1樓：麗麗娛樂走廊
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃。
兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可磨滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，阿飛就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。
炸薯條】第一步：清洗。
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制。
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水。
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍。
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制。
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
阿飛有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
好了，一道外酥裡軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：匿名使用者
土豆切長條放入水中備用，鍋中加入適量的水，燒開。將切好的土豆條放入沸水中煮3分鐘撈出瀝乾，放入冰箱中冷凍，鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條炸至金黃。
3樓：知乎百了
炸薯條的時候過兩遍油就可以了，第一遍油溫燒熱8成，放入土豆條，炸熟後撈出晾乾。然後第二遍油溫10成熱時，再放入之前炸的土豆，炸制金黃撈出就可以了。這樣炸出的土豆條和肯德基有的一拼，每次孩子會吃很多，節省不少錢。
4樓：榮
肯德基的薯條口感非常酥脆，掌握這幾個步驟，在家自己也可以做出來，首先將土豆改刀切成大小均勻的條狀，然後在鹽水裡面浸泡10分鐘左右，接下來少點開水，把土豆條倒進去煮個大約3分鐘撈出，然後充分瀝乾水分，拿保鮮袋紮起來放冰箱冷凍到硬邦邦的狀態，拿出來撒上一層澱粉，大火下油鍋炸至金黃撈出，撒上一點薄鹽即可。
5樓：情感交談
首先準備好一些土豆，去皮之後切成小條，然後將其放入水中，過水撈出備用，然後撒上一些孜然粉，辣椒麵，放入油鍋中，炸至金黃色即可食用。
肯德基炸薯條怎麼做
6樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條。
7樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
8樓：匿名使用者
超市有買的切好薯條，在鍋里加入油，燒到一定的溫度把薯條放進去炸四分鐘，撈出，瀝油，按個人口味撒點鹽。
9樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
炸薯條的做法肯德基
10樓：劍經業
炸薯條在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
食材準備：土豆兩個。番茄醬適量。
牛奶250ml
自制kfc炸薯條的做法土豆兩個備用。
土豆削皮切成筷子粗細大小後泡在清水內。
鍋內熱水把土豆放入再開鍋就可以關火了。
撈出的土豆過涼水，把土豆沖涼。
瀝乾水分後的土豆條擺入保鮮盒內。
倒入純牛奶，牛奶量跟土豆齊平即可，放入冰箱泡一晚上。
泡了一晚上的'土豆瀝乾牛奶，把水分都瀝乾了 。
放入冰箱冷凍上，吃的時候再拿出來炸。
油熱後放入薯條炸。
炸一兩分鐘後就把薯條撈出。
油再熱後再把薯條放入，開中火把薯條炸透炸黃即可。
肯德基炸薯條做法
11樓：陽光生活
所屬分類：零食、西餐、午餐、朋友聚餐、下午茶、二人世界。
做炸薯條所需食材：主料：土豆300克。
輔料：鹽，番茄醬。
炸薯條的做法步驟：1. 豆洗淨去皮，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。
2. 將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開，放入土豆條煮三分鐘左右。
