1樓：日久生情
區別在於，糖醋排骨是酸甜口味的，紅燒排骨是鹹鮮口味的。
紅燒排骨做法介紹：
1.排骨用清水沖洗掉血水，排骨冷水下鍋，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出備用，不用再過水。
2.鍋中倒油，放入適量冰糖，用鏟子將冰糖搗碎，小火熬糖，待冰糖起大泡轉小泡時，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。
3.排骨上色後，鍋中加入熱水漫過排骨，適當多加一點，加入桂皮，八角，香葉，幹辣椒，花椒等，開鍋後轉小火，慢燉1小時，期間少量加一次鹽，適當翻鍋防粘底。
4.還有20分鐘出鍋時，可按喜好加入土豆，胡蘿蔔，青菜等蔬菜。
5.到時間肉爛湯濃，品嚐後加適量鹽和味精調味，起鍋。排骨就完成了。
2樓：向無名者致敬
紅燒排骨是鹹味，糖醋排骨是甜醋味，做法工藝不同。
紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。
適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。
糖醋排骨(sweet and sour spare ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
糖醋排骨。
3樓：嘻哈啦啦
三個區別。一是口感。
糖醋排骨通常需要走一下油鍋，紅燒排骨一般不走。所以糖醋排骨通常更有嚼勁。
二是味道。糖醋排骨一般要加醋，然後勾芡收汁，不加辣椒，會有一些香葉、大料、桂皮。紅燒排骨一般加很少的醋，不勾芡，會保留一些湯汁。
有些地方會加一點點辣椒、大料或者五香粉。顧名思義糖醋排骨就是糖醋味。
三是選材。糖醋排骨，因為油炸的原因，可以選擇中後排，看著賣相也規整。紅燒排骨，我優先選擇前排，講究嫩的口感。
4樓：高傲公子
其實兩者差不多。糖醋排骨加了醋，紅燒排骨在火候。都加了糖，吃起來各有所愛。
5樓：匿名使用者
糖醋排骨和紅燒排骨區別主要在於調味料和收汁。
糖醋排骨是用老抽上色，而且調味料裡要有陳醋。在炒制去腥之後，要燉到菜汁變成固體狀，凝結在排骨的表面。
而紅燒排骨可以不放老抽和陳醋，開始就用糖炒焦來上色，最後收汁的時候不需要徹底收幹，可以保留液體形態。
不過大部分人在家裡自己做的時候並不會這麼注意區分，兩者相差也不是很大，好吃就行了。
6樓：帳號已登出
一、糖醋排骨的做法。
1. 食材用料。
排骨、小蔥、醋、水、蒜末、薑片、水澱粉、白糖（或冰糖）、鹽、食油、醬油。
2. 具體做法。
1）將排骨剁成小節後清洗幾遍，然後放入冷水鍋中燒開去血水，待排骨肉變色後，瀝乾水放至碗中。
2）倒掉之前的血水，重新洗鍋燒水，待水燒開後，將排骨、蔥、姜依次倒入鍋中，加適量食鹽煮30分鐘。
3）瀝水撈出，將排骨裹上澱粉，起鍋燒油，放入排骨，炸至金黃撈出。
4）姜蒜末炒香後，加適量食鹽，放入排骨翻炒，再依次加入少許清水和糖一起攪拌，接著放入醋、醬油、少量水澱粉，收汁到想要的程度便可熄火。
3. 完美出鍋。
色澤焦紅、酸甜可口、肉質鮮美、有著「媽媽味道」的糖醋排骨新鮮出爐！喜歡吃芝麻的朋友也可撒些芝麻放在糖醋排骨上哦！
二、紅燒排骨的做法。
1. 食材用料。
排骨、蔥薑蒜、料酒、八角、桂皮、辣椒、白糖（或冰糖）、鹽、食油、醬油。
2. 具體做法。
1）清洗八角、桂皮，切好蔥薑蒜，放入碗中備用。
2）排骨洗淨瀝水備用。
3）起鍋燒油，油不需要放太多，將排骨放入鍋中翻炒，直至兩面成金黃色，注意把握火候。
4）將多餘的油倒出，放入冰糖或白砂糖上色，依次加入醬油、料酒繼續翻炒，直至湯汁收幹。
5）加入清水，沒過排骨，調至大火，待鍋中水燒開後，將事先準備好的八角、桂皮、以及蔥薑蒜放入鍋中，轉中小火煮一個小時，放食鹽調味，繼續煮到湯汁收幹即可出鍋。
3. 完美出鍋。
色澤紅亮、口感細嫩、鮮香味濃的紅燒排骨新鮮出爐，美滋滋！
7樓：瑞雪
糖醋排骨和紅燒排骨的區別是味道不同。糖醋排骨是酸甜口味的，紅燒排骨是鹹鮮口味的。製作糖醋排骨的時候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起來會比較有嚼勁，紅燒排骨不經過這個過程，因此紅燒排骨的味道會比較的細嫩。
糖醋排骨一般要用醋、糖、會勾芡，並且在製作的過程中使用大料等具有香味的調味品，味道偏甜、偏酸一些；紅燒排骨在製作的過程中會放醬油、辣椒、五香粉等調味品，因此口感偏鹹辣。
8樓：老房
糖醋排骨與紅燒排骨的主要區別就是糖醋排骨是甜的，紅燒排骨不需要加糖。是不甜的。糖醋排骨在紅燒的時候需要新增紅糖，醋等佐料。
做出來的糖醋排骨，色香味俱佳。酸酸甜甜，非常可口下飯。但是對於需要控糖的人來說，就不能享受了。
紅燒排骨，在紅燒的時候主要用老抽，生抽生薑等佐料。做出來的菜也非常的好看，非常的香。紅燒排骨與糖醋排骨的做法網上有很多教程。
9樓：淡月
糖醋排骨與紅燒排骨，他們最主要的區分就是用料不同。
紅燒排骨完全是烹煮紅燒而成。
而糖醋排骨都是在烹熟之後一定要事先準備好糖醋排骨汁。
例如醋，食鹽，蒜米，生抽，紅糖或者蜂蜜，放在鍋里加一點點的油，勾芡，把料調好之後，澆在煮好的排骨之上，最後再撒上一點香菜就可以了。
10樓：汽車答疑
糖醋排骨和紅燒排骨的區別主要是所需的配料不同和做法有點不同，口味的區別主要是糖醋排骨是酸酸甜甜的，紅燒排骨跟普通家常菜一樣的口感。
糖醋排骨怎樣做，怎樣做糖醋排骨
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