1樓：小山村情懷
蛋酥拌麵，是一道美食，主料為面150公克，蛋2個，蔥花1根，沙拉油200cc，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙。
材料。面150公克，蛋2個，蔥花1根，沙拉油200cc，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙。
做法。1.將蛋打入碗中，並加鹽打散備用。
2.起一油鍋，加熱至160℃後，轉小火，取一細濾網提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另一手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液，直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾幹油備用。
3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至面熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。
4.將作法3的熟麵條碗中先加入醬油，再放上作法信叢碰2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。
用料 花生公尺 克。
油 克 雞蛋 1個。
糖 克 澱粉 適量。
蛋酥花生公尺的做法。
碗中打入1個雞蛋，攪散待用。
請滑談點選輸入**描述。
把雞蛋液倒進去。筷子翻動，使花生公尺粘上蛋液。
請點選輸入**描述。
加入適量的澱粉。
請點選輸入**描述。
翻動一下，使每粒花生公尺裹上澱粉。
請點選輸入**描述。
起鍋燒油，油溫6成熱倒入花生公尺，中小火慢炸，用勺子不停翻炒，炸至表面酥脆盛起待用。
請點選輸入**描述。
鍋中放一點清水。
請點選輸入**描鄭冊述。
放入些許白糖，炒成焦糖色。
請點選輸入**描述。
重新倒入花生公尺，有白芝麻也加點。
2樓：網友
蛋酥拌麵的做法1.將蛋打入碗中，並加鹽打散備用。2.
起一油鍋扮閉，加熱至160℃後，轉小火，取一細濾網提高，慢慢倒入蛋液；另一手用竹筷快速攪動油鍋嫌賣中的蛋液，直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾幹油備用。3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸廳者裂，放入麵條以小火煮約三分鐘至面熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。
4.將熟麵條碗中先加入醬油撒上蔥花拌勻即可食用。
雞蛋拌麵的做法怎麼做好吃
3樓：生活小常識
家裡就只留一部分雞蛋，拿來煎炒一下，加上面條，做成拌麵來吃，美味又易做。以下是我為您帶來的關於雞蛋拌麵的做法，希望對您有所幫助。
<>1. 準備好食材。
2. 把大蒜，蔥切好備用。
3. 把雞蛋煎好，用鏟子弄碎然後加入少量鹽入味。
4. 把麵條用水煮 熟 備用。
5. 煮熟的麵條裝入盤裡加入適量味極鮮。
6. 加入少量蠔油。
7. 然後加入炒好的雞蛋。
8. 用筷子拌均勻再加入蔥花即可。
小貼士。1.因為味極鮮有鹹味，可以不加鹽的，這步關鍵是看各人喜歡好啦。
蛋黃酥的油酥面怎麼做
4樓：格調
主料：油皮：小麥粉（高筋麵粉）100克、豬油70克、小麥粉（低筋麵粉）100克、水80克、細砂糖 40克。
輔料：油酥：小麥粉（低筋麵粉）140克、豬油70克、
餡料：鹹蛋黃20個、 紅豆沙450克、蛋黃1個（刷蛋液）、 黑芝麻適量。
1、鹹蛋黃使用之前兩天用玉公尺油或者是無色無味的食用油浸泡。
2、做油皮，先將就油皮的所有材料放在麵包桶內。
3、開啟麵包機，揉至表面光滑，能拉出薄膜，這一點很重要。
4、揉好的油皮取出放在一邊靜置鬆弛15分鐘（不要忘記蓋保鮮膜）。
5、把油酥材料放在乙個大碗裡，揉成麵糰，這個過程需要有耐心，因為油酥會很軟，揉好後的油酥靜置10分鐘。
6、取乙個蛋黃和紅豆沙，紅豆沙用手輕輕拍扁，把蛋黃放在上面。
7、用紅豆沙包住蛋黃，慢慢用虎口往上收，最後慢慢的收口，直到紅豆沙完全把蛋黃包裹住。
所有的豆沙蛋黃做好以後，用保鮮膜蓋上，放一邊備用。
8、將油皮、油酥的麵糰平分成20等份，把油皮、油酥輕輕揉圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘，每個過程中的靜置環節都不能少。
9、取乙個油皮擀成圓形，把油酥放在油皮上面，用油皮包住油酥，慢慢用虎口往上收，最後慢慢的收口，直到油皮完全把油酥包裹住，這個過程和包蛋黃的操作是一樣的。
10、依次把所有的油皮、油酥全部包好後，靜置15分鐘。
分鐘後進行第一次擀卷：取1個酥皮輕輕壓扁，擀成橢圓形薄片。
12、然後從上往下推卷，收口朝下。
13、依次把所有的油皮、油酥擀卷，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
14、鬆弛好後，進行第二次擀卷，收口朝上先壓一下，擀至18釐公尺左右。
15、依然是從上往下推卷，捲成**上的樣子，所有的油皮、油酥擀卷完成後繼續鬆弛30分鐘。
16、鬆弛完畢後，取1個酥皮，先在收口處中間按壓一下，兩邊捏起，壓扁並擀成圓形。
17、把蛋黃豆沙放在擀成圓形的油皮油酥上，用油皮油酥包住油酥，慢慢用虎口往上收。
18、最後慢慢的收口，直到油皮油酥完全把蛋黃豆沙包裹住，這個過程也和包蛋黃的操作是一樣的。最後捏緊，收口朝下。
19、包好所有的蛋黃酥，鬆弛15分鐘左右在蛋黃酥上面刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱預熱180度，烤30分鐘，出爐放涼食用就可以。了。
20、成品。
雞蛋麵粉怎麼做蛋酥
5樓：楊佩玖
蛋酥材料。
雞蛋1個，糖3勺。
做法1.雞蛋用電動打蛋器低速攪打一會。
2.分次放入3勺糖，電動打蛋器低速檔和高速檔間隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落體。我做的時候就是沒打到這個程度，所以做得不太好。備註：我除了是個懶人，還是和超沒有耐性的人，樹為反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺攤在鋪了錫紙的烤盤上，乙個乙個排好隊。
5.烤箱預熱160度。
