如何製作CWM

2022-12-31 13:30:42 字數 761 閱讀 5316

1樓:財

。最簡單的鹽,花椒,生薑,白酒。 第一:

豬肉隨便選哪個部分都可以,但是必須要連皮帶骨,有肥有瘦。大小合適,能看的過去就行。先在清水中洗乾淨,後涼起到表面無水。

備用 第二:炒鹽,將白鹽炒成發黃,將豬肉放在鍋裡翻滾一次,拿出。鹽根據肉的多少而定,一般是一斤肉二兩鹽。

第三:裝盆,將炒好的豬肉放在盆中,把剩下的鹽一起倒入盆中,看看肉上有沒有無鹽處,如有將鹽用手搞上。放花椒,生薑,白酒,在同一盆中。

花椒,生薑實量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都夠了。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒,然後翻肉,一天一翻上下翻,主要是讓盆中的肉以後鹹味適中。醃三天可以了。

第四:將醃好的豬肉拿出洗乾淨,涼幹水份。(上面使有用的水就是涼水,千萬不要用熱水啊,要不會發臭的。

) 第五:找一個熏製的地方,至少三面不透風。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物,將肉放在上面。

上覆蓋半溼的麻袋。熏製物料為杉樹枝,花生殼,稻草,點燃稻草為引火,再在上面放稻草現為冒煙的狀態,再放杉樹枝,花生殼。投料的一面用一個物體擋上,現成一個只有上面冒煙的狀態。

千萬在熏製過程中不能有明火,要不然把肉燒了不關我的事。若有明火將其用鐵鍬打滅,再放稻草。在熏製過程中兩三小時一翻,一般熏製6、7小時看見有肉周身油冒出就好了。

千萬在熏製過程中不得離人。 熏製好的肉在食用前不用再清洗,只是在陳放的地方溫度不能太高要通風。 上面獨愛紅樓 的製作方法為醬肉的製作方法。

2樓:匿名使用者

樓上兩個真叫驢脣不對馬嘴

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