1樓：骸魘
生炒豬大腸
準備食材如下：豬大腸500克，青椒150克，辣椒(紅、尖)150克，木耳(幹)50克，姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，澱粉(豌豆)5克，花生油50克。
具體做法如下：將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
2樓：藤原彌
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作。1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克。
輔料：蔥薑蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量。
具體操作。1、將熟大腸切成2cm長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作。1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾幹水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥。
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾幹油。抽掉蔥白，改切成1釐米寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜麵醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
生腸怎麼炒比較好吃
3樓：掏新學長
食材：蔥，姜，小米椒，豬大腸，食鹽，食用油，生抽，白糖，老抽，麵粉，料酒。
1、清洗豬大腸，在豬大腸中加入麵粉、食鹽和料酒，反覆清洗。
2、豬大腸入水，清水中加入幾大勺料酒，煮至豬大腸八分熟時，即可把煮好的豬大腸控水撈出，放到一旁晾涼備用。
3、將大蔥清洗乾淨，切成蔥塊備用。再準備一塊生薑，將其切成薑末備用。最後準備一些小米辣，將其切成辣椒末備用。
4、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，大火將油溫加熱到9成熱以後，加入蔥、姜、蒜，將其小火炒出香味。
5、把瀝乾水分的肥腸加入到鍋中，與香料一同進行翻炒，在此過程中，全程要採用大火爆炒的方式，才能讓豬大腸被炒得更入味。
6、往鍋中加入一勺食鹽調味，一勺白糖提鮮，再加入適量生抽、老抽上色。然後繼續用大火對豬大腸進行煸炒，等豬大腸中的油脂被漸漸煸炒出以後，大概需要3分鐘左右的時間，即可把炒好的豬大腸從鍋中盛出裝盤食用。
小貼士：
1、對豬大腸進行清洗時，一定要反覆清洗，直到表面粘液消失。
2、多準備上一些蔥、姜、蒜，這樣豬大腸在煸炒的過程當中，香味會更加濃郁。
3、想要讓炒出來的豬大腸口感脆口的話，對其煸炒的時間要加長。
4樓：積水成淵
豬生腸炒著吃口感很好，爽脆甘香。豬生腸含有蛋白質、鈣、脂肪等物質成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒有腥味。可以燒、可以炒、可以滷、可以鐵板。
今天給大家分享的是爆炒豬生腸的做法。
爆炒豬生腸
處理生腸：將新鮮的生腸放入盆中，加入鹽，白酒，反覆的揉搓，然後清洗乾淨，這樣在炒的時候沒有腥味。
準備配料：將處理好的生腸改刀切成小塊，青紅尖椒洗淨後切成小丁，切蒜末、薑末備用。
**烹製：鍋中加入水，水開後倒入生腸焯水，再次水開後倒出控幹水分。熱鍋涼油倒入青紅尖椒炒出辣味，加入蒜末薑末爆香，加入料酒去腥，生抽、老抽調色，鹽、味精、雞粉調味，少許的白糖綜合口味，然後倒入生腸，簡單翻炒兩下，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
經驗分享：生腸在炒制的時候，不宜時間過長，否則會咬不動，影響成品的口感。勾芡是這道菜的靈魂，生腸掛上湯汁後才有味道。
5樓：邛靚
生腸可以和青椒一起炒著吃，許多地方都是這麼做的。
炒大腸的做法
6樓：惠企百科
1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃製。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
炒大腸的做法
7樓：生活暢談者
主料：豬大腸800克，麵粉半碗，青紅椒適量。輔料：鹽適量，滷水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入麵粉，像洗衣服的手法反覆搓勻，直至麵粉把黏在豬大腸上的汙物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。
2、撈起再用食用鹽反覆搓洗，豬大腸反面的油脂也要摘乾淨，洗淨後瀝乾水分。
3、鍋裡燒開適量清水，加入一塊薑片，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，大火焯煮15分鐘左右，撈起瀝乾。
4、滷水汁倒入砂鍋中煮沸，我在超市買現成的滷水汁烹調，自己熬滷水汁也不難，在市場買好調料包，調入醬油、少許冰糖和清水煮至出味，就是自制滷水汁了。滷水汁煮沸之後，放入豬大腸再煮20分鐘，然後關火，讓豬大腸在鍋中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹調。
5、辣椒洗淨去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。
6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，再倒入豬大腸快速翻炒十幾個來回。
7、調入少許醬油，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
怎樣生炒豬大腸才脆，豬大腸怎麼炒才脆
炒豬大腸鍋蓋悶bai一會就可以盛盤了du，別炒太久zhi了，不然老了，就 dao不脆了。具體版步驟如下 主料 權豬大腸500克 輔料 食鹽2克 幹辣椒50克 植物油15克 醬油3克 味精2克 醋10克 姜20克 酸辣椒150克 水適量 做法 1 準備生大腸 2 清洗乾淨去味 3 過開水 4 再用清水...
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1.準備好兩個青椒備用。2.將青椒對半切開，清洗乾淨備用。3.將清洗乾淨的青椒的切成小片備用。4.準備好一斤豬大腸，用食鹽和麵粉將豬大腸進行反覆的揉搓，過兩三遍水之後，切成小段備用。5.鍋中加入兩勺花生油和少許的食鹽，將青椒倒入鍋中，快速翻炒煮至八成熟，撈起備用。再另外起鍋，將清洗乾淨的豬大腸倒入鍋...