1樓：達
無公害蔬菜安全主要受農藥殘留、硝酸鹽和重金屬的影響。其中，農藥殘留主要是劇毒、高毒有機磷、氨基甲酸酯、有機氯超過規定標準；不合理使用化肥造成硝酸鹽和亞硝酸鹽在農產品中的含量超標；重金坦改屬汙染主要包括汞、鎘、鉛、鉻及類金屬砷等生物毒性顯慎鋒著的元素以及有一定毒性的鋅、銅、鈷、鎳、錫等物質含量超標。這些超標物質進入人體後，易引起急性中毒、血液疾病、致畸、致癌、致基因突變。
無公害蔬菜生態環境汙染，例如：空氣汙染等等。空氣中的二氧化硫，氟化氫，氯氣也會產生汙染。
施肥對大氣環境的汙染：氮肥的施用引起氨的揮發及nox的釋放等，致使大氣中氮含量增加，並帶來一系列的負面影響。硝化與反硝化釋放n2o到大氣中造成溫室效應。
同時氮肥的施用也對其他溫室氣體甲烷和二氧化碳的釋放產生影響。因此，大氣中甲烷、二氧化碳等氣體濃度的增加，不僅會引起溫室效應，而且還能引起臭氧層的破壞。nox與二氧化硫一樣，也會形成酸雨，直接降落到作物葉面而使其受害或枯死，並引起土壤酸化。
在厭氧條件下，土壤中甲烷菌分解有機質，產生甲烷。施用有機肥會增加甲烷排放量。人糞尿、綠肥、秸稈也是農村常用的有機肥料。
比較而言，人畜糞排放甲烷量明顯高於綠肥，而秸稈的甲烷排放量最低。有機肥與化肥相比，化肥甲烷排放量最低。在相同條件下，尿素排放甲烷量寬信晌大於硫酸銨和硝酸銨，更大於包膜複合肥。
2樓：阿qi棄
無公害蔬菜生產的主要汙染源有以下幾種：一是農藥汙染；二是肥料汙染；三是工業「三廢」汙染；四是有害微生物汙染；五是激素和保鮮劑汙染。長期不合理、超劑量使用化學農藥，使得害蟲和病原菌種群的抗藥性逐年增強，抗藥性的增強又迫使蔬菜生產者不斷加大農藥的用量，增加使稿簡用農藥次數，農藥的濃度越用越大，高殘留農藥和劇毒農藥的使用也越來越廣，致使蔬菜產品中的農藥殘留量越來越高，因吃菜而造成農藥中毒的事件屢見不鮮。
大量不合理使用化學農藥，不但直接危害消費者的身體健康，還嚴重旅模破壞菜田生態環境。新菜區農民對農藥使用限制缺乏認識，使用不當，用量過大，殘留過多；老菜區由於連茬連作和多種指數過高造成病蟲害嚴重，為取得高產和高利潤不得不使用高毒農藥。各地在防治蔬菜病蟲害中，沒拆敬緩有有效的方法來遏制高毒高殘留農藥的銷售使用。
週而復始地頻繁用藥，不僅殺死了大量害蟲天敵，破壞了菜區生態平衡，還導致用藥量與病蟲害相互遞增的惡性迴圈，加上菜農不注意用藥安全間隔期，造成蔬菜中農藥殘留居高不下。
3樓：緣之所欲身上攀
無公害蔬菜本身是沒有汙染的，但在生長栽培的過程中，受到農藥、化肥、激素、重金屬、廢水、廢氣以及有害病原微生物的汙染，導致蔬菜受到嚴重汙染。蔬菜汙染主要是來自於環境汙染和生產汙染。大氣汙染，主要是汽車排出的含鉛廢氣，空氣中漂浮的粉塵及笑伏工廠廢氣中排出的有毒氣體，主要有害物有二氧化硫、氟化氫。
水質汙染，主要發生在城郊及生活密集區，由工廠生活區排放的廢水及生活汙染造成的，汙染物主要是酸類化合物、氫化物，苯、致病微生物等。土壤汙染，主要汙染物是重金屬及致病微生碰爛攜物（大腸桿菌、致病菌、寄生蟲卵等）。生產汙染主要指那些？
化肥的不合理使用主要是氮肥的過多食用，造成蔬菜體記憶體在過多的硝酸鹽，硝酸鹽能在人體內轉化為強致癌物。②農藥的不合歷褲理使用會發生農藥使用者或食用帶藥蔬菜者的中毒事故，而殘留在蔬菜上的農藥還會積累於人體，造成慢性中毒。
蔬菜中的主要汙染物有哪些？
4樓：中國農業出版社
答：日前蔬菜中的主要汙染物是農藥殘留、硝酸鹽、重金屬等。
1）農藥（尤其是有機磷和氨基甲酸酯類農藥）是目前生產品種最多、使用量最大、也最可能引起強烈中毒反應的汙染物，嚴重時會引起頭昏多汗、全身乏力、繼而出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等症狀。長期進食農藥汙染的不合格蔬菜也會產生慢性農藥中毒，影響人的神經功能等。
2）蔬菜是易富集硝酸鹽的食物，尤其是現代農業化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸鹽含量急劇上公升。硝酸鹽本身毒性並不大，但它在人體內可被還原成亞硝酸鹽，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜氧能力，導致人體內缺氧，引起高鐵血紅蛋白症；亞硝酸鹽還可以與人腸胃中的含氮化合物結合成致癌的亞硝胺，導致消化系統癌變。通常硝酸鹽積累順序為：
茄果類。有研究表明，烹飪的蔬菜存放時間延長，其亞硝酸鹽含量明顯增加，所以，建議不要食用烹飪後隔夜存放的蔬菜。
3）蔬菜中重金屬主要**於工業「三廢」的排放及城市垃圾、汙泥和含重金屬的化肥、農藥。有毒重金屬主要指銅、鋅、鎘、鉻，另外還有汽車尾氣造成的鉛汙染。雖然重金屬的汙染一般不會引起急性中毒反應，但其長期積累會給人類健康帶來嚴重的潛在威脅。
此外，生物汙染問題也開始引起重視，但由於中國消費者食用蔬菜絕大部分是熟食，烹調過程可以使起到殺死微生物的作用，只要不食用未經加熱的蔬菜或在食用前充分洗淨，這類汙染對人體的危害基本可以避免。
5樓：中國農業出版社
目前我國蔬菜中的主要汙染物是農藥殘留、硝酸鹽、重金屬等。①農藥（特別是有機磷和氨基甲酸酯類農藥）是目前生產品種最多、使用量最大、也最可能引起強烈中毒反應的汙染物。②蔬菜是易富集硝酸鹽的植物，特別是現代農業化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸鹽含量急劇上公升。
蔬菜中重金屬主要**於工業「三廢」的排放及城市垃圾、汙泥和含重金屬的化肥、農藥，有毒重金屬主要指銅、鋅、鎘、鉻，另外還有汽車尾氣造成的鉛汙染。生物汙染問題也開始引起重視，但由於我國消費者食用蔬菜絕大部分是熟食，烹調過程可以使微生物失活，只要不食用未經加熱的蔬菜或在食用前充分洗淨，這類汙染對人體的危害基本可以避免。
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