1樓：豌豆貓耳朵
準備材料：茄子5-6個、韭菜適量、肉餡500克、 小蔥一顆、生抽適量、老抽半勺、專
油適量、蠔油屬2大勺、味精1勺、鹽適量、餃子皮適量製作步驟：
1、小茄子5根，小蔥一顆，韭菜一把
2、茄子擦絲放2勺鹽，揉出水分
3、水擠出去剁碎
4、豬肉用水泡一泡，切丁用料理棒打成餡
5、韭菜切碎
6、食材放一起加生抽，老抽，油，鹽，雞精
7、順一個方向攪拌
8、開始包餃子
9、準備下鍋
10、煮好即可，成品圖
2樓：寒微羽
用料茄子 600克
豬肉餡zhi 400克
餃子皮 適量
dao回
蔥末、薑末 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
料酒答 適量
雞精 適量
花椒粉 適量（可省略）
香油（芝麻油） 適量
茄子豬肉餡水餃的做法
茄子切成小碎丁，加少許鹽拌勻，擠掉一些水分。
豬肉餡里加入鹽、糖、醬油、料酒、蔥末、薑末、香油、雞精、花椒粉拌勻，朝一個方向攪打上勁。再加入茄子攪拌均勻。
包好餃子。
鍋中加水燒開，放入餃子（用筷子沿著鍋底輕輕攪動幾下，避免餃子粘鍋底），蓋上鍋蓋，等水燒開，加入一碗冷水，再燒開。一共加3次冷水，最後開鍋就可以了。餃子煮好，開吃嘍。小貼士
魚肉餡餃子如何調餡？
3樓：百度使用者
材料鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量
做法1.開水燙麵（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵糰蓋上溼布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著一個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵糰，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
茄子包餃子怎麼調餡
4樓：尖牙
茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。
放肉：肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒麵、芝麻油、植物油、醬油等。
肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。
不放肉：茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油，攪拌一下即可。
5樓：郝希榮過綢
步驟1：麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。
步驟2：茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
步驟3：香菜洗淨切碎。
步驟4：將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
步驟5：麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。
步驟6：將劑子擀成餅。
步驟7：放入餡料包成餃子。
步驟8：入鍋煮熟。
茄子肉餡餃子怎樣調餡
6樓：半夏半暖
步驟1：麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。
步驟2：茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
步驟3：香菜洗淨切碎。
步驟4：將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
步驟5：麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。
步驟6：將劑子擀成餅。
步驟7：放入餡料包成餃子。
步驟8：入鍋煮熟。
茄子豬肉餡餃子的做法，茄子豬肉餡餃子怎麼做
7樓：畸心的豬
主料麵粉500克 茄子300克豬肉餡200克
輔料鹽適量 糖3克
姜粉3克 料酒5克
胡椒粉2克 老抽5克
生抽15克 雞精適量
香油適量
茄子豬肉水餃的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 麵粉加入冷水和成麵糰靜置待用。
3. 茄子洗淨切碎放入盆中加入適量的鹽醃製片刻。
4. 豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
5. 再加入少許的清水攪打均勻上勁。
6. 把醃製好的茄子擠去水分放入肉餡中。
7. 加入適量的香油。
8. 再次攪打均勻成為餡料。
9. 面軟揉均勻搓長條，在切成小劑子。
10. 取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮。
11. 包入茄子餡。
12. 包成餃子生坯。
13. 依次全部包好。
14. 鍋中水燒開下入餃子。
15. 煮熟撈出隨醋碟上桌
小貼士餃子面要稍微軟一點，俗話說：軟麵餃子，硬麵條。
餃子皮擀的周圍薄中間厚，下出的餃子才不容易破皮。
茄子豬肉餡餃子怎麼做
8樓：咿婷
主料豬肉餡300克茄子
抄襲500克麵粉750克 輔料油適量
bai鹽適du量醬油適量蔥1顆姜粉適量雞蛋清zhi2個步驟豬肉茄子餡餃子dao的做法步驟11.蔥1顆，切成末豬肉茄子餡餃子的做法步驟22.肉餡
豬肉茄子餡餃子的做法步驟33.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉豬肉茄子餡餃子的做法步驟44.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~豬肉茄子餡餃子的做法步驟55.茄子先切片
豬肉茄子餡餃子的做法步驟66.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
豬肉茄子餡餃子的做法步驟77.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~
豬肉茄子餡餃子的做法步驟88.拌好的餃子餡豬肉茄子餡餃子的做法步驟99.麵粉
豬肉茄子餡餃子的做法步驟1010.和好的麵糰豬肉茄子餡餃子的做法步驟1111.麵糰切成小劑子豬肉茄子餡餃子的做法步驟1212.
擀成皮，放上餡豬肉茄子餡餃子的做法步驟1313.包好的餃子豬肉茄子餡餃子的做法步驟1414.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
9樓：林夕的微笑
食材明細
豬肉餡適量
茄子適量
大蔥適量回
蒜適量花生油適量
麵粉適量
醬油適量
白糖適量
食鹽答適量
十三香適量
其他口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
豬肉茄子餡餃子的做法步驟
1和麵醒面，再醒面的時候準備一下肉餡
把豬肉洗乾淨，切成小塊放入碎肉機中絞成肉餡蔥洗乾淨也切成小塊，放入碎肉機和肉一起絞碎2絞好肉陷後，放入適量十三香，白糖，食鹽，雞精和生抽，用筷子順著一個方向攪勻
3茄子洗乾淨，先切成片，再切絲，再切成小丁放入肉餡中一起攪拌4加入花生油，還是用筷子順著剛才的方向將菜和肉餡攪勻5面已經醒好，擀皮開始包餃子啦
6包好後就開始煮餃子吧
7餃子煮好了，趕緊夾一個餃子嚐嚐
這個茄子餡的餃子味道還不錯
10樓：琥淺
茄子切成小塊 然後放少許鹽 把水分排除 再用手擠擠水分 吧剁好的豬肉放進去攪拌均勻並放入作料 少許時間可以開始包餃子了
茄子餡的餃子怎麼做
11樓：再涼過人心
食材明細
茄子1個
麵粉500g
圓蔥半個
香菇適量
雞精粉適量
鹹鮮口味煮工藝
一小時耗時
簡單難度
茄子餡素餃子的做法步驟
茄子餡素餃子的做法步驟：1 1餃子料餡食材茄子餡素餃子的做法步驟：2 2茄子切條加鹽醃製10分鐘茄子餡素餃子的做法步驟：
3 3擠去醃製的水份茄子餡素餃子的做法步驟：4 4菜板上剁碎茄子餡素餃子的做法步驟：5 5香菇切末
茄子餡素餃子的做法步驟：6 6圓蔥切末
茄子餡素餃子的做法步驟：7 7全部放到一個盆裡茄子餡素餃子的做法步驟：8 8加鹽、玉米油、雞精粉拌勻茄子餡素餃子的做法步驟：
9 9餳好的麵糰切劑茄子餡素餃子的做法步驟：10 10擀成餃子皮茄子餡素餃子的做法步驟：11 11放上料餡茄子餡素餃子的做法步驟：
12 12包起來包嚴實茄子餡素餃子的做法步驟：13 13依次包好的餃子茄子餡素餃子的做法步驟：14 14水開煮餃子煮熟即可
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