1樓：匿名使用者
主料輔料
調料1.豬大骨一份洗淨備用;準備泡椒黃瓜和酸菜備用
2.將洗淨的豬大骨放入鍋內，加入足量的水;加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用
3.雞腿剁小塊;炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒
5.翻炒雞丁入味後，加入醬油和生薑汁;加入適量的水
6.加鍋蓋後燜煮;至湯汁濃肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用
7.豬肉剁碎末備用;香菜和蒜薹切碎備用
8.酸黃瓜切片備用;取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨湯;煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟
10.另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可
11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內;加入雞肉醬湯汁調拌均勻
12.放入切碎的蒜薹和香菜;最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線
材料:米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗(這裡用的是空心菜嫩葉)、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯
做法:1、韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段;豌豆尖洗淨切成3cm長的段;酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。
3、然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了.
2樓：繁華老師
豬肉末50克
韭菜50克米線200克鹽適量糖適量生抽適量白胡椒粉適量彌渡酸醃菜兩大勺
將做法儲存到手機
步驟 1
提前一晚泡發米粉。 用的江西麻姑米粉！
步驟 2
韭菜洗淨切長段，生薑切片略拍散備用。 豬肉餡最好選肥瘦都有的。
步驟 3
同時請準備彌渡酸醃菜，小鍋米線靈魂之所在。
步驟 4
熱鍋，下少量食用油，放入薑片煸香。 加入豬絞肉，炒散，放少許鹽和白胡椒粉。
步驟 5
加入兩大湯匙酸醃菜，同時放入少許白糖。 翻炒幾次。
步驟 6
加入一湯碗高湯（雞湯、豬骨湯都行），不行加開水也可以。 煮滾以後加入少量生抽和鹽調味。 嘗一下鹹淡，因為要放米線，所以略微要鹹一些才好。
步驟 7
放入米線轉大火，煮開後把韭菜段扔進去。 轉中火再煮2-3分鐘出鍋即可。 吃辣的同學可自行加入辣椒油就可以了喲！
3樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
雲南小鍋米線怎麼做？
4樓：畸形的豬
用料主料
米線300克
韭菜適量
昆明老醬一包
瘦肉適量
白菜適量
酸醃菜適量
丸子適量
輔料老抽醬油
10克鹽
6克味精
2克黃豆醬
25克雲南小鍋米線的做法
1.我們買這個牌子的老醬，**有啊，3塊多一包。
2.第二步和第一步有關聯，我們先放豬油也好花生油也罷，先放進鍋，買的精瘦肉剁細點，然後先倒瘦肉，炒至肉末變色，變成白色，在加入蒜末，翻炒一分鐘，加入老醬。雲南人都知道，吃麵條啊米線啊粉什麼的，淋上這麼一勺帽子，無比好吃。
3.韭菜和大白菜，配一臉，必不可少的兩個食材。
4.樓主很喜歡丸子，各位同學不加也沒事。
5.準備好醃菜，大家可以去**買，這個味道比較正，本人也是在外省，特別想念家鄉，網購的米線，還送了幾包酸醃菜，吃著米線的時候說實話眼淚都掉下來了。想家。
6.我的是幹米線來的，所以我煮熟了抄了一遍水，大家是幹米線也煮一下抄水，如果是新鮮米線則不需要。
7.放入順序以此是丸子，老醬肉，醃菜，韭菜白菜，大家有砂鍋最好用砂鍋慢慢煮，因為吧，我這裡人多，只好用口大鍋來煮了。
8.由於我的米線是熟的，我最後放入輕輕煮一下就可以了。
5樓：六月暢談感情那些事
回答準備好所有材料，韭菜洗乾淨，切成3cm長的段幹米線用開水煮15分鐘，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用鍋中放油，將肉末下鍋煸炒，水分炒幹至熟，將油去淨備用鍋中放入豬骨湯（沒有則可用水代替），如果不知道放多少，可以用裝米線的鍋去接水，剛剛淹過米線的量就夠
湯料煮沸後將米線、韭菜放入鍋內
倒入生抽，大火煮兩分鐘即可。如果吃辣，可以在起鍋前淋上辣椒油更多4條
怎麼做小鍋米線 米線的做法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
7樓：
1準備小鍋米線食材：適量米線、小白菜，一枚雞蛋。2小白菜摘洗乾淨。
雞蛋用清水煮熟，再剝去蛋殼備用。3姜蒜去皮，剁成末；新鮮辣椒切小圈。新鮮辣椒最好用小米辣，滋味更足。
4取適量水燒開，將姜蒜末、豬油、昭通醬、紅油辣椒、五香粉、剁椒放到裡面煮開，小火熬一會兒。5將小白菜、雞蛋放入湯裡先煮，再加入米線同煮，煮時加入適量鹽。6等米線有味後，起鍋盛入大碗，加入醬油、醋和新鮮辣椒拌勻即可。
注意事項：煮米線時，需要放鹽，米線不易入味，鹽要放得稍多一點。小鍋米線正宗吃法是炒肉末，加韭菜段。
如果沒有，想怎麼做都行啦。
8樓：老阿姨不會飛
怎麼做小鍋米線
材料青菜300克，豆腐1塊，黑木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法1、青菜洗淨切段，豆腐切小方塊用水浸泡個把小時去滷味，木耳泡發。
2、起鍋熱油爆炒青菜、木耳。
3、青菜變色軟時放半碗水和豆腐燜煮3分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
9樓：匿名使用者
i don't know where your hometown is.""
