1樓：健康8多福
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
2樓：小巽學姐
原料：洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根 蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出
小竅門1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房祕訣，不過鹽的分量不能太多了。
3樓：醜子惠
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糖醋鯉魚的詳細做法
4樓：匿名使用者
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。
將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
濟南名菜「糖醋黃河鯉魚」，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹製的菜餚還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「乾燒魚」等，不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。
將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可
5樓：布拉格的往事
主料：鯉魚 (800克)
輔料：澱粉 (適量) ，麵粉 (適量)
步驟：1鯉魚一條。
2蔥薑蒜及調料。
3鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
4用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
6樓：q糖言蜜語
。 鯉魚一條。 2
蔥薑蒜及調料。 3
鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。 4
用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。 5
將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。 6澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。 7油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。 9待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。 10炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。 小貼士糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
7樓：匿名使用者
·配 料:
鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量。
·特 色：清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
·操 作:
在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。
將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
我想要知道「糖醋鯉魚」的詳細做法
8樓：牽著蝸牛慢慢爬
食材用料：
鯉魚 澱粉 麵粉 番茄醬 鹽 清水 醋 糖 醬油 料酒 蒜 蔥 姜菜譜做法：
1.鯉魚一條。
2.蔥薑蒜及調料。
3.鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
4.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8.再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11.加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋魚的做法及需要什麼調料
9樓：番茄醬駕到
原料：草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。
1、將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
2、將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。
3、燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
10樓：匿名使用者
將魚炸熟、定型、擺盤，熬糖醋汁淋在魚身。糖、醋、溼澱粉，其他憑自己口味加
11樓：文霞月
白糖、料酒、醋、澱粉、鹽蔥薑蒜等調味品
12樓：霅霅前溪白
一、做法一：
1、用料
魚一條；番茄醬兩大勺；蔥花；薑末；蒜末；料酒；醋；白糖；澱粉。
2、做法
（1）準備好所有材料，將魚洗淨在魚身兩側劃口子（儘量深一點）幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
（2）鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
（3）鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒再放入番茄醬略炒。
（4）鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
二、做法二：
1、用料：
黃花魚1條；雞蛋1個，取蛋清；澱粉少許；麵粉少許；蔥切花；香菜；胡蘿蔔切絲；醋；糖；料酒；生抽幾滴；鹽適量；雞精
2、做法：
（1）黃花魚一條去鱗洗淨不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內將魚內臟去除掉並洗淨將魚身上的魚肉片開。
（2）雞蛋清一個，澱粉少許，麵粉少許和成麵糊將麵糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉裡面。
（3）油溫80度左右時將魚放至鍋內轉小火慢慢炸至金黃，魚能在油鍋裡漂起來即可，瀝油擺盤。撒上蔥花香菜胡蘿蔔絲備用
（4）做糖醋汁。鍋內加適量水，倒入醋、糖、料酒、幾滴生抽，按個人口味加入鹽、雞精，不斷攪拌，鍋開後倒入澱粉，開鍋後成濃汁淋於魚身上即可.
糖醋鯉魚的做法詳細價紹
13樓：出岑
1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀。
2、碼入鹽，料酒，蔥姜去腥，醃製15分鐘。
3、加入麵粉，澱粉，雞蛋調糊。
4、番茄醬，醋，醬油，水，白糖調成汁。
5、給魚掛糊。
6、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。
7、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
8、鍋中留少許油，下蔥薑末爆香，加入調好的汁，代湯汁冒泡時加入蒜末。加入水澱粉，使其濃稠。
9、澆到魚身上，出鍋。
小貼士1、料酒2：醬油3：糖4.5：番茄醬4：醋6：水8（按勺的比例）。鯉魚一斤半左右正好醬汁隨魚的大小變化。
2、趁熱吃。
3、想要造型可以用手把魚頭和魚尾按在一起，不過魚要小一點，大了不好做造型。
清蒸糖醋魚的家常做法，糖醋魚怎麼做？？？？
步驟1 七八兩重鯽魚一條，洗淨，身上劃花刀，蒸得快，放入盤中，肚子裡放蔥絲薑片，魚上面放蔥絲薑片，大火蒸12分鐘，如果一斤以上就蒸14分鐘 步驟2 蒸魚的同時調汁，食用油少許放入蔥段薑片爆香加開水少許，另拿碗放入涼水，澱粉糖醋生抽2 2 1 1，攪拌倒入鍋中，湯成琥珀色時倒入蒸好的魚上 在蒸魚的時候...
糖醋魚的做法大全，糖醋魚怎麼做好吃
用料主料 鯉魚750克 調料食鹽 1茶匙醋 3茶匙姜 1小塊蒜 3瓣料酒 3湯匙生抽 4茶匙澱粉 6湯匙番茄醬 3湯匙彩椒 3個小蔥 5根白糖 2湯匙高湯 7湯匙植物油 300毫升 蔥白1段 水10湯匙 麵粉5湯匙 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 糖醋魚的做法 ...
怎樣做的糖醋魚才沒有腥味啊，糖醋魚的做法？不要有魚腥味的
菜名 糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨...