1樓：網友
冒菜」是成都的特色菜，如果您以為這就是乙個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。「冒」字在這裡是動詞。
z準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。在鍋裡煮態團熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。 在農貿市場上，在居民小區邊，在街邊小店裡，我們常常會看到這樣的情景：
一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，裡面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋裡，一股濃郁的香味隨風飄散開去，引得過往路人紛紛駐足。有人用手指點著菜架上的一筐筐蔬菜，攤主則把相應的蔬菜往竹簍裡邊裝，直到裝不下了時，才把竹簍放進沸湯鍋裡浸煮，其間還不時地提著竹簍在湯汁裡一提一放，一直到菜料「冒」熟時，才提起竹簍把菜料和一些湯汁倒進碗裡或塑膠袋裡，任由食客當場食用或提回家去享用。這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜。
外地人也帆哪橘許對這「冒」字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯裡煮熟（或浸熱）。比如四川的肥腸粉、烤鴨等特色食品，都是把葷素原料放滾緩液湯裡冒熱再吃的。 冒菜這種川西平原獨有的風味小吃，以其獨特的口味和實惠的**，贏得了群眾的喜愛。
冒菜**低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意新增佐料。
2樓：醜英哲滕工
冒菜源於四川，以其香辣可口、健康營養的特點深受廣大消費者的青睞。「冒菜」是物讓成慶悉都的特色菜，重慶學罩差局名叫麻辣燙，「冒」字在這裡是動詞。其製作方法是準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。
在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒。
冒菜的起源
3樓：夢火之
1、第一種說法是冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多人為了方便，且節約食材，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家不想浪費滷水中的油水，於是在其中加入一些香料、中藥和蔬菜進行燙煮橋唯，於是便有了冒菜；
2、另外一敏轎培種說法是冒菜的最初起源於漢末三國時期，在西漢時，由於井鹽的大量開採和使用，川人尚滋味，好辛香的飲食習慣已經初步形成。西晉人左思在《蜀都賦》中就帆野有調夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式，於是便有了冒菜。
冒菜是怎麼來的
4樓：懂視生活
冒菜最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工譽衝成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。「冒」字在這裡是動詞，在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。
冒菜和串串香、火鍋的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝脊虛蘆，而串串香、火鍋的鍋底估計沒櫻帶人敢用勺子舀到嘴裡去的。
冒菜是什麼地方的
5樓：夢火之
冒菜是四川成都的傳統小吃。
簡介：1、冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；
2、冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜純殲品；
3、冒菜最為講究的吃法為幹碟，即在小碟中放置幹辣椒粉，做源衝加鹽，味精等調料，將鍋內燙好的菜，在幹碟中蘸取調料，吃到嘴裡，又香又辣，甚為可口；
4、冒菜經過多次改良，由當初一種滷味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味，如火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒裂清菜、三鮮冒菜以及傳統的滷味型冒菜。
冒菜用什麼煮？冒菜是怎麼做的？
冒菜是一道中國傳統的川菜，是用源山高湯煮熟的蔬菜 肉類或海鮮。常見的煮冒菜的湯料包括 高湯 是一種用牛肉 雞肉或豬肉熬製的高湯，是冒菜的主要湯料。清湯 是一種不加雹伏中調料的純清湯，適合冒素菜或煮海鮮。豆瓣醬油湯 是一種加入豆瓣醬油的湯料，味道鮮美，適合冒辣菜。豆鼓醬油湯 是一種加入豆鼓醬油的湯料，...
冒菜怎麼做，怎樣自己做冒菜？
冒菜的做法 1.所有食材洗淨，該切片的切片，切塊的切塊 2.冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可製成這樣的鍋底 3.大火煮沸後開始新增食材，從最耐煮的開始 依次加入千張 豆腐皮 木耳 蓮藕 油豆腐 土豆 蘑菇 4.煮到土豆熟透加入牛肚 白菜 藕和米涼粉，再次煮滾一下下...
成都冒菜怎麼做，成都冒菜的做法及配方
食材用料 火鍋粉花菜相剋食物 木耳相剋食物 米涼糕平菇相剋食物 藕相剋食物 土豆相剋食物 萵筍相剋食物 黑豆豉30克 蒜3瓣老薑1小塊 草果1個 香果1個 小茴香1小勺 桂皮1小塊 白扣2個 香葉1片 三角1個 胡椒末花椒末 芝麻油花椒油 郫縣豆瓣2大勺 味精相剋食物 鹽二荊條 小米椒香菜相剋食物 ...