1樓：福建省新東方烹飪學校
要不了多少，本身技術就很好掌握，可以這樣說吧：涼皮是所有小吃裡面最簡單的一種。真正找到好師傅，一兩天就能完全學會。
涼皮的基本常識：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉做的。如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。
學習涼皮技術，實際上就是學習每一道工序的正確的操作方法，涼皮製作的工序雖然不多，但每一道工序在涼皮製作中的作用卻是很重要的，如果有一個工序的工作不到位，就一定會影響到整個涼皮的最終品質的。就學習而言，一定要明白每道工序在涼皮製作中的作用和目的，只有這樣方能起到事半功倍的效果，切忌人云亦云，一頭霧水，比如醒面的主要目的就是為了使麵糰裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，如果醒面不到位，則澱粉麵筋分離困難，嚴重時洗面失敗。洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，如果不洗面，則涼皮的製作就無從說起。
沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加麵漿的稠度，以滿足涼皮製作的需求等等。所以說，涼皮製作最重要的是方法的正確，正確的方法才是涼皮成功的根本。
2樓：匿名使用者
涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
3樓：生活小管家
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涼皮，是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米麵涼皮 、秦鎮涼皮。
涼麵，又稱冷麵，是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。
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4樓：石家莊新東方廚師學校
這個最好到校瞭解一下，看一下學校環境，費用的話一般都是大眾能接受的一個**
5樓：煌旗小吃培訓學校
相傳，秦始皇在位時，乾旱很長，一年都沒有下雨、當時有一個叫朱世石的農民，將用水搗碎的新大米混合後，用碾米機將大米研磨成糊狀，然後倒在爐排上，蒸熟，然後切成條。名為大米皮，每個人嚐到後都會感到驚訝。朱十三和進貢的人來到了秦鎮，並向秦始皇贈送了麵皮。
秦始皇吃了麵皮之後，感覺好吃又讚不絕口！
涼麵涼粉涼皮培訓大概1700元左右；小吃培訓學校魚龍混雜，挑選一個專業的小吃培訓學校，還是建議你去實地考察，親自看到學校的規模、品嚐專案口味正不正宗、味道合不合格、老師課上的教學模式等，如果有的機構連這些最基本的都達不到你的要求，那完全可以不用考慮了。
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以考慮來我們這兒，現在學習有優惠，你可以具體諮詢一下
正宗涼皮涼麵技術培訓需要多少學費
7樓：小權學長漲知識
正宗的涼皮涼麵技術培訓的話，應該需要四五千的學費，還是比較可以的，因為後期的營業稅非常非常的好的。
8樓：安徽新東方烹飪學校
涼皮培訓的話大概也就在幾千塊錢吧，具體的費用你可以去廚師學校去實地考察諮詢，自己瞭解的肯定更加準確一點。
**學做涼皮涼粉 涼皮涼粉學會需要多少錢
9樓：qq19039五
涼皮製作很簡單，可以說是所有小吃裡面最容易上手的一種。涼皮的基本常識:涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。
涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮的，澱粉的種類很多，性狀和用途是各不相同的，不然豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。
10樓：合肥徽湘情緣美食培訓
涼皮和涼粉是兩個課程，分別需要一千多元，想學習你就實地去考察瞭解。
11樓：涼皮三輪車誰要
我可以教你呀！看你想不想學
12樓：安徽新東方烹飪學校
市場上都差不多，幾千塊錢，關鍵看口味
13樓：安徽新東方烹飪學院
教做涼皮涼粉的地方有很多，不同的地方收費也不同，不過建議還是去一個正規的大院校學習，因為這種東西還是要看技術和口味是否正宗的。
學涼皮涼麵多少錢學費
14樓：安徽新東方烹飪學院
不同的培訓機構收費標準是不一樣的，雖然教做涼皮的地方有很多，還是建議選擇一個正規的大院校去學習，我們這邊就有各類小吃培訓，可以來參觀體驗下。
15樓：安徽美味小吃西點學院
教涼皮的很多，技術也好學，現實的問題就是技術好學，而好師傅難找。真正找到行家裡手，掌握全套技術，建議去專業的小吃培訓學校去學習，實地考察瞭解
