加熱會凝固的東西是什麼

2022-09-23 04:01:46 字數 2556 閱讀 8433

1樓:匿名使用者

蛋白質加熱會凝固

煮雞蛋的時候,蛋青蛋黃都會凝固不是嗎?

2樓:百度網友

蛋白質之所以人發高燒有危險,就是因為人體內有大量的蛋白質,40以上蛋白質就會凝固,人就完了

3樓:百度網友

很多膠體溶液加熱都可以有凝固,像蛋白質溶液(各種蛋類)等!

4樓:百度網友

血液....!因為血液在夏天比冬天凝固的快!

5樓:百度網友

在研究生命物質的初期,化學家們就發現了一類性質奇特的物質。在加熱時,這類物質由液態變為固態,而不是由固態變為液態。蛋清、奶裡面的酪蛋白和血液裡的球蛋白,就是呈現這種特性的物質。

1777年,法國化學家麥夸爾把所有加熱後凝固的物質歸為特殊的一類,稱之為蛋白物質,羅馬《博物志》編纂家普林尼曾把蛋清叫做清蛋白。

6樓:樹葉滑翔機

四甲基吡啶和a-環糊精的水溶液 加熱會凝固

7樓:百度網友

一般來講,含有蛋白質類的物質加熱後都會凝固的

8樓:匿名使用者

人的思維,加熱(即發高燒)燒糊塗了不就是凝固了嘛!

9樓:酈鯨賽成濟

加熱會凝固的東西很多,不知道你想知道什麼.

10樓:遲玉蹉惜香

1、膠體類,加熱能夠使膠體凝固析出,如雞蛋清,這種含蛋白質多的東西屬於膠體,還有矽凝膠,也是加熱凝固的

2、熱固性樹脂,塑料的一種,在不加熱的情況,不流動的,一旦加熱,就會固化,變成硬塑料,但又和常見的塑性塑料不一樣,因為這種硬塑料,一旦加熱過一次,再加熱,它只會越來越硬,而不會變軟

11樓:範谷申夢菲

鶏蛋哦,不過鹹蛋就例外

12樓:說邃遲慕蕊

鐵,鋁,金..還有很多呢

加熱會凝固的東西是什麼?

13樓:匿名使用者

加熱能夠使膠體凝固析出,如雞蛋清,這種含蛋白質多的東西屬於膠體,還有矽凝膠,也是加熱凝固的。

有些蛋白質能夠溶解在水裡(例如雞蛋白能溶解在水裡)形成溶液。

蛋白質的分子直徑達到了膠體微粒的大小(10-9~10-7m)時,所以蛋白質具有膠體的性質。

擴充套件資料;

蛋白質的沉澱

原因:加入高濃度的中性鹽、加入有機溶劑、加入重金屬、加入生物鹼或酸類、熱變性

少量的鹽(如硫酸銨、硫酸鈉等)能促進蛋白質的溶解。如果向蛋白質水溶液中加入濃的無機鹽溶液,可使蛋白質的溶解度降低,而從溶液中析出,這種作用叫做鹽析.

這樣鹽析出的蛋白質仍舊可以溶解在水中,而不影響原來蛋白質的性質,因此鹽析是個可逆過程.利用這個性質,採用分段鹽析方法可以分離提純蛋白質。

14樓:百度網友

最常見的就是蛋白質,如雞蛋的蛋白

原理:將接近於等電點附近的蛋白質溶液加熱,可使蛋白質發生凝固(coagulation)而沉澱。加熱首先是加熱使蛋白質變性,有規則的肽鏈結構被開啟呈鬆散狀不規則的結構,分子的不對稱性增加,疏水基團暴露,進而凝聚成凝膠狀的蛋白塊。

如煮熟的雞蛋,蛋黃和蛋清都凝固。�

蛋白質的變性、沉澱,凝固相互之間有很密切的關係。但蛋白質變性後並不一定沉澱,變性蛋白質只在等電點附近才沉澱,沉澱的變性蛋白質也不一定凝固。例如,蛋白質被強酸、強鹼變性後由於蛋白質顆粒帶著大量電荷,故仍溶於強酸或強減之中。

但若將強鹼和強酸溶液的ph調節到等電點,則變性蛋白質凝整合絮狀沉澱物,若將此絮狀物加熱,則分子間相互盤纏而變成較為堅固的凝塊。

15樓:表汀蘭呼橋

1、膠體類,加熱能夠使膠體凝固析出,如雞蛋清,這種含蛋白質多的東西屬於膠體,還有矽凝膠,也是加熱凝固的 2、熱固性樹脂,塑料的一種,在不加熱的情況,不流動的,一旦加熱,就會固化,變成硬塑料,但又和常見的塑性塑料不一樣,因為這種硬塑料,一旦加熱過一次,再加熱,它只會越來越硬,而不會變軟

16樓:苑聰澹臺海兒

雞蛋,因為蛋白質在加熱狀態下變性了

17樓:同彬蟻芝蘭

看過色既是空的就知道,別的東西也能做到蛋青的效果嘿嘿

18樓:佔碩瞿秀竹

只要是膠質的東西,很多都會變硬的

19樓:匿名使用者

蛋白質。如果是腦筋急轉彎答案就是雞蛋。

20樓:計力巢沈思

好象是什麼化學物品來著,,暈``我想不起來了~

:加熱會凝固的東西是什麼?

21樓:閔永芬買念

1、膠體類,加熱能夠使膠體凝固析出,如雞蛋清,這種含蛋白質多的東西屬於膠體,還有矽凝膠,也是加熱凝固的

2、熱固性樹脂,塑料的一種,在不加熱的情況,不流動的,一旦加熱,就會固化,變成硬塑料,但又和常見的塑性塑料不一樣,因為這種硬塑料,一旦加熱過一次,再加熱,它只會越來越硬,而不會變軟

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