小鍋米線怎麼做
10樓：林夕的微笑
食材用料
米線二公兩
五花肉適量
韮菜少許
水醃菜少許
骨頭湯適量
醬油適量
味精少許相剋食物
胡椒粉少許
油辣椒適量
小鍋米線的做法
小鍋米線的做法**11.先把五花肉剁成肉沬，用少許醬油拌勻小鍋米線的做法**22.水醃菜切細，韮菜切寸段備用小鍋米線的做法**33.
米線用清水淘洗一下小鍋米線的做法**44.骨頭湯入鍋(沒有骨頭湯用清水也可以，但要加一勺豬油增香)同時放下水醃菜和肉沬煮沸
小鍋米線的做法**55.加入米線倒入適量的醬油待它再次煮沸加入韮菜斷生即可關火，放少許味精和胡椒麵，能吃辣的朋友可加入適量的油辣椒口味更有層次感
用手機看這道菜做法
小貼士鮮肉先醃製一下再煮，這樣入味。
韭菜最後放，時間煮長影響口感及成品品相
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
小鍋米線的正宗做法
12樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
13樓：六月暢談感情那些事
回答準備好所有材料，韭菜洗乾淨，切成3cm長的段幹米線用開水煮15分鐘，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用鍋中放油，將肉末下鍋煸炒，水分炒幹至熟，將油去淨備用鍋中放入豬骨湯（沒有則可用水代替），如果不知道放多少，可以用裝米線的鍋去接水，剛剛淹過米線的量就夠
湯料煮沸後將米線、韭菜放入鍋內
倒入生抽，大火煮兩分鐘即可。如果吃辣，可以在起鍋前淋上辣椒油更多4條
老昆明小鍋米線怎麼做?
14樓：何焱宇傑龍
材料幹米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法1、把細米粉泡軟，撈出瀝乾；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
小鍋米線的做法及配方 小鍋米線的醬料怎麼炒
15樓：漁火遊戲解說
食材：米線300克，芹菜100克，豬腿肉豬腿剁肉帶肥100克，五花肉100克，韭菜100克，人工菌50克，酸醃菜150克，香菜30克。輔料：
老抽醬油10克，陳醋5克，白糖2克，姜5克，小粉5克，鹽6克，味精2克，黃豆醬25克。
1、韭菜切段，六釐米左右。
2、芹菜一釐米內，香菜切碎。
3、剁肉，加姜，小粉，鹽。
4、剁成這個程度就可以了。
5、有高湯最好用高湯，沒有用清水煮沸，放入剁肉。
6、剁肉不攪動，成形後放入人工菌和芹菜杆。
7、放入酸醃菜和黃豆醬。
8、放入醬油、鹽和味精。
9、放入米線。
10、放入香菜、韭菜、芹菜葉。
11、煮沸出鍋。
11、即可食用。
16樓：木天蘿
醬料的話：鍋裡放油，熱後蒜末、八角、薑末爆香，放入豆瓣醬小火炒香，放入肥瘦相宜的肉末，炒至肉熟就可以了
小鍋米線做法：
小鍋（一般用砂鍋、銅鍋、沒有奶鍋也行），放入高湯，煮沸，加入韭菜、番茄切丁、肉醬、醬油、鹽巴、味精適量，放入米線，煮至米線熟即可
官渡小鍋米線怎麼做
17樓：愛惜我愛人
原料 主料：米線120克。 配料：
剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水醃菜5克。 調料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。
製法 （1）小銅鍋置於專門的灶眼上，注入湯，沸時放入剁肉，再放入米線，順序下鹽、醬油、醃菜、味精，待沸後下韭菜、豌豆尖，其果實淋入辣椒油。 （2）裝碗時，將先放入鍋中的剁肉倒在米線上面，以顯示剁肉特點。 操作要領 （1）宜用酸漿米線，口感好；幹漿米線一是含水分低，而是發酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補不足。
（2）要用水醃菜味好，忌用冬菜一類的幹醃菜。
誰知道小鍋米線最正宗的做法，越詳細越好
18樓：匿名使用者
用料幹米線 60克
酸醃菜 50克
昭通醬 15克
去皮五花肉 50克
西紅柿 半顆
韭菜 少許
冰糖 2顆
生抽 15克
辣椒麵 5克
海鹽 1茶匙
雞架 4分之1整雞骨
幹仙貝 5顆
火腿片 1片
鹽曲 5克
橄欖油 1勺
味道正宗的雲南小鍋米線的做法
2、五花肉提前醃製
