怎樣煎豬油,豬油怎麼煎?

2022-09-23 07:56:33 字數 5610 閱讀 6800

1樓:匿名使用者

買回的豬油要放水裡泡,換兩次水,看水清為止,主要是為熬的油顏色純白。豬油切成小塊下鍋小火慢熬,看油渣變黃了,用勺盛點油看顏色,油微黃,程淡茶色正好,吃起來香。太淡了不香,太黃了又老了,油渣會苦。

油裝起,油渣可以再炒會至脆,加點糖就可以吃。

2樓:匿名使用者

先把豬油洗淨,切成大小一致的塊,放入鍋內,加入少量清水,點火熬製,火不宜過大,以防焦糊,待把清水熬幹,可放入少許花椒粒,在夏天不容易有怪味,就可把油匯入所需容器,等到豬油較少時調成小火,直至豬油成為油渣,放入少量食鹽,停火,油炸也可食用。

3樓:匿名使用者

鍋裡放點水,豬肥肉切塊放鍋裡,大火燒開後改小火,慢慢熬就行。

4樓:匿名使用者

最好把豬油切成片,這樣熬快一些,而且出油容易,鍋的溫度不能太高,否則容易糊,如果對姜味不反感的話,可以放一點點細薑絲,在夏天不容易有怪味

5樓:匿名使用者

洗後切塊放在鍋裡慢慢的熬等到油渣有些變黃了就將有舀起

6樓:匿名使用者

用肥肉,放在鍋裡熬,其他就是樓上的說的了

7樓:匿名使用者

把油切好入鍋時,要先放一些水與豬油一起熬。

8樓:意思照搬

1、將豬板油清理乾淨後切成塊。

2、切成塊的板油放入乾的炒鍋內,放入蔥姜和花椒粒(準備一個乾的耐熱的容器)。

3、用中火開始熬豬油,當鍋內有滲出的豬油時,就開始用鏟子不停地盛到容器內,一直到板油變成油渣為止(油渣可別扔掉,做菜很好吃的)。

4、熟豬油冷卻後放入冰箱冷藏至凝固(吃半年是沒問題的)

9樓:匿名使用者

豬油放在 鍋中熱一夥就行了吧

怎樣煎豬油

10樓:繁華有一夢

用料主料

豬油(板油)800克

調料食鹽少許水

小半碗熬豬油的做法

1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨2.放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。

然後轉小火慢慢熬即可,圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)

3.圖為熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。

撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時吃不完,也可以分袋冷凍(除去過濾鍋底渣渣的損耗,可熬600ml左右)

油渣:烹飪技巧

1、豬油有很多妙用,蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口;煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯鬆軟、可口;鐵鍋洗淨擦乾,再塗點豬油抹勻,可防止生鏽等,還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心,比如菊花酥,老婆餅,還有蘇式月餅等,都少不了豬油。

2、豬油在熱天不容易儲存,可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入

怎麼煎豬油

11樓:歐陽川菜廚師

煉製豬油之前最好焯水,再放入鍋中煉製,到了油出至8-9分時用小火慢慢煉製,否則油不能全出來,還會糊!

煉製時,加蔥姜香菜提香

12樓:百度網友

豬油買回來簡單清洗一遍,去掉淋巴,然後放到鍋裡小火慢慢煮,加上2片生薑,蓋上鍋蓋以免,豬油賤出來!

13樓:friendly萌萌噠

主料肥豬肉500g 輔料水適量

步驟自制豬油膏的做法步驟11.將肥豬肉洗淨,切成厚簿適中的條。

自制豬油膏的做法步驟22.然後直接入鍋小火煎。

自制豬油膏的做法步驟33.翻動鍋子,然後會出點油了,全程用小火。

自制豬油膏的做法步驟44.用鏟子翻動豬肉,以防糊鍋,這時會有很多油出來了。

自制豬油膏的做法步驟55.天氣冷,待涼後就成凍狀了,非常香哦!

豬油怎麼煎?

14樓:誰知道浮雲流動

豬油在餐飲上基本用於兩個用途:一個用途是炒菜,炒菜時加入少量的豬油,會讓做出來的菜品更有一種特殊的香味;第二個用途就是製作中式酥皮類的糕點,如老婆餅、蛋黃酥、芋頭酥等。

喜歡下廚房的朋友對於豬油應該是比較熟悉的,豬油就是把肥豬肉通過熬煮而提煉出的油脂;家庭做法就是小火慢加熱,慢慢地讓油脂析出。

下面跟大家分享一個簡單實用的家庭版製作方法。

【豬油的家庭版製法】------特點:油質潔白、方法簡單!

