1樓：全能小馬甲
粉蒸肉是一道傳統的粵菜名菜，以豬五花肉為主料，加入紅曲粉和公尺酒等調料蒸制而成。下面是具體的做法。
所需材料：1. 豬五花肉500g
2. 紅曲粉20g
3. 公尺酒適量。
4. 生薑3片。
5. 蒜末適量。
6. 青蒜適量。
7. 鹽適量。
8. 白胡椒粉適量。
9. 橄欖油適量。
步驟：1. 將豬五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，切成2-3釐公尺見方的小塊。
2. 將紅曲粉用少量水調成紅曲汁備用。
3. 將生薑切成絲，放在肉上，再倒入紅曲汁、公尺酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻，讓肉塊完全浸泡在汁液中，醃製30分鐘至1小時。
4. 準備乙個碗，將醃製好的肉塊放入碗中，加入蒜末和青蒜，並淋上少量橄欖油。
5. 在鍋中放一層保鮮膜，將碗放在保鮮膜上，蓋上鍋蓋，大火蒸小時左右，直到肉變軟爛即可。
小貼士：1. 紅曲粉和公尺酒是粉蒸肉的核心調料，可以增加肉的色澤和風味，但不要加入過多，否則會影響口感。
2. 在醃製肉塊時，可以用保鮮膜包裹住碗口，以免肉汁溢位，同時放在冰箱中冷藏醃製效果更佳。
3. 在蒸制過程中，可以適當加水，以保持鍋內溼度，避免肉乾燥。
2樓：知識驛站管理員
粉蒸肉是一道非常傳統的中式美食，製作起來需要一些技巧。以下是製作美味粉蒸肉的步驟：
材料：豬五花肉500克。
乾貝4-5只。
幹香菇2朵。
粉條100克。
蔥薑蒜適量。
料酒1湯匙。
醬油1湯匙。
鹽1/2茶匙。
白胡椒粉1/4茶匙。
食用油適量。
水適量。步驟：
準備好豬五花肉，並將其切成大約釐公尺左右的塊狀。
在豬肉塊中加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉等調料，拌勻醃製大約30分鐘。
幹香菇泡軟後去蒂切成塊狀，乾貝泡軟後切成小塊狀。
將粉條用溫水泡軟後切成約5釐公尺的長度。
取乙個碗，依次放入肉塊、幹香菇、乾貝和粉條。
在碗中倒入約1湯匙的食用油，並用手將材料攪拌均勻。
在鍋中放入足夠的水，將碗放入鍋中用大火蒸約小時左右，至肉熟爛即可。
最後，在鍋中爆香蔥薑蒜，將蒸好的粉蒸肉取出，淋上熱油和爆香的蔥薑蒜即可。
小貼士：在醃製肉塊時，可適量新增糖或者蜜製糖，可以增加肉的鮮香味。
在碗中攪拌時，要確保各種材料均勻分佈。
在蒸粉蒸肉時，可以在碗的四周放入幾個木耳，可以增加口感層次感。
粉蒸肉要蒸足夠長的時間，以保證肉熟爛，口感鮮嫩。
如何製作美味的粉蒸肉？
3樓：夢想進行中
製作一道美味的粉蒸肉，需要有一定的技巧和經驗。以下是一些製作粉蒸肉的幾個要點技巧。 第一點、選用優質的肉：
粉蒸肉以五花肉為叢顫主要原料，要選用新鮮、紋理分明的五花肉，瘦肉和肥肉間的比例大約為3：7。
第二點、製作調料：將蔥姜切成細末，加入鹽、醬豎悔油、公尺酒、白胡椒粉等調料。
第三點、真空醃製：將五花肉切成塊狀，抹上調料，放入真空袋中密封，醃製半個小時以上。
第四點、放入蒸鍋：將醃製好的五花肉均勻地碼在碗底，加入少許鮮薑片和蔥段，注入適量的清水，水位不要超過肉塊的高度。 第五點。
蒸煮：將裝有五花肉的碗放入蒸鍋中，大火蒸煮40-50分鐘，可以根據口感喜好來調整時間。
第六點、上色：蒸煮完成後，將碗裡的湯汁倒掉，將肉塊翻面朝下，再抹上適量的花椒油，用火烤至表面呈現出金黃色即可。
希望這些技巧能夠對您有所幫助餘鄭正，做出乙份美味的粉蒸肉。
粉蒸肉是怎麼做出來的？
4樓：網友
粉蒸肉是一道傳統的中國美食，口感鮮嫩、香甜可口，下面是一些製作粉蒸肉的技巧和步驟：
材料：五花肉500克、糯公尺粉200克、薑末適量、蔥花適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、雞精胡旁適量、白砂糖適量、澱粉適量、水適量。
步驟：1. 準備好五花肉，將其洗淨後切成厚度約為1釐公尺左右的片狀；