3. 撈出瀝去水份，晾涼後；放入冰箱冷凍2小時。可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。（放冰箱前一定要水份幹掉。）
4. 土豆條凍硬後隨吃隨炸。
5. 鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
6. 撈出瀝油後。撒上鹽和黑胡椒粉，食用時可搭配番茄醬食用。
肯德基的炸薯條是如何製作的
12樓：**幫幫忙
備料。主料：土豆三個。
輔料：生粉一小把。
炸薯條之步驟。
步驟。一、首先準備土豆去皮洗淨（土豆最好選用黃心土豆，這樣炸出來的土豆才是外酥裡嫩），切成長條狀（正常薯條大小即可，太大不容易炸透），放入清水中浸泡，當清水變白即可（目的在於去除澱粉防止氧化薯條發黑）
步驟。二、然後將浸泡後的土豆條用清水清洗乾淨，放在旁邊瀝乾水分，開爐點火放入清水五勺，水開下入土豆條（水開放入土豆條會更脆），煮一分鐘左右斷生，倒出用冷水激一下瀝乾水分。
步驟。三、接著煮熟後的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、拋一拋，讓生粉均勻地包裹住土豆條，然後放入冰箱裡凍兩個小時以上（這一步土豆條就被凍的比較硬了），生粉可以吸水，後期可以讓薯條快速凍硬，凍過的薯條炸起來根根分明，外酥裡嫩。
步驟。四、鍋中放入適量油，燒至6成油溫（油溫撲面而來就代表六成熱），將盤中薯條全部下鍋（薯條凍過之後不用解凍，直接入鍋浸炸），中大火炸半分鐘，讓薯條變得微黃即可撈出，然後油溫升到八成熱再浸炸十秒，這時候土豆條就達到外酥裡嫩的效果，倒出來控幹油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的還有味。
炸薯條之總結。
通過上面步驟，我相信許多人對於炸薯條的做法，已經有了更深的認知。而這道炸薯條雖然簡單，但是對於細節的要求還是非常高的，尤其是在浸泡土豆和放入冰箱這兩步，很多人都會忽略，其實這兩個步驟，直接決定薯條有沒有口感、後期會不會變質的關鍵兩步。特別是放入冰箱冷凍，這一步至關重要，它可以在後期浸炸得讓土豆條更脆，更有口感，非常的重要。
肯德基薯條的快速做法
13樓：血刺熊貓
好多媽媽每到禮拜六天！就帶著孩子去吃肯德基吃薯條！讓我們一起來看看吧，下面是我幫大家整理的肯德基薯條的快速做法，希望大家喜歡。
食材
食譜熱量：1999(大卡)
主料。土豆2個。
麵粉適量。方法/步驟
第一其實只給孩子做就用一個大土豆就可以了！1元就滿足孩子！首先切成大小均勻的條裝！然後放到開水裡煮3到5分鐘！然後不停的翻動下！水裡放一點點鹽！
然後晾乾！主要把水分弄沒！或者用廚房用紙吸乾！！！主要為了防止炸的時候油到處濺！
關鍵一步！為了和肯德基一樣也為了節省時間！可以不放到冰箱冷凍！直接裹澱粉！就可以也要均勻。
鍋裡放一點點油！用一次就倒掉了！油最好不能反覆使用！會有好多有害物質！小火開始炸就可以了！我用的電磁爐2個小點！！開始炸吧！
大概炸到有點發黃就可以了！！！大概時間3分鐘左右！要輕輕的翻動(⊙o⊙)哦。
怎麼炸薯條和肯德基一樣，炸薯條怎麼炸才能像肯德基一樣的？ 自己做的是軟軟的 油油的。。！ 怎麼做啊！
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...
自己怎麼炸薯條自己在家怎麼用土豆炸薯條
原料 土豆4 5個 輔料 鹽5g 番茄醬20g 胡椒10g 油200g做法 1.土豆洗淨去皮，切成1釐米的方條，放入鹽水中泡15分鐘，撈出瀝乾水分。2.鍋中放油，將油燒熱 以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適 放入切好的土豆，炸製成金黃色。3.將薯條撈出瀝油，趁熱撒上鹽和胡椒。食用時，可配番茄...
kfc的薯條怎麼弄的啊，KFC的薯條怎麼弄的啊
1。將生土豆洗淨，去皮，切成條 2。鍋裡放水燒開，將土豆條倒入，等水再次沸騰把土豆條盛出瀝乾3。把煮過瀝乾的土豆條裝食品袋，放入冰箱冷凍室速凍 注意是冷凍室，不是冷藏室 4。等凍硬之後拿出來，起個油鍋炸一下就ok了這個做法做出來的薯條和kfc一模一樣 我在家做過,你把馬鈴薯切成合適大小的長條,淨水洗...