1樓：高峰拍攝
煎帶魚用什麼粉最好，可以不粘鍋也不破皮呢？帶魚、蔥、姜、公尺酒、食用鹽、改扒盯木薯澱粉、小麥麵粉、植物油、冷水；帶魚除掉內臟器官、大頭魚和魚身，放進冷水中清洗乾淨，瀝乾水份切成塊：蔥剝去表皮清洗乾淨切成片，姜去皮清洗乾淨切成片。
把帶魚、蔥片、生薑片放到碗中，倒進適當公尺酒、食用鹽，拌勻醃漬3-4個個小時。提前準備整潔的菜盤，倒進適當麵粉和澱粉，混和勻稱。帶魚醃好之後，丟掉蔥、姜。
夾出帶魚瀝乾水分，並把帶魚放進混和均勻的粉中滾兩圈，均勻的包囊上一層粉：鍋內倒進適當植物油，煮熟後，擺入裹有粉類的帶魚，中文火慢煎，直至帶魚展現金黃，就可以取下襬盤服此歲用。帶魚表層有一層銀灰色的魚鱗片，這種魚鱗片是可食用的，而且營養成分也是極高的，因此不推薦帶啊除掉。
醃漬帶魚時使用的蔥和姜，一定還記得丟掉，由於蔥、姜帶到鍋中內，會造成煎好一點的帶魚味兒有苦味。
把帶魚的內臟器官、魚鱗片等物品，都處置整潔，隨後將其切割成段兒，放到冷水中清洗乾淨預留。切完、清洗的帶魚，瀝乾水份以後，倒在乙個盆中預留，下面切一些京蔥、薑片，放進帶魚中，然後往帶魚中新增少量的鹽、五香粉、香辣、公尺酒，抓拌勻稱以後，開展充足醃漬，大約20min前後。
藉著醃漬核和帶魚，我們準備乙個包裝袋，往裡再加上2勺木薯澱粉、1勺小麥麵粉，完全混和勻稱預留。等帶魚醃漬好之後，把裡邊的姜蒜拿出來，隨後放進調配好一點的粉中，把包裝袋密封性下去，前後左右晃動一會兒，確保每一塊帶魚上，都勻稱裹上粉。
下面往鍋內下油，油燒以後把帶魚乙個個的裝進去，文火逐漸煎。煎到兩邊金黃色以後，就能夠起鍋啦，這個是不用再炸的。盛出來之後，控一下油份，吃的時候還能夠依據自己口感，再加上辣椒粉、五香粉等物品，更好吃。
2樓：毛桃
帶魚是我們生活中常吃的一種海魚，其肉質鮮嫩，味道鮮美而深受大家的喜歡，而且帶魚的刺也比較少，吃著也比較方便。碗中打入乙個雞蛋用筷子充分的打散，盤子裡倒入適量的玉公尺澱粉備用；蔽毀缺把醃製好的帶魚夾出來，先巨集辯裹上一層雞蛋液，再裹上一層玉公尺澱粉備用。 平底鍋倒入適量的食用油，油溫五成熱夾入帶魚煎，中小火餘州慢煎，火別太大容易煎糊了。
3樓：羅文
可以使用澱粉，澱粉比較好，裹上澱粉以後下鍋，不會粘鍋，也不會破皮，口感會會非常好。
4樓：黎昕科普知識小屋
最好是用澱粉比較好，另外我建議澱粉和酵母粉的比例大概是3:1，這樣才能夠保證魚更好吃。
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