1樓：莫念v勿忘
1、將菠菜擇洗乾淨取葉，放開水中燙熟拔涼備用。
2、用榨汁機榨成菠菜汁；加入適量的麵粉。
3、用筷子攪拌成面穗狀；最後揉成光滑的軟硬適中的麵糰。
4、麵粉放入和麵盆；加適量的水攪成面穗；然後揉成光滑，均勻軟硬適中的白麵團。
5、兩塊麵糰分別揉成長條；一塊綠麵糰擀成長條狀薄餅。
6、白麵團搓成長條狀，放在綠面片中間，如圖。
7、然後將綠面片的兩邊包裹白麵；最後捏緊搓條。
8、用鋒利的刀子，切下面擠；撒手粉按扁；擀成中間厚邊緣薄餃子皮狀。
9、取餃子皮裡面包餃子餡，兩手將餃子皮兩邊對摺捏緊，兩個大拇指往下按。出來圖中形狀，漂亮的白菜（百財）餃子就做好啦。
2樓：生活小助手小劉
做法：1、酸菜洗乾淨，切末，攥出水分。
2、盆裡適量肉餡，酸菜餡，蔥薑末，香菜末，十三香，蠔油，醬油，油，水適量，順一個方向攪拌餡料！
3、適量麵粉，適量黃瓜汁和麵團，麵糰軟硬適中，醒面10分鐘！
4、另一個盆,放麵粉，慢慢加水和成百麵糰，一起用溼毛巾蓋起來,醒半個小時。
5、取適量麵糰，下劑子！
6、擀圓坯，包入適量餡料！
7、將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。
餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。
3樓：匿名使用者
主料大白菜4斤 韭菜3兩
香菇6朵 雞蛋6個
豬肉餡（五花肉）2斤 乾貝（鮮蝦也可）若干餃子皮3.5斤
白菜餃子的做法步驟
1. 白菜洗淨，煮一鍋水，水開後，將白菜放在開水中燙一下，撈起，切碎備用。
2. 韭菜、香菇、乾貝洗淨，切碎備用。
3. 雞蛋打散，鍋中入少許油，攤成蛋餅，切碎備用。
4. 肉餡中加入鹽2小勺（酸奶勺），黃酒2湯匙，油2湯匙。
5. 將所有材料倒入肉餡中，按同一方向多多攪拌，攪拌到餡料有黏度即可。
6. 在餡料中再加入4小勺鹽（可根據口味調整），生抽2湯匙，拌勻。
白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
4樓：匿名使用者
材料：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
白菜餃子餡好吃做法：
1、白菜洗淨，用料理機打碎，加些鹽醃製一會。
2、胡蘿蔔也用料理機打碎。
3、買的現成豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打到餡料粘稠。
4、在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著一個方向攪打一會，給肉餡上勁。
5、白菜用紗布將醃出的水擠掉，和胡蘿蔔碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，餡就做好了。
6、取餃子皮，放上餡。
7、將餡包住，邊緣捏合緊。
8、兩隻手掌的大拇指和食指用點勁，將餃子包好，就完成了。
5樓：開始變了嗎奇葩
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
6樓：華興模具製作
原料/調料]鮮肉餡 250公克、洋蔥末 3大匙、白菜剁碎1000克、鹽 1/3大匙、糖 1/3大匙、香油 1/2大匙、
咖哩粉 1大匙、
[製作流程]
將所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
15粒水餃份量。
7樓：饒築昂
材料大白菜300公克，鹽1/4大匙
做法1. 將大白菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
豬肉白菜餃子怎麼包好吃？
8樓：滿元修倫庚
食材明細
主料肉餡一斤多
白菜適量
輔料大蔥一顆
姜適量大蒜適量
配料豆油適量
香油適量
生抽適量
老抽少許
雞精適量
十三香適量
鹽適量原味口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
豬肉白菜餃子的做法步驟
1在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜2把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽3拌均
4鍋內放入適量的豆油，燒熱
5把油倒入餡子中，順時針攪拌
6白菜洗乾淨，切成碎末
7把切好的白菜用手攥幹水分，放入肉餡中，拌勻，餃子餡即成8餃子皮是從市場買的現成的，周邊抹上一圈水，把餡子包入皮中9包好的餃子
10鍋裡燒水，放入少許鹽，以免餃子粘連，開了之後放入餃子煮熟11配上蒜泥生抽蘸料，好香呀
9樓：司煙雀念
材料豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然後，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就ok啦
7.包餃子
8.鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。
