1樓：year幸運寵兒
用料低粉120克
可可粉25克
泡打粉1小勺
小蘇打1/4小勺
糖90克
植物油60克
水140克
奶油50克+200克
巧克力50克+50克
糖水車釐子適量
香草精1ml
步驟 1
低粉、可可粉、小蘇打、泡打粉混合過篩，之後加入90克糖混合
步驟 2
加入植物油和香草精攪拌
步驟 3
再加入水，拌成均勻糊狀
步驟 4
將拌好的蛋糕糊倒入烤盤內，我用的是長帝ck-25自帶的烤盤。放入預熱180g的烤箱內烤8－10分鐘
步驟 5
烤好的蛋糕上有很多小孔，大概就是泡打粉和小蘇打的作用了吧，我的蛋糕發起來了呦～～ 待蛋糕涼後切成3片備用
步驟 6
取50g奶油在鍋內煮至周圍起泡後關火，加入50g巧克力，用奶油的溫度來融化巧克力
步驟 7
拌勻成濃稠的巧克力醬後放置一邊待涼備用
步驟 8
另取200g奶油加糖打發後加入步驟7中的巧克力醬，打發至可保持立體花紋
步驟 9
取一片蛋糕，抹上巧克力奶油，擺上車釐子，再覆蓋一層奶油，然後蓋上一片蛋糕，重複之前的動作，再蓋上最後一片蛋糕 （上次做黑森林的時候蛋糕上還要刷櫻桃酒，但是對素食朋友來說，喝酒也算破戒的吧，所以省了。不過後來蛋糕的味道一樣好！）
步驟 10
在最後一片蛋糕的頂部也抹上奶油
步驟 11
50g巧克力放入平盤中隔水融化，等它再凝固以後，用個不鏽鋼勺子刮，多刮幾次，有了手感就能刮出漂亮的巧克力屑了。把巧克力屑裝飾在蛋糕頂部。
2樓：
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裡，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！ 雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！
以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國**對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！ 所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！
黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登baden baden往南一直到佛來堡freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嚐到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕裡的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦！
無奶無蛋素蛋糕怎樣做
3樓：匿名使用者
1、水、玉米油、白醋等溼性配料倒入大碗裡，滴入幾滴香草精，再加入細砂糖、鹽混合均勻。
2、另一方面，低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合過篩。
3、把過篩後的麵粉混合物倒入第一步的溼性材料混合物裡。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為比較稀的麵糊狀態。
5、把麵糊倒入模具，2/3滿。
6、放入預熱好200度的烤箱，烤12分鐘左右，烤到蛋糕完全膨脹並定型後出爐。
tips：
1、這款蛋糕從製作方法上來說，屬於傳統法麥芬蛋糕。但口感與一般麥芬蛋糕不同，更為綿潤，同時非常適合素食的朋友，也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友。
2、乾性材料裡的小蘇打會立即與溼性材料裡的白醋反映，所以，當混合麵糊時，麵糊裡會立即出現很多氣泡，這是正常現象。
3、請儘量用小模具來製作這款蛋糕，才能取得最佳效果。較大的模具做出來的蛋糕膨發力及口感都會大打折扣，這一點一定要注意哦。
4、為方便脫模，在倒入蛋糕麵糊之前，可在模具上塗上薄薄的一層軟化或熔化的黃油。
黑森林蛋糕的製作方法是怎樣的？
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料:牛奶50ml、色拉油30ml、低粉35g、可可粉15g、蛋黃3個、rum5g、蛋白3個、糖50g、玉米澱粉5g、檸檬汁少許、鹽2g
輔料:黑櫻桃500克、櫻桃酒或rum適量、德芙的黑巧克力一塊、安佳淡奶油450g、糖70g、 rum適量
黑森林蛋糕的做法步驟
1. 可可戚風蛋糕體
蛋黃糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黃3個，rum：5g
蛋白部分：蛋白3個，糖50g，玉米澱粉：5g，檸檬汁少許，鹽：2g
2. 戚風的方法，蛋黃加糖打發，加入牛奶和油，攪勻，篩入粉類，z字型拌至無干粉，不要劃圈。蛋白加檸檬汁，分三次加入糖和玉米澱粉打至乾性發泡；
取1/3蛋白加入蛋黃，翻拌均勻，再取1/3翻拌均勻，全部混合。
烤箱中層，140度，35-40分鐘
3. 將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進口的，雖然小貴，但絕對味有所值
4. 黑櫻桃用35ml，rum醃漬一晚。
5. 德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。
為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套並抓住巧克力外包裝紙操作。
6. 打發奶油，加一大匙rum
7. 鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃
8. 再放蛋糕片，鋪一層奶油,重複一次
9. 放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎（邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中）
10. 再上奶油花擺上櫻桃即可
5樓：匿名使用者
黑森林蛋糕
材料 雞蛋…4個
砂糖…3盎司
溫水…2湯匙
發粉…1/2茶匙
麵粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1湯匙
餡料 水…25ml
糖…35克
鮮奶油…750克
黑巧克力漿…750克
黑櫻桃(罐頭)…150克
裝飾：1/4杯鮮奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑櫻桃適量
製作方法
(1)預熱烤爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
(2)雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分鐘。