【材料】豬板油、清水

-----【開始製作】------

第一步:材料處理:把買回來的豬板油切成兩2釐米見方的肉丁,用清水清洗乾淨;

第二步:加水慢煮:鍋內加水、加入切好的豬板油丁,開大火燒開,水開後一定要轉最小火慢慢熬煮;待水逐漸蒸發後,油脂會慢慢析出;

第三步:收集油脂:準備好裝油脂的容器和金屬勺子,隨著豬油的慢慢析出,用金屬勺子將析出的油脂盛出容器中,並要不斷攪拌鍋中的板油肉丁,避免板油塊受熱不均勻;當看到肉丁縮成很小塊,表面發黃,就可以關火了,盛出鍋內剩餘的油脂。

幾點注意:

1、加水可防止板油由於直接加熱,肉塊受熱而變焦,這樣熬出的豬油會更白更香;加水量以剛沒過板油塊為準。

2、.全程都要開小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份。

3、當肉丁變化變小收縮後,就可以關火了,不要熬過火、會影響熬出的油脂的質量。

如何儲存豬油:

熬好的豬油,一般放置到冰箱冷藏即可;也可以在沒凝固前加一點白糖或食鹽,攪拌後密封長久儲存而不變質。

15樓:孫曉晶

開煤氣將豬油放入鍋中,慢慢熬小火煎,半個小時不到就熬好了。

16樓:e時光再燃

只需要把豬油放入鍋中,然後進行小火煎制就可以了,而且這樣煎出來的豬油口感也非常不錯。

怎樣提煉豬油?

17樓:奶茶

1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨。

2.放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可,圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。

這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)

3.圖為熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。

撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時吃不完,也可以分袋冷凍(除去過濾鍋底渣渣的損耗,可熬600ml左右)

豬油,又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。

豬油在北方不是很容易買得到,其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油,洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬,等到熬至肉丁變成淺黃色,出了很多澄清的油時,這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉,其實,我們這代人,小時候都吃過媽媽煉製的油渣,撒點鹽直接吃,或者炒個小青菜,美味兒的很。

不過吃這東西非常不健康,切記,偶爾為之。

怎麼熬豬油啊?

18樓:匿名使用者

鍋內放植物油少許,加熱後將切成塊的豬板油放入油炸就可出油了,炸至油渣成金黃色浮在油麵上,用漏勺撈走油渣,剩下的就是豬油了,可以出鍋冷卻了。

19樓:一人廚

教你豬油又香又白的做法

20樓:匿名使用者

把豬油切小塊,然後慢慢用小火爆。

如何正確熬豬油

21樓:匿名使用者

用料主料請點選輸入**描述

豬油(板油)800克

調料食鹽少許水

小半碗熬豬油的做法

1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨

請點選輸入**描述

2.放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可,圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。

這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)

請點選輸入**描述

3.圖為熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。

撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時吃不完,也可以分袋冷凍(除去過濾鍋底渣渣的損耗,可熬600ml左右)

請點選輸入**描述

請點選輸入**描述

油渣:請點選輸入**描述

烹飪技巧

1、豬油有很多妙用,蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口;煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯鬆軟、可口;鐵鍋洗淨擦乾,再塗點豬油抹勻,可防止生鏽等,還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心,比如菊花酥,老婆餅,還有蘇式月餅等,都少不了豬油。

2、豬油在熱天不容易儲存,可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽,拌勻後密封冷藏,可儲存較長時間。或者分袋冷凍,儲存一年沒問題。

飲食禁忌

豬油與一般植物油相比,有著不可替代的香氣,它含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高,膽固醇高,一般健康人可少量食用,但較肥胖者,老年人,或者心腦血管病患者都不宜食用。

菜品特色

1、豬油,又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。

2、豬油在北方不是很容易買得到,其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油,洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬,等到熬至肉丁變成淺黃色,出了很多澄清的油時,這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉,其實,我們這代人,小時候都吃過媽媽煉製的油渣,撒點鹽直接吃,或者炒個小青菜,美味兒的很。

不過吃這東西非常不健康,切記,偶爾為之。

22樓:匿名使用者

把豬板油洗乾淨切成小塊,可以提前放入冰箱冷凍1小時更好切。

把豬油放入鍋中,然後倒入一小碗水,小火開始熬製,全程一定全部都用小火。

用鏟子翻炒幾次,鍋中水份開始不斷的蒸發。

等鍋裡面的水份蒸發完後,就開始逐漸的出油了,這個時候一定別用鏟子去按壓翻炒。讓油從分釋放出來。

等油渣成金黃色的時候浮在油上面就說明熬好了。

把鍋裡面的油炸過濾掉,然後把油倒入出來放上適量的鹽在容器中,最後放涼就可以了

23樓:甜今天瘦了嗎

如何正確熬豬油?先將豬的水油切成片,然後放到鍋裡,少添一點涼水,然後就可以了,加一點鹽,最好是冬臘月份熬的油,它不容易壞,非常的白啊,切記油油的,知了,不要太糊了,那樣容易產生致癌物質

如何熬豬油

24樓:匿名使用者

熬豬油,你首先要把豬肉洗淨切塊,然後放到鍋裡面,加上一定的清水進行熬煮,水開以後一點點的進行蒸發,最後蒸發完了之後全部油脂就移開一點點的向外伸出,最終豬裡面的優質全部滲透出來,就熬完了