16樓：仵山柳
這個因人而異，差別還是比較大的，有幾百幾千還有上萬的，主要看遇到什麼樣的師傅了。總體上說涼皮製作其實也不難，沒有很多人想的那麼複雜，它的主要特點就是用澱粉做的，但是澱粉的種類很多，是不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮呢？不是這樣的，澱粉的種類雖然很多，但性狀和作用是各不相同的，比如豌豆澱粉最好做涼粉，紅薯澱粉最好做粉條，同樣的道理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，也就是說，涼皮是用純粹的小麥澱粉製作的，而且澱粉的純度越高，越新鮮，做出來的涼皮品質也越好，其它任何澱粉或者物質的加入，都會導致涼皮品質的下降。
17樓：合肥徽湘情緣美食培訓
學涼皮涼麵一千多元都是常規**，誠心想學可以多去了解。
18樓：
就來熙昌小吃培訓吧，在廣益這邊，技術好，**合理。
學做一個涼皮涼麵技術要多少錢
19樓：仵山柳
從幾千到幾萬，差別很大，不可一概而論。涼皮技術其實不難，在學習之前，最好是能對涼皮有一個系統的瞭解才是最好的。涼皮的基本常識：
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要做涼皮，首先必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的，但也並不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮最好就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。所以做涼皮，小麥澱粉是首選，也是唯一選擇，其它任何澱粉的摻入，都會導致涼皮品質下降，比如加入玉米澱粉，涼皮脆，加入土豆澱粉涼皮灰暗等等。
20樓：安徽新東方烹飪學校
學涼皮涼麵技術的費用根據所學的課程，學費一般幾千就可以學。
21樓：汗顏
具體去學校諮詢比較好！
22樓：匿名使用者
看你跟什麼級別的師傅學很關鍵
正宗涼皮涼麵培訓哪家好 學涼皮涼麵要多少錢
23樓：安徽美味小吃西點學院
從幾百到幾千，還有幾萬的，主要看遇到什麼樣的師傅了，但在這裡必須明白一個道理，那就是最貴的絕對不是最好的，具體還需要自己用心甄別了。涼皮其實是很好做的，可以說是所有小吃裡面最簡單的一種，它是一種純澱粉食品，是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因，麵粉經過洗面後就被分成兩個部分了，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆裡的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接做涼皮的，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱等。總之涼皮製作的工序雖然不多，但都不是獨立存在的，而是彼此關聯，互相制約，環環相扣的，要想把涼皮做好方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本。
而學習技術，當然以做實體的為最好，這類人的技術，最實用，也很接地跡觸管吠攮杜歸森害緝氣，學到技術的同時，還可以學到經驗，可操作性非常強。
24樓：石家莊新東方廚師學校
現在涼皮涼麵培訓機構有很多，每家的收費也不一樣，不過建議還是去正規的院校進行學習。我們這邊有上百種特色小吃培訓，有時間的話可以過來參觀一下
25樓：匿名使用者
涼皮製作很簡單，找一個靠譜的師傅學習就行了，一兩天就能完全學會。涼皮的基本常識：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉做的，所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面。
這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。
26樓：重慶新東方烹飪學院
可以來烹飪學校學習，紅油涼麵，麻醬涼麵，雞絲涼麵
涼麵光味道好是不夠的，還要讓顏值提升起來，那麼在食材選擇和色彩搭配上，就要豐富一些，先把小青瓜、紅蘿蔔切成很細的絲，香菜和蔥切得細細的。都可以學！
學做涼粉 涼皮 在**可以學技術學費要多少
27樓：新紀元烹飪學校
學小吃的地方應該就是可以學習的
28樓：安徽新華電腦專修學院
你好，可以嘗試學習ui設計，電子商務，電子競技這類的it熱門行業，非常不錯，望採納，謝謝
美味涼皮怎麼做，美味涼皮家常做法，正宗美味涼皮怎麼做
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