第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
白菜餃子餡怎麼調：準備食材：五花肉，白菜，麵粉，蔥，姜，生抽，料酒，鹽，五香粉，食用油。
肉餡用王守義十三香、雞精、老抽、芝麻油、蔥、姜、鹽醃製十分鐘。把白菜剁碎了，加少許鹽醃一下，把白菜裡的水分擠到一個碗裡。把白菜擠出來的水加進肉餡裡，不要加太多，然後把肉餡一個方向絞一會（嘿嘿，手痠為止），絞的由稀變稠了，再加白菜就可以了，是灌湯的哦。
白菜素餡的就簡單了，根據自己的喜好來，清淡就好。再告訴你兩個小訣竅：和麵用熱燙水，餃子皮口感鬆軟滑嫩；下水餃時水開了先放一點點鹽，水餃就不會破皮了。
百財餃子怎麼包竅門
11樓：終極鬥士
主料未知
綠色麵糰 中筋麵粉150克
綠色麵糰 菠菜汁80克
綠色麵糰 鹽0.5克
白色麵糰 中筋麵粉350克
白色麵糰 水175克
白色麵糰 鹽2克
輔料豬肉餡500克
白菜半棵
料酒適量
醬油適量
蔥薑末適量
鹽適量味精適量
雞精適量
十三香適量
蠔油適量
白胡椒粉適量
雞蛋1個
色拉油適量
香油適量
花椒油適量
小蘇打適量
料水適量
步驟1「百財」白菜餃子的做法大全
水燒開，放少許小蘇打和鹽，菠菜放進去，煮至變色。將菠菜葉撈出榨汁，備用
步驟2「百財」白菜餃子的做法**
150克麵粉、80克菠菜汁、0.5克鹽放入麵包機步驟3「百財」白菜餃子的家常做法
選擇imix程式，開始揉麵
步驟4「百財」白菜餃子的簡單做法
揉成光滑的麵糰就停止，白色麵糰用同樣的方法揉好備用步驟5「百財」白菜餃子怎麼吃
花椒和八角煮成料水，晾涼
步驟6「百財」白菜餃子怎麼做
白菜切成末，撒適量鹽抓勻，醃製10分鐘
步驟7「百財」白菜餃子怎麼炒
豬肉餡加料酒和醬油
步驟8「百財」白菜餃子怎麼煮
用電動打蛋器攪拌均勻，分次加料水繼續攪拌
步驟9「百財」白菜餃子怎麼燉
加入切好的蔥花和薑末攪勻
步驟10「百財」白菜餃子怎麼煸
放鹽、味精、雞精、十三香、蠔油、白胡椒粉攪勻步驟11「百財」白菜餃子怎樣煸
加一個雞蛋攪勻
步驟12「百財」白菜餃子怎樣做
加色拉油、香油、花椒油攪勻
步驟13「百財」白菜餃子怎樣炒
白菜擠幹水分，放進去
步驟14「百財」白菜餃子怎樣煮
攪拌均勻，餡就和好了
步驟15「百財」白菜餃子怎樣燉
案板上撒乾粉，將和好的麵糰平均分成兩份，揉光滑步驟16「百財」白菜餃子的製作
取一份白色麵糰搓長，綠色麵糰也搓同樣長度
步驟17「百財」白菜餃子的製作方法
綠色部分壓扁，擀成薄片兒，白色部分包在裡面。收口處捏緊，揉搓均勻步驟18「百財」白菜餃子的製作大全
用刀切成大小相等的劑子
步驟19「百財」白菜餃子的做法大全
劑子壓扁，擀成太陽皮
步驟20「百財」白菜餃子的做法大全
包成餃子形狀，綠色的邊兒，白色的肚兒，看起來是不是和白菜很像，青青翠翠的真養眼
成品圖烹飪技巧
百財餃子最適合的就是白菜豬肉餡，一定不要用綠色蔬菜為主的餡，包好了裡面的顏色會透出來，就不漂亮了
菠菜汁要用煮好的葉子來榨汁，只要葉子哦，出來的顏色才會漂亮麵粉吸水量不同，水量可適當調整，兩個顏色的麵糰軟硬要保持一致
白菜（百財）水餃怎麼做如何做好
12樓：宮野·灰原
主料：豬肉末350克、大白菜600克、小白菜100克
輔料：油適量、鹽適量、花椒8克、醬油適量、五香粉適量、生薑15克
步驟1.小白菜洗淨，菜葉和菜杆一起切碎。
2.小白菜放入料理機，榨成蔬菜汁，過濾網留下綠色汁液。
3.揉一大團白麵團，另外蔬菜汁倒入麵粉裡，再揉一小團綠色麵糰，2種顏色麵糰蓋上溼布醒發。
4.生薑切成末，倒入豬肉餡裡。
5.加入鹽、醬油、五香粉。
6.鍋裡熱些油，放入適量花椒烹出香味，花椒撈出切碎放入肉餡裡，熱油直接潑在豬肉餡上。
7.用筷子順著一個方向攪拌。
8.大白菜切碎，加入一點鹽放置5分鐘，讓白菜失水。
9.用手把白菜擠掉多餘水分，放入肉餡裡。
10.用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻，餃子餡就做好了。
11.醒發好的綠色麵糰擀成長麵皮，白色麵糰搓長條。
12.白色麵條放在綠色麵皮上，用手輕輕把接縫處捏一下。
13.然後慢慢搓，使綠色面和白色面粘連在一起 。
14.用刀切成寬約3cm的小劑子。
15.用手把小劑子壓扁。
16.擀麵杖擀餃子皮。
17.中間放入餃子餡。
18.餃子皮對摺，中間捏一下，然後雙手一擠。
19.成型的白菜餃子。
20.水燒開，下入餃子，中途點次水，煮熟撈出即可。
小貼士1.榨蔬菜汁；菠菜更好，所有綠色葉子的蔬菜基本都是可以的。
2.我沒有用花椒粉，而是用油烹出的花椒切成末放入肉餡裡，味道更好。
3.肉餡裡依次放入生薑和調料是不攪拌的，用油潑出香味後，最後順時針攪拌。
4.白菜撒鹽擠水是因為白菜裡水分含量大，如果不擠掉，煮出的餃子餡裡都是水汪汪的，不好吃。
5.捏綠色麵皮時，輕輕捏，一點點慢慢搓邊使之粘連，擀餃子皮記得撒麵粉防粘。
6.應該包成大白菜形狀。
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