1樓：aa微湖來客
做法。1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻；
2、小蝦仁去殼，備用；
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮。
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開。
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊；
6、餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮。
7、逐個將餛飩包好；
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開；
9、加少許鹽，用鏟子在水裡畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中；
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火；
11、蓋上蓋子，半分鐘後繼續攪動一次餛飩以防粘鍋；
12、大火燒開後轉中火，保持水沸騰狀態，依然蓋鍋蓋；
13、煮2分鐘左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調餛飩湯；
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用；
15、餛飩飄起來後繼續煮大約1分鐘，開蓋後餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鐘關火；
16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗裡即可。
ps：煮餛飩要用深鍋，每次煮的餛飩不能太多，否則餛飩會受熱不勻有的熟了有的沒熟。
煮餛飩的水要多，否則餛飩還沒熟就變成一鍋漿糊了。
撈餛飩時盡量控幹水在放入碗裡。
餛飩餡不可包的太多，不容易煮熟，大約一茶匙的量就可以。
2樓：初味派
老少皆宜的蝦仁餛飩，這麼做大家都喜歡。
蝦仁餛飩的做法
3樓：生活達人
主料：豬肉200克、蝦八個、香菇四朵、紫菜少量、蝦米少量、餛飩皮40-50張左右。
輔料：生抽適量、蠔油適量、雞精少量、香油幾滴、鹽適量、花椒油少量、生薑適量。
步驟：1、準備食材，餛飩皮買了兩元錢的，豬肉要七分肥三分瘦。
2、豬肉去皮切小塊，剁碎。
3、快好的時候加入生薑一起剁，稍微剁碎一點。
4、放入大碗中，香菇切碎放在一起。
5、鮮蝦挑出蝦線，切小塊。
6、都放入大碗中，加入生抽，蠔油，雞精，鹽。
7、拌均勻即可。
8、注意自己包餛飩，餡不要太多，餛飩皮薄，餡太多，皮熟了餡還夾生呢。
9、餛飩的包法很多，選一個自己喜歡的包法，包好即可。
10、唯一注意的就是買的餛飩皮周圍需要抹一層水，要不然容易散開。
11、全部包好。根據自家人數調整，多餘的裝入保鮮袋，冷凍起來。吃的時候直接燒水煮即可。
12、蝦米，紫菜，小蔥。
13、鍋中燒水煮餛飩。
14、湯鍋中燒水，加入洗乾淨的紫菜，蝦米。滴幾滴香油，根據自家口味加點鹽。
15、餛飩煮好撈出。
16、淋上湯汁，撒蔥花即可食用。鮮嫩爽口的蝦仁餛飩做好啦。
純蝦仁餛飩的做法
4樓：血刺熊貓
原料：大蝦10只；小餛飩皮15張；蔥；姜；
配料：料酒一小湯匙；鹽少許；
做法
1.大蝦取蝦仁洗淨，加蔥姜料酒醃製10分鐘去腥。
2.撇去蔥姜，用刀背將蝦仁跺成蝦泥。
3.蝦泥加入鹽攪勻上勁。
4.取一張小餛飩皮，中間放上適量蝦泥餡，捏緊皮子，小餛飩就包好了。
5.湯鍋中適量清水燒開，放入包好的小餛飩，煮至餛飩全部浮上，餛飩皮變透明色撈起即可。
蝦仁鮮肉餛飩的做法？
5樓：枝迎壘
平日吃慣油膩的東西，偶爾吃一下親手包的餛飩，頓覺身心舒暢。
材料。主料：餛飩皮、豬肉、蝦仁；
輔料：蔥、姜、鹽、生抽、香油。
鮮肉蝦仁餛飩。
肉切小丁，剁碎，加薑末、鹽、生抽、香油調味；
請點選輸入**描述。
餛飩皮加入肉餡，放入蝦仁（一個餛飩放一個蝦仁），包成餛飩；
請點選輸入**描述。
鍋內讓適量水（最好用雞湯或者高湯，家裡沒有現成的，我就放的清水），水開後放入餛飩，蓋上鍋蓋，開鍋後轉小火，10分鐘，看到餛飩浮起來就好了。
6樓：匿名使用者
我是晚上買了活蝦準備第二天包，所以買回來的蝦直接放冷凍，這樣可以盡量挽救死蝦的口感。當然買活蝦立刻做是最好的。
將蝦仁剝殼，抽筋，除了脊背，肚子上也有一條明顯的蝦線也抽乾淨。
將材料分開放好待用。
豬肉可事先剁好，之前也說過，為了省力，可以買絞好的肉糜，回來自己再剁是一樣的。
為了增加香味，將蔥姜也細細剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否則成品吃到生薑是比較倒胃口的。
