1樓：回憶
糖、鹽、醋、辣椒油、花椒油、熟花椒粉、香蔥、蒜泥。如果喜歡麻醬加一些。麵條也十分關鍵，細麵條煮至浮在水面撈出控水，用電風扇吹涼，千萬別過水。
待麵條涼透後，表面發乾就可以拌著吃了。
2樓：熙熙
花椒醬，應該是花椒葉醬，這個得自制，花椒總是有一種說不出來的香味，我覺得做成醬應該是把它的味道發揮到了極致。開春花椒冒新葉子的時候把嫩的花椒葉薅下來，去掉不好的洗淨剁碎，不要太碎，大概一兩釐米那麼長吧。五花肉切丁，也是不要切太碎，要不吃起來影響口感。
蔥姜切末切絲都成，我喜歡蔥會多放一點。
3樓：衝文八生
昨天剛收到海鮮醬，五種口味買了7罐，到手昨天就拆的八爪魚醬，昨天吃完了。把扇貝醬開啟之後，表面看見的全是油，那個顆粒說的是香菇，配方上說的是香菇。買的時候說的扇貝肉醬裡面有扇貝肉，昨天我吃八爪魚醬裡面的確有八爪魚，扇貝肉醬我也用勺子翻了一下，裡面的確有扇貝肉。
4樓：我的驕傲
醬牛八方牛肉多，最佳的拌飯醬拌麵醬，大粒牛肉、濃郁的醬汁、融入根根勁道的麵條，美味瑩然呈現。就喜歡吃這種實實在在的牛肉醬，好多朋友我都給他們安利了，也入了這個牌子的牛肉多。大家即說好吃，基本兩三天一罐就見底了。
5樓：名
我安利一款炸醬，一款剛剛被我吃完的炸醬，簡直美滋滋啊！直接拌麵也行，土豆丁肉丁拌也行，芹菜肉或者香腸丁也是絕配啊。只要你想 什麼都可以加啊。
而且常溫下也能儲存，對與我等沒有冰箱的學生黨簡直棒棒棒！而且裡面只有醬和肉，對於我這種不愛吃香菇的人找一款不辣又沒有香菇又好吃的醬簡直太棒了啊！無限回購。
6樓：緋攻
西紅柿頂部劃十字，澆入沸水，撕去皮，切成小塊，雞蛋打散，加少許鹽，蔥花，攪拌均勻。黃瓜清洗乾淨後切絲，大蒜剝皮搗成泥。鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，將蛋液倒入，凝固後攪拌成塊，盛出備用。
不刷鍋再次加油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下西紅柿塊翻炒均勻，炒出汁水後下雞蛋塊，加少許醋，生抽，鹽，糖調味即可，盛出晾涼。將煮好的麵條過涼，放入盆中，加晾涼的西紅柿雞蛋，黃瓜絲，蒜泥，生抽，香醋，辣椒油，雞精，鹽調味，攪拌均勻即可食用，特別好吃。
7樓：暗受
一段時間去潮州出差，朋友熱情款待，各類潮州美食，當吃到一道水晶凍時，店家端出一碟佐醬，微微一沾，鮮香甘甜，一股濃厚的豆香，噢~一碟黃豆醬。他自制的醬料有人欣賞是件好事，便無償送了我一罐。回家以後，每逢炒菜，我都放上那麼一勺，直到有一天買了些腐竹，搭配著清炒青瓜之時。
豆醬裹著腐竹。一口啖下，滿滿的黃豆清香充斥口腔，對不起，請原諒我詞彙的貧乏，因為我實在沒辦法用言語描述那種口味。
8樓：阿qi棄
黃豆醬100克，郫縣豆瓣20克，肉末50克，蔥薑蒜10克，菜籽油50克，雞湯100克，雞精5克，花椒3克。一鍋炒超簡單，炒勺放油，炒香花椒，並撈出棄用，七八成熱時下肉末煸炒，肉變色出油時，下蔥薑蒜，炒致顏色變焦黃時，下郫縣豆瓣，炒香出紅油時，下黃豆醬，炒香炒勻倒入雞湯，大火燒，二三分鐘後放雞精，出鍋放入盆中。下麵條，開水下鍋，水開後，蓋蓋點一次水，再開後開蓋點一次水，隨後既可用漏勺盛出面，每碗放兩三勺麻辣醬。
拌涼麵需要什麼調料比較好吃
9樓：網友
涼麵的調料複雜，基本調料為小磨芝麻油、麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、薑末(或薑汁)、蔥花等，有的還加糖、花椒麵、芥末。在配料方面，有的配醬蘿蔔末、海蜇皮絲、小蝦米；有的配掐菜(綠豆芽)、芝麻等；有的配黃瓜、青筍；還有的配雞肉絲、豬肉絲等。調料配料比例，根據麵條數量而定。
涼麵的做法。
根據麵條擀的長度適當弄短長度大概10～15公分均可，我的直接對半弄斷的，太長蒸好後容易團在一起，後續不好操作。
首先把蒸鍋水燒開，再把麵條放入蒸鍋隔水乾蒸大約5分鐘左右，看麵條多少自己調節時間，反正時間不能過長。
準備一盆清水，把蒸好的麵條夾出放入清水過涼一下，接著再次放入蒸鍋隔水第二次復蒸大約5分鐘左右，如此重複復蒸2次、過水2次。
第3次蒸好後，嚐嚐麵條熟了，立即撈出裝盆趁熱放入少量橄欖油用筷子攪拌均勻。
用筷子儘快挑起翻拌，有助於儘早散熱，嘿嘿 也可以抬到陽臺用風吹、用電風扇、手搖扇幫助散熱。
說說姜蒜水調製：
將姜、蒜拍扁切碎切蓉，放少許食鹽漬出蒜油後，用燒開的飲用水衝入50～100ml，這樣就弄好姜、蒜水了，放涼後放入涼麵中，陶瓷小湯勺量(1～2勺)就可。
放入以上拌料，可以加入部分時蔬切的細絲一起拌好，涼爽、勁道的涼麵就可享用啦。
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10樓：鄭州新東方烹飪學校
1.將蔥給切成段狀，蔥可以提涼麵的鮮味，所以也是需要的，然後放到一個小碗裡面。
