豆豉魚做法,豆豉魚的做法

2023-04-27 03:10:25 字數 5654 閱讀 9865

1樓:北海數碼站

愛吃魚的朋友們自然少不了要想盡了各種方法來變著花樣的吃魚了,其實魚的製作方法有很多,比方說燉魚、蒸魚或是炸魚等,但是在做魚的時候難免會用到一些輔料來提味,也能起到增加營養的作用,比方說豆豉就是絕佳的搭配了,難免豆豉魚製作方法是什麼?

做法一。製作食材:鯽魚750克豬肉50克豆豉70克料酒25克醬油10克精鹽5克鮮湯250克白糖7克。

製作流程。1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。

2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾,撇去浮沫。

放入炸好的鯽魚,燒10分鐘,改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋,晾涼待用。

3.將晾涼的魚,改刀切成瓦塊形裝盤,淋上剩氽的汁即可食用。

做法二。主料:青魚900克。

調料:黃酒5克豆豉50克鹽4克小蔥5克醬油25克姜5克白砂糖20克。

辣椒(紅、尖、幹)4克味精4克香油25克花生油70克各適量。

製作流程。1.將青魚宰殺治淨,片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊,放入缽內;

2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻,醃製2小時入味;3.幹豆豉放入碗內加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗淨;

4.洗淨的豆豉放上幹辣椒粒,入籠以旺火蒸1小時取出待用;

5.炒鍋置旺火上,下入花生油燒至。

七、八成熱時,投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;

6.將蔥段、薑片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;

7.等燒沸後,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。

關於豆豉魚製作方法是什麼,上文中的介紹已經很清楚了,人們在做魚的時候總會想到如何去腥,其實豆豉也有去腥的作用,而且還能讓整道菜的味道更好一些,再加上豆豉本身就是豆製品,營養價值也是不可否認的。

2樓:水清霞明

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