、木耳海參湯、海參燜筍雞以及茶香海參。做法多樣，這裡簡要分享幾種給大家，其餘做法大家可以自行搜尋來做。
1、蔥油海參。蔥油海參是漢族傳統經典的名菜，屬於魯菜中的代表菜品。以海參為主要原料，配以蔥油，將海參洗淨，切成長方形薄片，加入清水，煮沸，放入海參、蔥段、薑片、黃酒氽熟，撈出瀝乾，入盤冷卻，加入調料，拌勻即可。
2、簡易版紅燒海參，做法為：油熱後，下椒條爆炒，把切好的海參入鍋繼續翻炒。加麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
3、海參木耳燒豆腐。做法：豆腐洗淨，切塊狀。
海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。將鮮蘆筍焯水過涼待用。鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
4、海參燜筍雞。烹製方法：將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海參、春筍切成條。
坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入 春筍、海參燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。
好氣色怎麼補都不如食補，一日三餐，進嘴的不僅要好吃還要有營養。下面就來說說我自己一直堅持吃的海參。海參我最看重的是它性溫，四季宜食，膠原蛋白豐富，增加免疫力，健身減脂期必備食材。
市面上的海參一般有即食海參和幹海參，相比較而言，幹海參的整體質量高一些，所以我一直選擇自己泡發乾海參食用，我一般喜歡早上配著早餐一起吃，簡單方便，直接塞入口，營養又健康！海參是我去網上買的，各種品牌我也都嘗試過，其中最滿意的還是意康德海參，質量挺好，**也可以接受。選擇意康德品牌，是因為它是多年老品牌，我們都知道品牌是產品品質最大的保證，意康德能夠在市場上穩固十幾年，產品品質是值得我們放心且以予信賴的。
當然，每個人的購物喜好不一樣，選擇哪一家還得是自己喜愛。
家常海參烹飪方法大全 家常海參的做法有哪些
5樓：生活寶典
1、肉末燒海參，食材：海參，豬肉，蔥，姜，水澱粉，肉湯，糖，味精，料酒。做法：
事先將海參浸泡或融化，沿相同方向切成薄片，在沸水中燙一下，然後將豬肉切成肉末。鍋中加入油加熱，加入蔥和薑末炒香，然後加入肉末，料酒，醬油翻炒，然後加入適量的肉湯，糖和海參調味，加入味精，加水澱粉使其濃稠，淋油出勺裝盤。
2、海參扒肘子，食材：海參，豬肘，蔥，姜，水澱粉，白糖。做法：
用開水將帶皮的豬肘肉洗淨，切成2釐公尺的小塊，用湯煮半小時，取出去皮，放入大碗中，加原湯上蒸籠一小時。用開水將海參煮沸，加入蔥，油，湯，醬油，味精等調味入味。將肘部扣在**子的中間，將海參環繞一週。
用原始湯調色調味，水澱粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
3、涼拌海參，食材：海參，胡椒，辣椒幹，炸花生，菠菜，蔥，姜。做法：
將辣椒，炸花生加入熱油中煸炒，然後倒入小碗中，等冷卻以後備用。用熱水將菠菜焯一下，用冷水沖洗，瀝乾水分，將海參切成長條，將蔥切成小塊，姜切碎。將海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生倒入大碗中，加入適量的醬油，鹽和味精混合，然後食用。
4、海參蘑菇湯，食材：海參，白雪菇，蔥，姜，大蒜，香菜，火腿。做法：
洗淨海參，切成薄片，去掉白雪菇的老根，洗淨切蔥，姜和蒜，歐芹切成小方塊，切碎火腿。燒開一鍋清水，加少許料酒和生薑片在水中，水燒開後加入海參，煮沸2分鐘，取出進行控水乾燥。加入白雪菇，炒一會兒，加料酒和適量的水煮沸，撿出洋蔥圈，薑片和大蒜片。
之後將控乾的海參放入，繼續小火慢燉，2分鐘即可出鍋。
海參的家常做法大全 海參的烹飪方法
6樓：雙麗劍
1、胡椒海參湯。
原料：水發淡幹海參750克，胡椒粉3克。調料：熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
製作：把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐公尺長的段。
炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
2、海參燉香菇。
材料：海參2條、香菇6朵、母雞乙隻、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許。
做法：香菇泡發。薑切片，蔥切段。
醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。
雞湯。（雞加水加薑片，蔥大火燒開後，小火燉兩小時即可。）海參切段，香菇切小塊。
將海參在薑片和蔥段水中稍煮片刻，瀝乾備用。
3、海參青菜粥。
主料：水發海參3個、大公尺100g。輔料：胡椒粉適量、鹽適量、薑絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿蔔適量。
做法：準備好原料，海參泡好洗淨，大公尺提前泡好。海參切小丁，青菜切碎，胡蘿蔔切碎丁。
鍋中放水，水開後放入大公尺，煮30分鐘至粘稠時，放入胡蘿蔔丁繼續煮。放入海參丁、薑絲和鹽煮5分鐘。再放入青菜煮兩分鐘。
最後加胡椒粉和幾滴香油即可。
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