2.辣椒油準備好，辣椒油代表著的是辣味，鹽，雞精，白糖適量。
3.熱鍋下油，將這些調味料入鍋中給炒香，然後再攪拌好，便做成了調味料了。
4.黃瓜切成絲，然後把生薑還有蒜給剁細，香菜也切好，放在一邊。
5.清水入鍋，等水開後，把面給下入，煮好後撈起來入涼水衝冷，瀝乾。
6.在面上面倒入適合的調味油，然後把黃瓜給放到碗底，面盛在碗裡面，加入準備好的調味料。
7.攪拌均勻，把香菜，生薑與蒜放入和好便可以吃了。
11樓：邙嶺以南
拌涼麵需要的調料：香油，花椒粉，五香粉，辣椒油，白砂糖，鹽，味精，老陳醋，生抽，雞精，另外，可切些香菜，小蔥，蒜末，芝麻碎。
12樓：胖爺侃大山
拌涼麵的話，每個地方的做法都不同。我們這邊的話，一般是要放胡椒，味精，鹽，芝麻醬，四川紅油，然後再放一點兒白的糖，配菜一般會放黃瓜絲，火腿腸絲，或者說是海帶絲。
13樓：壬博學
拌涼麵需要準備好油炸辣子。小蔥，生薑。大蒜。醬油。醋。味精。**。大料水。就這些調料。
14樓：潭朗
拌冷麵最主要的是用生抽與花生醬再加一點辣醬油和少許醋與麻油就可以了。
15樓：鳳氣
調料用蒜，小蔥，姜，小米辣，油潑辣子。生抽，醋，麻油，辣椒，花椒，雞精，糖。
16樓：網友
拌涼麵需要什麼調料比較？魏子軒呢？還有麻油啊，花椒油啊！姜蔥蒜。拌出來都很好吃。
17樓：蓮孑芷
涼麵笑什麼？調料比較好吃，那油潑辣子生抽醋香油。
涼麵條的醬料怎麼做好吃
18樓：無雅詩
涼麵條的醬料有很多種做法，下面來介紹一道茄汁肉丁面，看看是怎麼做醬料的：
茄子肉丁面。
這是一碗非常家常的麵條，醬香濃郁，口感爽滑，製作簡單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。
具體制作方法。
第一步：準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、姜適量、蔥適量。
第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，然後將肉丁放入鍋中煸炒。
第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。
第五步：再往鍋中放入2勺甜麵醬，煸炒均勻。
第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻。
第八步：倒入一大碗水，然後大火燒開轉小火燉15分鐘。
第九步：燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁滷就做好了。
第十步：煮麵條。鍋中倒入適量的水，水燒開後將麵條放入鍋中。（煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽，這樣煮出來的麵條更加勁道）
第十一步：麵條快煮熟的時候，將油菜放入鍋中燙熟，然後關火。
第十二步：將麵條撈入碗中，再澆上茄子肉丁滷即可開動。
19樓：猴葉怪
秘製醬料拌麵的做法步驟。
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1. 將調味料混在一起攪勻，醬汁即做好（其中用量依據個人喜好新增即可）
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2. 麵條煮熟，想吃爽口一點的過下水，撈出，放在碗裡備用。
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3. 將醬汁澆在面上拌勻即可食用～
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4. 心情不錯，加了個糖心煎蛋。
涼麵怎麼做最好吃，涼麵怎麼做好吃？
哀萱彤 再也不用出去吃涼麵了 小月真可愛 夏天就要吃涼麵一點都不熱 關鍵是看佐料怎麼樣！有人認為醋不好吃，可是，你往碗裡多倒點醋，多放點辣椒，你一定會覺得好吃了，純屬經驗 加點冰塊，你快試試吧，相當棒 涼麵怎麼做好吃？ 青青書童 先將辣椒 蔥花和蒜末放一起用熱油澆淋爆香攪拌為調汁，然後將麵條煮熟過涼...
拌冷盤怎麼拌好吃
小廚神美食 廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！ 不知不覺 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 製法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸...
如何做涼麵,涼麵的調料如何配製，怎樣配製涼麵調料
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