1樓：鵝子野心
青筍炒幹鰻魚。
主料：青筍 ：2根，幹鰻魚拿橘 ：2條。
輔料：幹辣椒 ：2個，花椒 ：5粒，大蒜 ：2粒，老薑 ：2片。
具體步驟。第一步：先把乾的鰻魚泡一下，然後切成段，青筍切條段，幹辣椒切小段，姜和蒜切小粒。
第二步：鍋燒辣，倒入清油，把鰻魚和佐料一起下鍋，爆慎扒炒後加青筍。
第三步：加點鹽 雞精，就可以起鍋了消孝團。
幹鰻魚怎麼做好吃 幹鰻魚的做法
2樓：戴蒙崗居
1、鰻魚乾提首鬥慧前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用。
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒。
4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚者答幹，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右。
6、取出香蔥結不要，收銷握幹湯汁，起鍋。
鰻魚乾怎麼做好吃？鰻魚乾的做法
3樓：生活軌跡
鰻魚乾是用新鮮的鰻魚經過處理後乾製的肉類食品，吃之前需要做一些處理工作。那麼，鰻魚乾怎麼做好吃？鰻魚乾的做法步驟有哪些？
鰻魚乾怎麼做好吃1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐公尺長、3釐公尺寬、並春1釐公尺厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾。
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段絕者耐焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
鰻魚乾的做法 海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。
嫌帶其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚乾的方法。第一，用清水把魚乾清洗乾淨，除去汙物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以，但味道不濃），再放入薑片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚乾最好；第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。
具體怎麼？自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚乾處理的方法。
另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其幹也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。
營養價值 鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素a，是夜盲症患者的良好食品。
鰻魚具有不虛養血、祛溼抗癆等功效，特別適合夏天溼氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。
鮮竹筍可以燉鰻魚嗎
4樓：
摘要。你好，新鮮竹筍可以和鰻魚一起吃，一起吃的話可以補充蛋白質，維生素及微量元素，不過一次性不宜吃太多。
你好，新鮮竹筍可以和鰻魚一起吃，一起吃的話可以補充蛋白質，維生素及微量元素，不過一次性不宜吃太多。
新鮮竹筍富含蛋和爛白質，纖維素，脂肪以返櫻及鈣，磷，鐵等豐富微量元素。鰻魚肉富含大量蛋白質以及維生素b1，維生素b2，吃魚肉的時候不宜和南瓜一起吃，否則大量蛋白質和膳食纖喚世漏維堆積在腸胃裡，會引起消化不良。
鰻魚乾怎麼做好吃又簡單竅門
5樓：休閒娛樂助手之星
主料：鰻魚乾適量、洋蔥2個、姜少許。
輔料：酒1勺、生抽2勺、老抽適量、醋3勺。
1、鰻魚乾比較硬，提前浸泡比較好切，切小塊點容易燒熟。
2、鰻魚乾炒一下，放入薑片去腥，放酒，生抽，醋。
3、放入洋蔥，老抽煸炒均勻…炒到洋蔥出香味了。
4、加入熱水，大火悶5分鐘…開鍋超級香噴噴。
5、燒好啦，成品如下：
6樓：發財哥
你可以直接給他加。入一些海帶絲，然後放到公尺飯裡攪拌一下就可以了。
幹鰻魚的做法大全家常**
7樓：苦苦的掙扎
鰻魚乾燒肉。
材料：鰻魚乾、五花肉、老薑、香蔥一根。
調料：生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。
做法：1.鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋！
鰻魚能夠有效地補虛養血、祛溼和抗癆，是很好的營養品。維生素a、維生素e、維生素b1、維生素b2、鈣豐富。鰻魚強精壯腎的作用非常強，是絕佳的保健食品。
鰻魚的鈣質含量名列前茅，經常進食鰻魚可以增加血鈣值，強壯身體。鰻魚含有dha及epa，含量是其他海鮮、肉類之首，鰻魚對於預防心血管疾病有很好的作用和效果的，而且還可以有補鈣的作用，對於補腎壯陽有很好的作用，同時還可以有補虛養血的功效哦，是不錯的養生保健的食譜型別，大家可以放心的食用呢。
鰻魚乾燒肉的具體的做法和它的營養價值，大家都瞭解了吧，經常吃這樣的食物可以讓身體保持乙個健康的狀態，保護心腦血管強健身體補虛，所以大家可以利用它的營養來給自己補充營養。
正宗幹炒雞的做法，幹炒雞的做法
原料 本地土bai公雞 約2千克 du，青 紅椒各30克。zhi調料 炒雞粉15克，混dao合油100克 專請見本站 旺屬菜祕籍 中詳細介紹 b料 蔥 姜 蒜 紅椒各100克 高湯500克，c料 雞粉20克，鹽 味精各10克 d料 鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克 製作方法 1 將雞治淨，...
紅燒肉燒乾筍的做法，紅燒肉燒乾筍怎麼做好吃
主料五花肉 350g 幹筍200g 輔料生薑1個鹽 3g紅燒醬油 1湯勺味精 2g冰糖 少量生抽 2湯勺步驟 1.幹筍洗乾淨提前熱水浸泡，過夜也可以的，實在來不及4個小時吧2.買來的五花肉洗乾淨切3裡面方塊 3.鍋燒熱加入少量的油，放入五花肉煸炒出油4.煎至金黃色加入紅燒醬油 5.加入冰糖，小火融化...
幹炒牛河的做法，幹炒牛河的經典做法？
幹炒牛河是一道由芽菜 河粉 牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一，於清末民初年間發明。具體做法如下 材料 主料 河粉300克。輔料 牛肉 瘦 80克 綠豆芽50克。做法 1 牛肉清洗乾淨，切成絲，用豉油和生粉攪拌均勻，醃製半小時使其充分入味。蔥洗淨切段，姜去皮洗淨切成細絲，豆芽洗淨備...