將剁好的蔥姜與豬肉混合，繼續剁，直至出膠，豬肉輕輕用菜刀一鏟就整塊起來，不會散開。
蝦肉也細細剁成泥，和豬肉一樣，整塊黏在一起，不會鬆散。
將蝦肉豬肉混合，繼續剁泥。
放入鹽、料酒、糖、油、胡椒粉攪拌。
攪拌後再加雞蛋（我這個加一個雞蛋就夠了，兩個雞蛋太稀了）
包法比餃子簡單，將肉放皮上，然後對角折起，用黏黏的筷子按著中間，手再對摺一次，抽出筷子。
將包好的餛飩一部分可以放進冰箱冷凍，隔半小時翻動一次，防止結塊。
將蝦皮放入鍋中煮10分鐘後，將餛飩放入，浮起就熟了。
將鹽、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜備好，先盛一點湯將調料化開，再將餛飩一起攪拌好就可以吃了，為了增鮮，我還加了一勺蝦米磨的蝦粉。
7樓：將軍夫人第七豹
材料。速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個。
做法。1、蝦仁切碎，放到豬肉糜裡，加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁。
2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教我的這種方法，既簡單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對摺（記得把氣體排空）；180°旋轉，使兩層摺疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水，然後把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了。
3、把盤底撒一些麵粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋裡。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以後拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍儲存。
4、調湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水攪勻。
5、煮餛飩：水開後把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開後，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃！
8樓：喲好吃
蝦仁鮮肉小餛飩的食材和調料：
肉糜 小蝦仁 小餛飩皮 蛋 蝦皮 紫菜 鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油 蔥、姜。
蝦仁鮮肉小餛飩的的家常做法，蝦仁鮮肉小餛飩怎麼做好吃。
一、肉糜加鹽、薑汁（俺有個小型手動簡易搗泥器）、雞精、少許糖、料酒、一隻雞蛋，拌勻，多打幾圈。
二、包小餛飩：取一張皮子，抹一小筷子肉，加上2只小蝦仁，有手輕輕一捏。
三、打一隻蛋，加入少許雞精。熱鍋，下油，小火攤蛋餅，八分熟的時候，將蛋餅慢慢捲起，鏟入盤中，用小刀切蛋絲，備用。
四、燒一壺水，水開後，一半倒入小鍋裡，煮沸，下入小餛飩，用勺子輕輕**，防止黏鍋底。在一隻乾淨的碗裡放入少許蝦皮紫菜和雞精，用剩下的半壺開水衝開。
五、小餛飩第一次煮沸後，再加小半碗冷水，再次沸騰後，撈入湯碗裡。放上蛋絲，撒上蔥花、胡椒粉，淋上麻油即可。
蝦仁大餛飩的做法步驟圖,蝦仁大餛飩怎麼做
材料速凍餛飩bai皮1包 豬肉du200g 大蝦仁10個 蛋清zhi1個 做法1 蝦仁切碎 dao,放到豬肉糜版裡,加1個蛋清 料 權酒 鹽 白胡椒粉 生粉朝一個方向攪打上勁 2 餛飩的包法有很多種,最愛的愛是奶奶教我的這種方法,既簡單又快速。取一張餛飩皮,中間放入適量餡,在左 右和前3條邊的邊緣沾...
鮮肉蝦仁餛飩的做法，鮮肉蝦仁餛飩餡怎麼調
食材明細 豬肉適量 蝦仁適量 餛飩皮適量 蔥花適量 香菜適量 鹽適量花椒麵適量 醬油適量 紫菜適量 雞蛋適量 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 未知難度 豬肉蝦仁餛飩的做法步驟 1大蝦洗淨。2去掉腹部和背部的蝦線，去掉頭和殼，得到蝦仁。3把蝦仁切成兩個花生大的粒。加一點點鹽，花椒麵，料酒醃上入味。4香菜切...
香菇蝦仁餛飩怎麼做，香菇油菜蝦仁餡餃子怎麼做？
肉餡中放入料酒 醬油 調餡料，朝一個方向使勁攪拌，攪上勁把切好的香菇 蝦仁倒入肉餡中拌勻 倒入花生油和少量的鹽拌勻 取一張餛飩皮放在手裡，放入適量的肉餡，卷一下，再卷一下，把兩邊對摺在其中的一個角上沾點水，和另外一個角粘在一起碗中放入耗油 香油 蝦皮備用 碗中放入耗油 香油 蝦皮備用 香菇蝦仁豬肉餛...