2. 將五花肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、薑末、蔥花拌勻後碼放在碗內，用盤子蓋上；
3. 開核碰水隔水蒸約15分鐘左右，至五花肉熟透，撈出放涼；
4. 篩入糯公尺粉，加入適量的鹽、糖，再加入適量的水，沿著乙個方向攪拌均勻；
5. 在碗中鋪上一層保鮮膜，倒入適量的粉漿，鋪上五花肉；
6. 再倒上一層粉漿，將碗敲幾下震出氣泡並均勻壓實，撕掉保鮮膜上的氣孔，放入鍋內大火蒸25-30分鐘即可；
7. 將蒸好的粉蒸肉澆上適量的調料汁，可以用熱油爆香薑末、蔥花，再加入少量生抽，老抽，白糖，雞精和適量清水攪拌均勻，燒開後淋在粉蒸肉上即可。
1. 切好的五花肉厚度儘量要一致，這樣煮出來的肉片口感會更好。
2. 糯公尺粉不宜過多，過多會使口感過於粘稠，不易入味。
3. 蒸煮時間根據具體情況進行調整，應視肉片的厚薄及具體蒸煮溫度而定。
以上是製作粉蒸肉的一些技巧和步驟，祝您製作成功，品嚐美食。
粉蒸肉怎麼蒸才好吃？
5樓：今天心情怎麼
要做出好吃的粉蒸肉，以下是幾個技巧：
1.選用優質的肉：一般來說，選用五花肉會比較好，因為它肥瘦相間，能夠保證肉質鬆軟，口感豐富。
2.肉片要均勻：在將肉片放入蒸鍋之前，應該將它們切成均勻的厚度，這樣可以保證均勻的入味。
3.加入適量的醬料：在製作粉蒸肉的過程中，醬料的重要性不可忽視，可以根據自己的口味加入笑襪磨適量的老抽、生抽、醬油、鹽等調味品，以提公升口感。
4.嫩肉粉質要搭配得當碰鬥：粉蒸肉還要用到嫩肉粉，建議選擇好品質的嫩肉粉，且要和肉片搭配得當，才能使肉質更加鬆軟，口感更好。
5.蒸制的時間和溫度要掌握好：一般來說，粉蒸肉的蒸制時間要根據肉片厚度和蒸鍋大小進行調整，蒸熟即好逗可，過度蒸制會使肉質變老，口感變差。
溫度也要掌握好，保證蒸制溫度均勻，避免高溫過久引起肉質變硬。
粉蒸肉是怎麼做的？
6樓：帳號已登出
粉蒸肉是一道傳統的棗答廣東美食，做起來有些繁瑣，但是隻要注意以下幾點，就可以讓你做出口感好吃的粉蒸肉。
1. 選料：粉蒸肉的主料是五花肉，要選用油脂分佈均勻的五花肉，不要選肥瘦不均的肉。此外，選用新鮮、乾淨的草菇和冬菇，口感更好。
2. 切肉：將五花肉切成長條狀，注意要切薄一些，這樣可以使肉質更爛，口感更好。
3. 醃製：將五花肉放入醃料中醃製，醃製時間不宜過長，建議醃製30分鐘左右，這樣調味更加入味，口感更好。
4. 加入適量水：將醃好的五花肉放入碗中，加入適量清水，要注意不要加太多水，否則肉質會變得乾燥。
5. 上鍋蒸：將裝有五花肉的碗放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，時間不宜過長，否則肉質會變得過爛。
6. 離火燜：蒸好後，將碗取出，倒掉多餘的湯汁，再加入適量的醬油、糖、料酒和蔥薑蒜等調料，放入鍋中小火燜煮5分鐘左右，使肉更加入味。
7. 切片：將燜煮好的粉蒸肉取出，放置一段時間後，切成薄片即可食用。
以上是粉蒸肉的製作方法和注意事項，希望對你有所幫助，祝你做出美味的粉蒸肉。另外，以下幾點也是製作粉蒸肉需要注意的事項：
1. 用料要講究：除了五侍巖顫花肉、草菇和冬菇外，還可以加入蒸雞蛋、蒸豆腐、蒸魚等食材，搭配出不同口味的粉蒸肉。
2. 火候要掌握好：蒸五花肉的火候很重要，時間過短會導致肉不熟，時間過長則會導致肉變得過爛。
3. 調料要合適：調料的配比也是製作粉蒸肉需要注意的問題，醬油、糖、料酒等的比例要根據個人口味來調整，不要過鹹或過甜。
4. 放置時間要適當：將製作好的粉蒸肉取出老敗後，需要放置一段時間，使其口感更好，但放置時間不宜過長，否則肉質變得過軟。
5. 碗要選好：製作粉蒸肉時，要選擇適合蒸制的碗，碗的大小要適中，碗底要平整，以便肉蒸熟後形狀美觀。
總之，製作粉蒸肉需要耐心和細心，注意以上幾點，就可以做出美味可口的粉蒸肉了。
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