豬肉提前用鹽曲醃製一晚，放冷藏儲存，如果第二天不及時使用，就放在冷凍室中儲存。
3、自制絞肉
自行用五花肉剁成豬絞肉，這樣比較安心，也比較香。去皮五花肉剁碎備用。
5、蔬菜處理
西紅柿，切塊；
韭菜，切段。
6、自制辣椒油
一勺橄欖油在火上加熱，淋在辣椒麵上。
7、製作小鍋米線
取一個小鍋，放入500ml高湯，加入昭通醬化開，放入豬絞肉，用筷子打散，依次放入醬油、冰糖、酸醃菜、攪拌後，加入米線、西紅柿（因為米線已經提前煮熟，所以直接繼續後面的步驟，如果你放入的是提前泡軟的米線那麼此處需要煮10分鐘）當米線熟後，放入辣椒油，這樣會讓湯更亮，最後放入韭菜段，完成！
19樓：小剛解答
回答親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘內給您回覆，請您稍等一下！ ^-^
小鍋米線的做法一
小鍋米線食材準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。 方法步驟1、把豬大骨洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。
3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味後，加入醬油和生薑汁，再倒入適量的水。
5、然後加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味後，關火，加入適量的雞精調味備用。
6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜薹洗淨，切碎。
7、酸黃瓜洗淨，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨湯，煮開後，放入生菜、娃娃菜燙熟。
9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。
10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。
11、最後放入切碎的蒜薹和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。
小鍋米線的做法二
小鍋米線食材準備幹米線、韭菜、豬骨湯、豬肉末、生抽、鹽、辣椒油、味精。 方法步驟1、將所有材料都準備好，韭菜洗乾淨，切成3釐米的段。
2、幹米線先用開水煮大約15分鐘，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用。
3、鍋裡放油，把肉末放入鍋裡煸炒，水分炒幹至熟，將油去淨後備用。
5、接著把湯料煮沸後，把米線和韭菜都放入鍋裡。
6、最後倒入生抽，用大火煮兩分鐘即可。
小鍋米線的做法三
小鍋米線食材準備米線、小肥羊火鍋底料、蘑菇、萵筍、雞蛋。 方法步驟1、將蘑菇和萵筍洗淨，切成片備用。
2、起鍋，倒入清
水，放入蘑菇和萵筍，剪**鍋底料包，放入你覺得合適的量，然後用大火煮開。
3、接著倒入米線，打個蛋放入鍋裡。
4、最後放入蔥花，進行點綴即可。 小貼士因為火鍋底料裡面已經包含了很多的佐料，所以放進去已經很美味了，不需要放其他的調料了。
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涼拌米線做法 主料米線400克 雞胸脯肉1塊 輔料黃瓜 1 2根 胡蘿蔔1 2根 調料食鹽 2克味精少許姜 2片料酒 5毫升生抽 15毫升 香油少許 陳醋5毫升 白糖2克 白芝麻少許 紅尖椒 油 少許 1.將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿蔔分別切細絲 2.湯鍋內注入適量的水，加入5毫升料酒和...
怎樣做米線，自己在家做米線怎麼做？
如何做小鍋米線？快來get吧 一碗米線可以滿足所有的食慾 自己在家做米線怎麼做？用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香 1 把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。2 把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經...