(3)取出待涼，橫切成三片待用。
(4)將500g鮮奶油與糖打起，加入罐頭黑櫻桃。
(5)將黑巧克力漿加水拌勻，再加入餘下的250g鮮奶油，製成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，塗上適量巧克力奶油，蓋第二層蛋糕，再塗上巧克力奶油，最後蓋上頂。
(7)用鮮奶油鋪勻全蛋糕，撤勻巧克力碎片，放黑櫻桃作裝飾即成。
6樓：匿名使用者
黑森林蛋糕的主料與配料
配料：奶油、櫻桃酒、糖粉
做法：1、將三角形巧克力蛋糕坯切成三片。
2、均勻地塗上奶油。
3、放上用櫻桃酒煮過的黑櫻桃。
4、擺上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。
5、再放一片巧克力蛋糕，並塗上奶油。
6、在蛋糕上擠一朵奶油花，放一顆紅櫻桃，最後撒上巧克力片和糖粉即可
7樓：匿名使用者
黑森林序幕篇——巧克力海綿蛋糕（微波爐版）
材料：雞蛋兩個，低筋麵粉55g，糖50g（這個大家酌情放了），泡打粉5g，小半杯溫水，可可粉15g，黃油（融化後）一湯匙
1。準備工作
（1）雞蛋加糖分3次打好，一定要多打哦
（2）黃油進微波爐融掉
（3）可可粉用溫水衝開
（4）麵粉和泡打粉充分混合
2。攪勻
將黃油倒入打發的雞蛋，再加入可可粉，有條件的話將混合好的麵粉泡打粉篩入蛋液中，沒有篩子就要耐心點慢慢把麵粉弄勻了，千萬不要有麵疙瘩
3。預熱
模子底部掃層油，進微波爐加熱2分鐘
4。開烤
由於我沒有專門微波爐烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不過不敢直接烤，所以高火加熱4分鐘，其實蛋糕已經發開了，取一個**子將蛋糕倒扣再盤子上，開烤檔烤2分鐘，反個身再烤兩分鐘
黑森林發展篇——夾層
材料：鮮奶油一盒，糖適量（看個人口味，不過糖加的多奶油好打） ，酒漬櫻桃數顆（這個看喜好啦）
（1）鮮奶油倒入攪拌機，加糖
（2）高速攪拌1分鐘
（要打成巧克力的奶油，就加入可可粉）
（3）蛋糕切開，一定要分成3層，鋪上一層奶油，和一層櫻桃
黑森林終結篇——裝飾
材料：一盒鮮奶油，一塊巧克力
（1）奶油加糖打發，用刀背均勻的抹在蛋糕體上
（2）巧克力用刨刀刨出碎屑灑於塗好的奶油上（或者將大塊的巧克力放在冰箱裡凍硬，然後用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以）
（3）可以在上面裝飾些水果（會的可以做些奶油裱花）
ok，大功告成！~ ^_^
8樓：呼和浩特歐米奇
黑森林蛋糕的做法：
1、黃油軟化。
2、加入細砂糖攪打均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆。
3、分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次。
4、將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵糊。
6、加入酸奶，繼續翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鐘左右（用牙籤插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就說明熟啦），等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花臺上，打發一些淡奶油（淡奶油和細砂糖的比例為100克：10克），然後抹在蛋糕表面。
11、抹平後放入一些新鮮草莓片。
12、覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入草莓。
13、蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油
14、然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿著巧克力的手最好帶一個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在**子裡，放在冰箱裡凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦）。
15、最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花，放上一顆新鮮草莓即可。
黑森林蛋糕怎麼做啊？難不難學呢？
9樓：
挺難的，我之前就有在曼思歡樂廚房學過，需要的材料很多，步驟也挺複雜的。不過經過好的老師教學後，我現在做的黑森林蛋糕很好吃的。
10樓：合肥歐米奇西點學院
很好學哦，而且挺好吃的啊，有些東西都是不難的，而且這個利潤都是非常可觀的哦，可以來現在看看啊。
黑森林蛋糕胚的做法
11樓：呼和浩特歐米奇
餅乾底(可選用):125g麵粉,10g可可粉,1/4茶匙泡打粉,50g糖,1勺櫻桃水,75克軟化的黃油;(做法:全部材料混合,烤盤底部鋪烤紙,然後將麵糰均勻鋪在模上,需要慢慢成形,然後用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱預熱180/350f度烤15分鐘。
海綿蛋糕:4個雞蛋，100g糖，100g麵粉，1/2茶匙泡打粉，10g可可粉。
做法：雞蛋加糖打發後,麵粉和泡打粉和可可粉反覆過篩兩次後篩入蛋液內,用橡皮刀以切入的方式攪拌均勻(不可打圈攪拌,以免出筋)，入180/350f度預熱後的烤箱烤30分鐘。晾涼後切片。
如果有餅乾做底，切兩片即可，否則切三片備用。
夾餡層:一瓶櫻桃罐頭(櫻桃含量在350g)，250ml罐頭水，40g櫻桃果凍粉，兩大勺糖。
做法:罐頭水內加入果凍粉，加糖攪拌後煮開，倒入櫻桃後熄火，徹底涼後略有凝固時方可用。
奶油層: 800ml 新鮮奶油，10g吉利粉，5勺水，40g糖粉。
做法：吉利粉加水後再隔水加熱，奶油打到中性發泡時加放糖粉，然後再加放吉利液，完全打發後裝飾。
酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺櫻桃罐頭水，一大勺糖，攪拌均勻後備用。
組裝：以上材料全部完成後，先在最下面一層上刷些酒水，然後鋪上櫻桃夾餡，再加一層奶油，加另一層蛋糕，重複刷酒水，鋪奶油，放上頂上的蛋糕層，最後頂層及周圍全部塗上奶油後再做表層裝飾。
外面裝飾：巧克力屑。我用的是給蔬菜刨片的工具完成的。
圍邊裝飾：裁一條與蛋糕周圈長度相等的烤紙，高度比蛋糕略高一點即可，巧克力隔水熔化後均勻刷在烤紙上，待到半乾時圍在蛋糕周圍整形，然後送入冷藏櫃，待徹底定型後撕掉烤紙即可。
推薦於 2017-10-10
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