6.烤盤入烤箱，上下火160度10分鐘。各家烤箱的脾氣會略有不同，最好看著點，變成淺褐色的時候就好了。
7.然後把蛋酥乙個個取出，放在盤子上，澆點巧克力味的煉乳。如果沒有巧克力味的煉乳，用巧克力醬也可。如果沒有巧克力醬，裸吃也好吃。
雞蛋拌麵的做法是什麼
6樓：匿名使用者
春川拌麵。
配料：材料 麵條： 蕎麥麵4杯，鹽，水。
調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿蔔1/2個。
佐料醬： 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋。
操作：1) 在4杯蕎麥麵裡放鹽水，並在壓面機裡軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌麵佐料醬。
3) 把胡蘿蔔、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。
4) 把麵條放在麵條碗中，再上面放胡蘿蔔、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌麵吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
因蕎麥麵沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌麵。
海鮮拌麵。配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。
2.將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入麵條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒拌麵片。
配料：主料 麵粉。
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片。
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒。
操作：1、 將麵粉用水和成麵糰，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用。
2、 2、將麵包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用。
幹拌麵配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙。
操作：1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。
2．麵碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可。
蔥油拌麵。主料：切面。
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜。
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。
操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
涼拌麵筋。配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
操作：1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
7樓：匿名使用者
1.準備配菜：西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片；
2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，醃上10分鐘左右，然後，用水衝去表面的鹽分；
3.西芹裡放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用；
4.找乙個小鍋，鍋裡按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，**煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒；
5.往鍋裡倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；
6.在煮肉末的同時，準備涼麵的調料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、南韓辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.鍋裡的肉末，水分都煮幹了以後，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻；
8.煮熟麵條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬即可。
最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
蛋酥炒麵的做法，蛋酥炒麵怎麼做好吃，蛋酥炒麵
8樓：最月
1.將雞蛋磕入容器內，加入精鹽、食用鹼攪散，倒入麵粉，由揉成比較硬的麵糰餳透備用。
2.案板上撒上澱粉，放入餳好的麵糰，用擀麵杖擀成極薄的大片。
3.再撒上澱粉，摺疊成長條狀。
4.用刀切成細扁麵條。切的時候，可以速度稍快，這樣切出的麵條寬細均勻。
5.挑起麵條抖散，晾一會使用。
6..豬瘦肉切成絲備用。
7.將青椒從中間剖開兩半，去掉籽，斜切絲。
8.蔥斜切馬蹄形，胡蘿蔔和洋蔥切絲備用。
9.清水燒開。 將麵條下入沸水鍋內，煮至八成熟，撈出瀝淨水分。
10.放入冷水裡過涼。
11.撈出瀝乾水分，晾在盤子裡備用。
12.將鍋內加花生油燒至八成熱。 下入麵條炸制。
13.炸酥呈金黃色。撈出，瀝去油備用。
14.將炸好的麵條放入盆中。 放入熱水中燙至回軟。撈出瀝淨水分備用。
16.下入胡蘿蔔和洋蔥絲炒勻。下入青椒和蘑菇絲炒勻，同時加入一些豆瓣醬，17.將所有的蔬菜下入完畢後，翻炒均勻入味。 下入麵條。
18.再加入適量高湯或者清水，因為加入豆瓣醬沒有加鹽，如果鹽味不夠再加精鹽炒勻，然後加鍋蓋略燜，至麵條入味，湯幹。出鍋裝盤即成。
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