1樓：猴54222祭籃
豆沙：造豆沙最重要的原理是，當原粒豆類原料加水煮熟時，所有澱粉之細胞桐或瞙外側，被加熱凝固的蛋白質包住，因此澱粉保留在細胞裡面，澱粉粒不會破裂而變成糊狀。假如先將豆類材料磨碎，因細胞已被破壞，澱粉接觸水份而變成糊狀黏結，<>
不能變成豆沙。豆沙是要起沙和鬆散的。將紅豆煮爛，把豆用漏勺撈出（豆湯可以做甜羹或煮豆粥）閉尺。
2、炒鍋內放油，倒入煮好的紅豆翻炒（以前講究放豬油，也可以用黃油，只用炒菜的素油），邊炒邊加局態伍糖，直到甜度適合。3、翻炒到收幹為止。還可以加桂花、香料等。
2樓：寶寶81989皆諼
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；<>
2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混蘆鍵合均虧謹勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、制銷譁基作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
我怎麼才能做好豆沙餡的餅
3樓：匿名使用者
食材 紅薯 糯公尺粉 薄面 豆沙餡 芝麻 植物油1.紅薯洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的紅薯去皮，裝在保鮮袋中放在案板上用槓麵杖碾成泥3.糯公尺粉放入盆中，加80度左右的熱水攪拌，再放入紅薯泥、10克左右植物油揉搓均勻成麵糰。
4.案板上鋪一層薄面，將麵糰搓成長條狀分割成大約50克的劑子若干個。
5.豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子，揉搓成球。
6.將麵糰劑子揉圓按扁，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中），按扁成餅坯。老家給的芝麻發黃，看起來有點髒，其實挻乾淨的。
7.鍋內加植物油約500克燒熱，當油溫公升至5成熱時（炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦裡生），放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚房紙上吸去多餘的油即可 祝你成功。
4樓：匿名使用者
把面發啦 在幹成麵餅在上面抹上一成豆沙，再捲成個櫃裝揪成季，擀成餅再放入豆沙擀成餅。
5樓：寶12198芭夭
原料]：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙<>
製法]：1、 將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。
2、 取1張水餃皮，將乙份豆沙放在中間，水餃皮周圍塗上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周灶好捏緊，折出花邊，依序做好10份。
3、 平底鍋預熱，加入少許色拉油，再將水餃豆沙餅放入，煎至兩面呈金黃色即可盛入盤中食用。
特點]：風味獨特，香脆爽口，有些酸甜。
蝦雹桐仁200克，橘柑肉150克。
調味料：1)鹽1/3茶匙，蛋清1個，太白粉1茶匙。
2)萊姆酒1茶匙。
作法：1.蝦仁去腸泥，洗淨後以乾布擦乾與調味料(1)拌勻備用。
2.油鍋入油2杯，以中火燒熱至4分熱，蝦仁過油後撈出源辯坦瀝乾。
3.鍋中留油1大匙，先將橘柑肉炒出香味，再入蝦仁伴勻，在起鍋前再淋上萊姆酒快速拌炒後即可盛盤。
6樓：守陣夢
填餡兒白蘑菇(圖)
材料：24個白蘑菇，100克黃油，2瓣兒蒜，香芹，鹽、胡椒，100克蝦<>
把蘑菇清洗唯鋒扮乾淨，去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。
將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇裡，放入烤箱，直到烤熟為止。最後，可以用小勺在鍋裡稍微將填餡兒白蘑菇煎黃。快趁熱享用吧！
荷葉粉蒸雞。
原料。子雞脯肉，腿肉750克，粳公尺400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
製法。1）將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊，指灶去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳公尺淘洗乾淨。
2）炒鍋置火上，放入粳公尺、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗公尺粉，用粗篩篩去雜質。將粳公尺粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將基櫻蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。
7樓：知哥71737媚睦
香酥的反沙芋頭。
用料：刨白芋頭750克，生油500克(耗油150克)，白糖400克，蔥珠15克，花生仁末25克。 <
製法：1)將芋頭切成6釐公尺長、釐公尺寬的條狀後，把炒鼎洗淨上火，彎敏公升放入生油埋老，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎裡，炸至金黃色(要炸熟)撈起。
2)把蔥珠倒入鼎裡炒香，加入白糖和少許清水拿首，把糖煮成甘(即糖漿滾至出現大白氣泡時)後，將炸好的芋頭、花生仁末一起倒入鼎內，把鼎端離火爐，再用鼎鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成乾白即成。
水餃豆沙煎餅的製作原料
8樓：紫色力
：麵粉、水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙、色拉油。
水餃豆沙煎餅的介紹
9樓：快捷顈椡
水餃豆沙煎餅是四川生的一種漢族特色小吃，屬於川菜系。其外觀美觀，風味獨特，香脆爽口，有些酸甜，口感獨特，營養豐富。其特點是製法簡單，軟糯，甜美。
先取1張水餃皮加入豆沙、檸檬皮末1大匙、水1大匙拌合為餡；油酥麵糰起酥為皮料，每15克乙個壓成麵皮，包入餡心成半圓形，圓弧部用手鎖成繩邊，也可以做出不同花邊，放入色拉油鍋中炸至金黃色取出即成。
水餃豆沙煎餅的食療作用
10樓：流比哈
檸檬皮的作用功效：性味：①《陸川本草：
酸辛，微溫。②《廣西中藥志》：「味微苦，性溫，無毒。
功用主治】①《陸川本草》：「疏滯、健胃，止痛。治鬱滯腹痛、不思飲食。
廣西中藥志》：「行氣，祛痰，健胃。」用法與用量：
內服：煎湯，3--5錢。如果頭髮成日打結，可以用一湯匙碎檸檬皮，混合一湯匙酸乳酪，攪勻後當護髮素用，輕輕按摩頭髮約5分鐘，然後沖水，令頭髮回覆柔順有彈性，唔怕變成一箸草。
豆沙：保健功效有潤肺利咽，清熱解毒。適用於咽痛、目赤、咳嗽、痛腫等症。
麵粉： 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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